Situat a la ciutat de Bushmills, a Irlanda del Nord, Bushmills és la destil·leria de whisky amb llicència més antiga del món, amb més de 400 anys d’antiguitat.

Hi ha alguna cosa sorprenent en una marca amb una longevitat que segueix apostant pel món de l’esperit, on allò que és nou i calent sol donar a conèixer noms venerables en termes d’espai de prestatge i d’interès mental.

Però la categoria de whisky irlandès d’ascens ràpid és una raça notable, plena d’història i noms antics. És una categoria que ha sabut reinventar-se sense perdre de vista les seves arrels.

Seguint el seu llinatge a Irlanda del Nord des de 1608 (tot i que la destil·leria es va registrar oficialment el 1784), Old Bushmills és la més antiga de les destil·leries irlandeses.

Ara propietat de Diageo, Bushmills és coneguda per la producció de malts i mescles complexes i afruitats, així com per la mel irlandesa de Bushmills.

'Dins del món del whisky, la capa addicional d'accessibilitat és el que fa atractiu el whisky irlandès', diu Yvonne Briese, vicepresidenta de màrqueting de marca per a whisky a Diageo North America, sentiment que ha tingut un ampli ressò entre els mixòlegs.

I dins del món del whisky irlandès, el que distingeix Bushmills, segons ella, és el 'companyerisme i l'artesania'.

Per camaraderia, constata l’herència de la destil·leria durant segles. A la ciutat de Bushmills, diu: “Tothom hi treballa o coneix a algú que hi treballa. És un poble petit. Està molt interconnectat i tothom s’uneix al voltant d’aquesta destil·leria, que és la ciutat '.

Però l’artesania també és notable. En una època en què els esperits artesans de granja a matràs de locavore són molt apreciats, Bushmills podria ser considerat un originador del concepte. Colum Egan, mestre destil·lador de Bushmills, ha descrit durant molt de temps el whisky com un producte de 'gra a vidre'.

'És inusual tenir-ho tot sota un mateix sostre', diu Briese. “Obtenim l’aigua de prop. La malta del gra, la destil·lació, la maduració a les bótes, la mescla es fa tot premis. Colum Egan supervisa tot això. Fins i tot l’embotellament es fa sota un mateix sostre ”.

Entre els apreciats productes elaborats a Bushmills s’inclouen el ric i saborós Black Bush, el malt més lleuger de Bushmills de 10 anys, un dels favorits del barman i el rar Bushmills de 21 anys.

El jove de 21 anys madura en barrils que anteriorment contenien oloroso Sherry i Bourbon, i després acaben en un antic barril de Madeira.

Com ha dit famosament Egan: 'El whisky no és bo perquè la destil·leria és vella. La destil·leria és vella perquè el whisky és bo. '

Per la seva notable longevitat i l’èmfasi en l’artesania, Bushmills és el guardonat amb el premi Spirit of the Year 2013 de Wine Enthusiast.