No us deixeu influir per la regla no oficial que els vermells abundants no funcionen en els mesos més càlids. Si l’anomenada ampolla d’hivern té un equilibri i un àcid decent (que és el que us fa la boca aigua), no hi ha cap raó per no gaudir-ne durant tot l’any.

Chateau Tanunda 2010 Noble Baró Shiraz (Barossa Valley)
Hi ha una raó per la qual els visitants del Chateau Tanunda beuen aquest 100% Shiraz mentre fan un pícnic a la gespa del croquet del celler; funciona bé a la calor. Té uns sabors exquisits, fruit de fruites, de cirera negra i mora, amb tocs de menta i anís, recolzats per tanins suaus i una vena d’acidesa netejadora de la boca. És fantàstic amb marisc picant.

Terrasses dels Andes 2010 Single Vineyard Les Comportes Malbec (Luján de Que el seu)
Ningú ho fa rostit millor que els argentins, de manera que quan feu foc a la graella, assegureu-vos de tenir a mà algunes ampolles d’aquest Malbec d’una sola vinya. Els intensos sabors de gerds, cireres, pètals de rosa i herbes donen pas a un final brillant i ple de fruites. Els seus tanins masticables són exactament el que desitgeu amb el vostre xoc descarnat.

Sant Francesc 2010 Zinfandel (vall de Sonoma)
Aquest vermell fàcil de beure és ric en aromes de cassis, anís, moca i pebre acabat de moldre. I, tot i que Zinfandel és un aliment bàsic per a la barbacoa, també és el paper d'alumini perfecte per a amanides que tiren una mica de peu, com les que tenen rúcula o mostassa. Els plats a base de tomàquet cru, com la bruschetta, també coincideixen amb aquest Zin.

Artadi 2010 Vinyes de Gain (Rioja)
Un abocador net i modern, aquest ull de llebre inclou sabors de baies madures, especialment de cirera vermella i nabiu, amb tocs d’herbes mediterrànies. Hi ha una deliciosa nota de blat de moro salat i caramel al final llarg, cosa que el converteix en el vi ideal per gaudir quan es reuneix al voltant d’una foguera de platja.

Reserva Val delle Rose 2010 (Morellino di Scansano)
Elaborat amb un 90% de sangiovese, aquest vi prové de Scansano, un poble dalt d’un turó amb vistes al Mediterrani a la costa de la Toscana. Un any de criança en barrica afegeix notes torrades especiades, però els sucosos sabors de sorbet de gerds i cireres —amb tocs de pols xinès de cinc espècies— donen força al final brillant i gratificant. Aquesta ampolla és la millor per emportar entre setmana a la Xina o Corea.

Louis Bernard 2010 Domaine la Crau des Papes (Châteauneuf-du-Pape)
Amb un atrevit sabor a pruna i nabiu, aquest atordidor basat en garnatxa del sud de la vall del Roine ho té tot: ampli sabor de boca, tanins vellutats i un final net i brillant. Tot i que és bo tot solitari, no tingueu por de trencar-lo durant els berenars del matí al pati.

Relaxar

No importa la temporada, una ampolla tèbia de vermell refredarà l’estat d’ànim de qualsevol persona. Per garantir un abocament perfecte, refredeu els vostres negres durant uns minuts (la majoria són millors entre 60 i 65˚F). I si l’etiqueta diu que es serveix a “temperatura ambient”, recordeu que, tècnicament, es troba entre 68 i 72 ºF (no 80 ºF).