7 classes culinàries al país del vi
Forget Menja prega estima . Al país vinícola del nord de Califòrnia, la gent venera a l’altar de Menja, beu, cuini.
Tan coneguts pel seu menjar com pel seu vi, les granges, mercats i restaurants de Napa, Sonoma, Mendocino i Lodi inspiren als visitants a cuinar amb sentit, a festinar amb coneixement, a beure amb habilitat.
Els cuiners, els agricultors, els proveïdors d’aliments i els enòlegs que resideixen aquí o que viatgen aquí per inspirar-se són els preparadors. La seva experiència, combinada amb l’abundància local, ofereix un destí ideal per a unes vacances culinàries, un lloc per perfeccionar les seves habilitats culinàries enmig de les terres vinícoles.
Aquí, als habitants de la zona els encanta buscar, cuinar i menjar aliments. I com més vi per rentar-lo, millor.
Situat al centre de Healdsburg, Relish és una font d’inspiració per a cuinar sense parar. Les classes i demostracions d’inspiració estacional al seu espai de cuina moderna i fresca segueixen un ethos que combina el casual amb el professional. Aprofitant a cuiners locals, agricultors i enòlegs com a instructors, el vi és un punt d’atenció tant com el menjar, cosa que el converteix en una parada temptadora en qualsevol viatge al comtat de Sonoma. Els mercats agrícoles serveixen d’inspiració, així com les granges de préssec i les lleteries de la zona, i també hi ha classes per a nens. Relish també organitza excursions culinàries privades d’un dia a farratge de bolets o per maridar menjar amb vi i paquets personalitzats de diversos dies Cook + Stay. Les tarifes varien. 877.759.1004.
CasaLana és un allotjament i esmorzar situat a la ciutat de Calistoga, al nord de la vall de Napa, que ofereix classes de cuina pràctiques per a un màxim de vuit participants. També ofereix retirs gourmet, que varien de cinc hores a cinc dies. Es proporcionen eines i materials, així com receptes per emportar-se a casa. Les vacances d’aprenentatge inclouen un període de tres dies que porta els hostes des de les habilitats de ganivet, els brous, les sopes, les emulsions i la cocció fins a tècniques progressivament més difícils com ara la cocció, el rostit i el treball amb massa de llevat. El Boot Camp for Cooks, de cinc dies, aprofundeix a més, afegint lliçons sobre formatge casolà, planificació de menús i soufflés. També hi ha campaments orientats a la salut i el benestar, i la majoria de sessions inclouen una excursió culinària. Des de 175 dòlars per persona. 877.968.2665 .
Cuinant amb Julie, Napa
La xef / instructora privada Julie Logue-Riordan se centra en productes i ingredients locals, portant els visitants a recórrer els mercats de Napa o Santa Helena Farmers per conèixer els artesans abans d’impartir classes pràctiques. Les estades a cellers de Napa per fer tastos privats accentuen les festes del país del vi. De maig a octubre, s’ofereixen classes els dimarts i divendres de 8 a 16 h i inclouen un dinar de tres plats, davantal i receptes. Esteu sols per conduir al mercat, al celler i tornar a la cuina de Julie, amb classes limitades a nou persones. Julie també realitza classes i gires similars a Itàlia i, a petició, també prepararà classes privades. Des de $ 225 per persona. 707.227.5036.
Culinary Institute of America, Santa Helena
Tot i que està orientat a l’educació de futurs cuiners professionals, el Culinary Institute of America (CIA), al cor de la vall de Napa, a Califòrnia, també gestiona un programa de Food Enthusiast. Al seu gran campus envoltat de vinyes, un cop ubicat el celler Christian Brothers, la CIA té alguna cosa per a tothom. S’ofereixen demostracions i tastos per a estudiants ocasionals, mentre que els campaments d’inici i les classes de diferents longituds se centren en les regions culinàries, les tècniques, la cocció i fins i tot les experiències de cuina per a pares i adolescents. Per gaudir de les millors vacances gastronòmiques, uniu-vos a la CIA en una aventura culinària a qualsevol altra part del món. Les tarifes varien. 800.888.7850.
L’idíl·lica granja Philo Apple, a la magnífica vall d’Anderson, a Mendocino, cultiva pomes, herbes i hortalisses a la vora del riu Navarro, enmig del mar de raïm de la vall. Recentment ha afegit una vaca Jersey per proporcionar llet fresca per a nata, mantega i iogurt. De març a novembre, la granja ofereix incursions Stay & Cook. Prenent els ingredients collits del jardí, els hostes ajuden a preparar-se i després a gaudir d’un deliciós menjar, seguit d’un somni luxós a una de les cabanes. Al desembre i gener, es convida als hostes a seure al costat del foc i gaudir de la tranquil·litat. Durant els mesos de febrer i març, la fonda ofereix un descompte del 15%. Des de 700 dòlars per persona. 707.895.2333 .
Ramekins, el pare de les escoles de cuina country del vi, ofereix una àmplia gamma de classes pràctiques, demostracions de cuina i recessos culinaris personalitzats. Les classes són impartides per locals i experts respectats. Les ofertes recents han inclòs un seminari derivat del llibre Bacon Nation , impartit per la coautora Maria Rama, per a classes magistrals, sopars d’enòlegs i sessions de vacances en menjars tradicionals de Nadal. John Ash dirigirà un seminari de gener. Inspirat per les estacions i els productors locals, Ramekins pot mantenir ocupats els menjars rabiosos cada dia. És un lloc increïble per accedir a autoritats, productes i tècniques properes. A més d’allotjar una fonda, Ramekins lidera refugis culinaris a l’estranger com el previst viatge del 2014 al sud-oest de França. Les tarifes varien. 707.933.0450.
Nomenat professor de l'any de l'escola de cuina per l'Associació Internacional de Professionals de la Cuina el 2010, Hugh Carpenter ofereix campaments culinaris a Napa Valley i San Miguel, Mèxic. Limitat a 14 assistents, el Camp Napa Culinary durant tota la setmana visita petits cellers, cuines i llars, on Carpenter i altres ensenyen a cuinar una infinitat de menjars, des d’aperitius fins a sopes de paella i multicurs. Les autoritats locals de Cakebread Cellers i Silver Oak ajuden a guiar el camí. Els horaris diaris incorporen recepcions a casa de Carpenter, parades a balnearis i temps per passejar tranquil·lament. Una última classe de cuina i un sopar de graduació tanquen les festes de la setmana. 2.490 dòlars per persona. 707.252.9773 .
