Amb la caiguda en plena expansió, les preferències de consum sovint es dirigeixen cap a seleccions més robustes i amb més gust que les que habitualment gaudim durant l’estiu. Les vacances també són a la volta de la cantonada i la família i els amics es reuniran, de manera que és millor preparar-se amb una nevera plena del millor amic del fred: els IPA imperials.

Els IPA imperials són bàsicament unes cerveses pàl·lides de l’Índia que van patir fins a 11: més malts, més alcohol i, sobretot, més llúpol. El resultat és una cervesa complexa i potent amb IBU o unitats amargues internacionals, que puja per sobre de 60 i, en alguns casos, molt més enllà de 100.

Els IPA imperials són perfectes per a la temporada. Es presten meravellosament a la cuina de l’Acció de Gràcies, sobretot moniatos, farcits salats i fins i tot gall d’indi: ofereixen assertius sabors terrosos de llúpols rics i espècies resines o pinyoses, que potencien els sabors sovint unidimensionals o suaus de l’ocell. En comparació amb els IPA normals, el contingut alcohòlic més alt, els perfils de sabor més rics i els perfils de sabor amplificat que es troben en els IPA imperials o dobles complementen la tarifa tradicional d'Acció de Gràcies americana, a més de prometre una animada conversa a la taula del sopar.

Les seleccions d’avui —i n’hi ha moltes— són meravellosament variades. En aquestes cerveses, potser més que qualsevol altre estil, el llúpol és el protagonista, prenent el protagonisme al nas i al paladar. Els cervesers juguen amb les noves varietats de llúpol i les factures d’ingredients per produir el perfil final exacte que volen aconseguir i, sovint, enumeren el llúpol que han utilitzat per a aquells que busquen seleccions fetes amb els seus favorits personals.

Per a aquells que no es puguin declarar capfons, els IPA no imperials ofereixen la mateixa espècie terrestre, encara que marcada, i astringència moderada, així que assegureu-vos de tenir-los tots dos a mà per satisfer totes les preferències de lupulina del vostre hoste.

Cerveses salvatges de les que enamorareu

Reuben’s Brews Blimey That's Bitter Triple India Pale Ale $ NA / 22 oz, 92 punts . Aquest IPA 'triple' aboca un color daurat mel amb un cap dens que deixa un bon cordó. Amb aproximadament 6 lliures de llúpol afegit per barril, ofereix aromes intensos de cítrics, pi i fruites tropicals, que passen al paladar suau i cremós. Hi ha una gran quantitat de malta de caramel al nucli, que fonamenta els sabors de llúpol i una textura amargament adequada. Tot i que el cos és lleugerament càlid i rodó, no està desequilibrat i ofereix un agradable toc de sabor a resina de pi a l’acabat. abv: 10,5%

Harpoon Hoppy Adventure Doble IPA Paquet de 4 dòlars de 13 oz, 91 punts . Aboca un color taronja daurat i net, amb un cap blanc i espumós que deixa un bon cordó a cada glop. Aromes de gespa tallada, taronja suprema, pa acabat de coure, llúpol floral i només un toc d’agulla de pi ballen al ram. Totes aquestes notes continuen fins al paladar robust i maltós, que mostra un equilibri general excel·lent i una sorprenent beguda per a un DIPA. El final és sec i lleugerament especiat amb notes de terra molsa i préssec. abv: 7,8%

Lord Hobo Boomsauce IPA Paquet de 4 $ 13/16 oz, 91 punts . Aquest és un producte tan divertit, des de la llauna fosca fins al nom intel·ligent i el contingut. No és per a dèbils de cor, que presenten aromes pronunciats de llúpol humit, pela de taronja confitada, mito d’aranja i resina de pi suau. El paladar és bastant maltós i ric, donant suport al perfil de llúpol assertiu, tot i que una àmplia carbonatació impedeix que la taca de la boca se senti massa pesada. Una calor agradable es desenvolupa en acabat sec i astringent. abv: 7,8%

Coronado Brewing Co. Stingray IPA Imperial India Pale Ale $ 14/12 oz Paquet de 6, 90 punts . Elaborat amb llúpols Citra, Mosaic, Simcoe i Southern Cross, aquest DIPA en conserva aboca un bell color daurat i brilla amb intensos aromes de cítrics frescos, pinya, fruita tropical i herba tallada. Els tocs de llúpol a base d’herbes i florals anul·len el nas, mentre que al paladar ofereix una rica columna vertebral de malta de caramel per acabar amb l’amargor del llúpol mitjançant un final lleugerament enganxós. És suau i de textura cremosa, tot i que l’abundant carbonatació manté la sensació de boca equilibrada i potable, amb els darrers tocs d’aranja i resina de llúpol al final. abv: 7,9%

Lord Hobo Consolation Prize Doble India Pale Ale $ 15/16 oz paquet de 4, 90 punts . Hi ha moltes coses a veure en aquesta cervesa avançada i saborosa. Aromes intensos de pell de taronja i toronja, així com flors de llúpol terroses i premsades dominen el bouquet, amb tocs de pell de préssec i nucli de pinya al fons. El paladar és amarg i masticable, amb sabors de resina de pi i de pela cítrica que arriben fins al final llarg i sec. Una àmplia carbonatació i notes de malt de galeta i caramel ajuden a mantenir el perfil del llúpol controlat, equilibrant el glop. abv: 9,5%

Coronado Brewing Co. Idiot IPA Imperial India Pale Ale $ 14/12 oz Paquet de 6, 89 punts . Elaborat amb llúpols Nugget, Cascade, Centennial, Chinook i Columbus, aboca un color taronja cremat amb un cap blanc espumós que mostra una bona retenció. El nas és tot de llúpol, amb olors de cítrics, herba seca, préssec i resina de pi clar. El paladar comença amarg, però després passa a sabors més dolços i de malta de caramel i galeta daurada abans de tornar a les característiques astringents del llúpol que es mantenen a l’acabat sec. abv: 8,5%

Coronado Brewing Co. 21 Imperial IPA $ 14/12 oz paquet de 6, 88 punts . Aquesta cervesa, que celebra el 21è aniversari de la cerveseria, es va elaborar amb una barreja de llúpols Azacca, Citra i Centennial. És de caràcter sorprenentment afruitat, amb notes endavant de fruita de pinyol, mandarina i poma vermella que es barregen amb les notes llúpols d’aranja, raïm verd i resina de pi. La boca de cos mitjà és rodona i omplerta, amb una relliscosa oliosa que perdura durant l’acabat. Els darrers tocs d’herba seca, cítrics i agulla de pi es desenvolupen sobre l’acabat amarg. abv: 8%

Aigua blanca Tumwater Doble IPA Paquet de 6 dòlars de 8/12 oz, 87 punts . Es tracta d’un IPA força senzill i maltiu, amb notes assertives de caramel, gra torrat i pa integral que dominen el nas i la boca. El perfil de llúpol és força moderat per a un DIPA, amb dèbils notes de terra i herba que acaben amargs i picants. Un suau toc de pell de cítrics es desplega a la boca de pes mitjà. abv: 7,5%