Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Maridatges Enogastronòmics

Com maridar la canyella amb el vi

L’olor a la canyella evoca la llar, la llar i les vacances, amb un toc especiat. Com va dir l'escriptora Vanna Bonta, 'es pica i es besen canyella simultàniament'.



La canyella dóna subtil calidesa i complexitat a molts plats. Tot i que s’associa a dolços aquí a Amèrica, s’utilitza en aplicacions saboroses de tot el món, des de Mexicà salses de talp i tagines marroquines a pilafs de l 'Orient Mitjà i Grec musaca . També és un ingredient clau en cinc espècies xineses i algunes Índia curris. Afegiu un polsim a la salsa bolonyesa, les verdures d’arrel rostides, samfaina , sopa de pollastre, guisats de carn o hamburgueses .

La majoria de canelons als Estats Units, incloses les etiquetades com Korintje, Vietnamita o Saigon, són la varietat cassia de la Cinnamomum gènere. La varietat Ceilan és més freqüent en altres parts del món, de vegades anomenada 'autèntica canyella'. Té una textura fina i escamosa i un sabor floral més delicat. Cerqueu-lo als mercats mexicans (etiquetats amb canyella ) o en línia.

Recepta de canyella-cafè

Dades divertides sobre la canyella

  • La canyella és l’escorça interior de l’arbre. Es roda en forma de rotllo quan s’asseca al sol.
  • Antics egipcis es diu que van utilitzar canyella en el seu procés d’embalsamament.
  • La paraula canyella prové del grec kinnámōmon , que significa 'fusta dolça'.
  • La canyella té poderoses propietats antibacterianes i antifúngiques. Es fa servir en medicina tradicional des de fa milers d’anys.
  • Durant l’Imperi Romà, es deia que la canyella era 15 vegades més valuosa en pes que la plata.

Emparella

La canyella té afinitat per la fruita, especialment en plats salats com hamburgueses de xai o un tagín de xai, diu Diane Gross, copropietària de Cork Wine Bar and Market a Washington, D.C.



“Fruita vermella més brillant i baia les notes milloren l’espècia, però manteniu allunyades les notes amargues ”, diu. ' Beaujolais té notes de cirera, magrana i poma vermella que mariden bé amb canyella. Amb fruites de mora més fosques, Syrah també té una qualitat salada que complementa les espècies càlides. '

I les postres? “Els clàssics postres de tardor són càlids poma o cruixent de pera amb canyella, clau, nou moscada i sucre morè ', diu Gross. “Combina-ho amb un altre clàssic, el 2007 Royal Tokaji Wine Company Tokaji Aszú 5 Puttonyos . '