Tant si us agrada menjar indi en un bufet o un restaurant elegant, probablement us heu preguntat què podeu prendre amb ell. Els plats solen ser força equilibrats i potser no necessiten l’acidesa ni l’amargor que poden oferir el vi o la cervesa. Això no vol dir, però, que no puguin millorar l’experiència gastronòmica.

Per demostrar-ho, vam triar uns quants tipus de plats típics i vam buscar maridatges d’un estimat grup d’experts: Rich Higgins , un mestre Cicerone Michael Dolinski, sommelier de Junoon a Nova York i Vishvas, gerent de bar de Rooh a San Francisco.

Apreneu Nikkei, la cuina peruana amb influència japonesa

Carns rostides amb tandoori

Cervesa: Penseu en la possibilitat de fer una temporada Temporada Dupont , diu Higgins. És refrescant per reduir el greix de la carn, però també ofereix fruita i espècies per si mateixes.

Vi: Per arribar a Riesling , Chenin Blanc i Verdelho , que acostumen a tenir sabors de fruites de pinyol, així com Scheurebe, pel seu caràcter greixós i el seu fumat funky.

Curri cremós

Cervesa: Els lagers són una bona aposta, segons Higgins. Són suaus i preparats, amb maltesa per reduir la riquesa. També funciona un Hels pàl·lid a l’estil de Pilsner o Munic.

Vi: Aquí és necessari vi negre amb un bon equilibri de taní i acidesa. Dolinski ho recomana Syrah del nord del Roine o de Califòrnia, o austríac Blaufränkisch .

Plats suaus de verdures

Cervesa: A Higgins li agrada emparellar porters suaus i malts amb molts tipus de plats vegetals, sobretot quan hi ha espècies càlides com el garam masala a la preparació.

Còctel: Rooh fa un cop de puny amb te d’Assam i arbust d’aranja que s’adapta bé als plats vegetarians. Vishvas recomana maridar còctels tànics similars i picants a casa.

Vindaloos picants

Còctel: Vishvas opta per alguna cosa fresca i fresca, amb alguna cosa de condiment. Una mula de mango, amb la fruita acre i la cervesa de gingebre picant, per exemple, seria ideal.

Vi: Dolinski recomana els tons aromàtics i aromàtics Valtelina Verda amb proteïnes més primes, i diu que el Vall del Loira amb més cos Chenin Blanc també és una aposta segura amb qualsevol cosa picant.