El Diccionari Merriam-Webster defineix pàl·lid com 'deficient en color o intensitat de color, no brillant o brillant, feble, feble o deficient en croma'. Els sinònims inclouen apagats, esvaïts, lleugers i rentats. Parella amb la paraula ale i els bevedors innocents són adequats per suposar que el producte resultant és una selecció lleugera, suau i fàcil de beure, de poca intensitat, complexitat o caràcter.

Per a moltes ales pàl·lides, res més lluny de la veritat. Cobreixen un ampli espectre de colors, que van des de l’or clar fins al coure mitjà i tots els tons intermedis. I, tot i que és possible que no tinguin el caràcter exagerat dels seus germans IPA, les cerveses pàl·lides no falten ni de gust ni de distinció.

Les versions americanes solen tenir destacades característiques de llúpol afruitat, floral i cítric d’intensitat variable i expressen vivament les varietats de llúpol que s’utilitzen. Una quantitat proporcional de malta equilibra l’esperança.

Una tècnica que cada vegada és més popular per a les cerveses pàl·lides americanes és el salt a sec, o el procés d’afegir llúpols, normalment en fermentació secundària, per afegir un aroma de llúpol més gran i un sabor de llúpol “fresc” o no cuit al perfil de la cervesa. Com que el llúpol no es bull, els olis no s’extreuen de les flors, és a dir, el procés no aporta amargor addicional, sinó només sabors i aromes de llúpol.

Les cerveses pàl·lides a l’estil anglès solen mostrar notes de malt i caramel més fortes, perfils de llúpol anglesos més suaus i una carbonatació menys agressiva que les ofertes americanes.

La intensitat de la cervesa depèn de la cervesera, però hi ha disponibles cerveses pàl·lides saboroses i complexes. Poden estar plens de personatges de llúpol i malta, alhora que es mantenen nítids i equilibris. Amb nivells d’alcohol que oscil·len entre el 4 i el 7% i un perfil pronunciat però no excessiu, les cerveses pàl·lides poden ser atrevides, boniques i, sobretot, delicioses.

Babau!

---

91 Deschutes Red Chair NWPA (American Pale Ale Deschutes Brewery, OR). Aquesta atractiva cervesa pàl·lida aboca un color ambre brillant, amb un cap blanc i espumós i un cordó preciós que perdura. Del vidre salten aromes derivats del llúpol cap endavant, incloent olors a oli de taronja, gra de pomelo i flors de llúpol premsat, amb notes addicionals de fruita tropical madura i massa dolça i crua que aporta profunditat. Una sòlida columna vertebral de malta caramel dóna suport al paladar cremós i de pes mitjà i manté els sabors pinyosos i amargs del llúpol. Al final s’aconsegueixen notes de caramel i pa torrat, seguides d’una astringència llarga i seca que et deixa demanar més.
abv: 6.2% Preu: Paquet de 6 $ 9/12 oz

91 Ommegang Hop House Dry-Hopped Pale Ale (cerveseria americana Pale Ale Ommegang, Nova York). En homenatge a la històrica granja de llúpols que hi havia a la fàbrica de cervesa fa més de 100 anys, Hop House és una interessant nova cervesa d'Ommegang, que tendeix a produir cerveses tradicionals a l'estil belga. Aquest desdibuixa les línies, amb notables influències europees i americanes; al nucli hi ha una preciosa pale ale d’estil belga, amb un color taronja daurat lleugerament boirós i un perfil de cítrics brillants, malt de galetes i espècies llevades, mentre que la seca El salt afegeix aquest famós angle americà, amb aromes i sabors seductors de llúpol premsat recent, resina de pi, oli de taronja i fruita tropical madura. En general, funciona, amb un equilibri meravellós i una interacció de llúpol i malt. La boca és de pes mitjà, suau i lleugerament cremós, amb una carbonatació àmplia per aixecar el paladar i una agradable amargor que es manté al final.
abv: 6% Preu: Paquet de 6 $ 9/12 oz

90 Karl Strauss Pintail Pale Ale (American Pale Ale Karl Strauss Brewing Co., CA). Aquí teniu una pale ale sòlida i molt practicable que ofereix un perfil de llúpol atractiu sense sentir-vos exagerat. De color coure mitjà, el bouquet és matís, amb suaus aromes de llúpol floral, pell de taronja, fruita tropical poc madura i només un toc de galeta. El paladar ofereix sabors similars, però amb més intensitat, sobretot en les característiques de cítrics i de malt, amb una rodonesa de nou al paladar mitjà que s’eleva mitjançant una carbonatació mitjana. Un toc de dolçor de caramel complementa l’amargor pinyosa que queda al final.
abv: 5.3% Preu: Paquet de 6 $ 9/12 oz

90 Samuel Pale’s Organic Pale Ale (Anglès Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Anglaterra). Aquesta cervesa pàl·lida orgànica és brillant i neta, amb un bonic color taronja-ambre i un escumós cap blanc. Els aromes són malts i pastosos, amb notes de gra i de galeta lleugerament torrada que s’accentuen amb tocs de llúpol sencer i fruita de pinyol poc madura. El pa torrat i les ones de fruits secs es desenvolupen al paladar, ja que els reflexos de te blanc i pell de fruita donen profunditat a la sensació refrescant, de cos mitjà. Una selecció suau i ben equilibrada, que és saborosa però es pot practicar.
abv: 5% Preu: 5 $ / 550 ml

88 Full Sail FS Pub Series English Style Pale (estil Pale Ale Full Sail Brewing Co., OR). Aquesta selecció neta i de sessió aboca un color daurat ambre mitjà, amb un cap gruixut de color blanc trencat. El personatge malti és l’estrella aquí, amb aromes i sabors pronunciats a massa de pa, cereals de niu d’abella, caramel i toffee. Les notes terrestres del llúpol donen suport al fons, evitant que el paladar se senti massa dolç o granulat, amb una sensació lleugerament seca que es completa fins al final.
abv: 5% Preu: Paquet de 6 $ 8/12 oz