Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Entusiasta De La Indústria De Les Begudes: Darreres Notícies,

Les 9 principals tendències en consum de vi que cal veure ara mateix

Per als entusiastes de la indústria vitivinícola, observar i analitzar el comportament de l’estil de vida del vi als Estats Units va ser un cop més senzill. Fa vint anys, els baby boomers van deixar de banda els entorns amb aspiracions, buscant restaurants de estovalles blanques i vins de Bordeus de creixement classificat com a punt culminant del gaudi del vi.



Però avui en dia, el creixent consumidor mil·lenari està literalment girant les taules sobre les tendències passades i és més probable que posi una ampolla de Sauvignon Blanc de Nova Zelanda de bona qualitat però de bon preu a una unió de ramen que no pas aspiri a escenaris més elevats i formals , eludint decisions que haurien semblat òbvies dècades abans.

La descodificació del nou normal és tasca de l'organització de dades de tendències del sector Consell del Mercat del Vi i La companyia Nielsen , que es va reunir a Miami Beach el 31 de gener de 2017 per presentar l’estudi d’aquest any conjuntament amb Entusiasta del vi 17a edició dels premis Wine Star , on es van reunir més de 500 lluminàries de la indústria per celebrar la gala anual de la corbata negra.

En declaracions a una multitud interessada i curiosa de productors, importadors i distribuïdors de vi, els ponents John Gillespie (president del Wine Market Council) i Danny Brager (vicepresident del servei al client de The Nielsen Co.) van escollir dos panells estrellats d’executius cellers i empreses de comerç de vins per donar llum i context sobre les dades que havien recollit sobre comportaments i tendències de compra a l’espai vitivinícola el 2016.



Què passa dins i fora del vidre? A continuació, es mostren nou tendències que han descobert els investigadors de mercat i els panelistes.

Menjar més i gastar més

Els bevedors de vi d’alta freqüència aparentment se senten millor respecte a les seves finances que la població en general, perquè un 20% net menja fora més sovint. L'enquesta també va mostrar que un 24 per cent gasten més en vi quan ho fan.

El descobriment continua

Les categories de vins de més ràpid creixement no són seleccions tradicionals com el Chardonnay i el Cabernet Sauvignon. Pujant a les llistes es troben les mescles vermelles Prosecco (un estimat des de fa diversos anys) que provenen del Sauvignon Blanc de Nova Zelanda de Califòrnia i que encara continuen forts, el rosat francès, va informar Nielsen.

La despesa en vi ha augmentat i les vendes d’aiguardent comencen a augmentar

Els consumidors van gastar un 4,4% més en vi a les botigues el 2016 i un 4,7% més en begudes espirituoses, però redueixen les compres de cervesa, va dir Brager. No obstant això, la investigació suggereix que els amants de les begudes espirituoses i la cervesa no es retiren del vi. Per exemple, el 57 per cent dels bevedors de cervesa artesana van dir que beuen la mateixa quantitat de vi que un any abans i el 20 per cent va dir que descorxava encara més vi que abans

Les marques populars van mantenir els seus preus

Tot i que els consumidors venen amb vins a un preu més alt, han entrat en els talons a l’hora d’incrementar els preus de les seves marques preferides, i els venedors del vi ho han notat. Poques marques de vins individuals han augmentat significativament els seus preus en els darrers anys, reconeixent, va dir Nabedian, que és més fàcil per a un celler introduir un nou producte a un preu més alt que jugar amb marques conegudes.

El vidre és el número u

L'enquesta va mostrar que el factor número u que fa que un comensal demani vi és quan el vi està disponible a copes. El número dos era si el vi va amb el menjar que el comensal va demanar. La mala notícia, almenys per als escriptors de vi i els propietaris de restaurants, va ser que els dos factors menys importants de nou de l'enquesta eren les puntuacions altes d'un crític i les promocions especials de restaurants.

El menjar italià estimula la gana del vi

Pel que fa als restaurants, les compres de vi van disminuir lleugerament el darrer any. Però els bevedors de vi connectaven el vi i el menjar amb més freqüència als restaurants italians. L'enquesta del Consell del Mercat del Vi va mostrar que el 64% dels bevedors de vi d'alta freqüència és molt probable que demani vi amb cuina italiana i el 56% va dir el mateix de les graelles. Els restaurants japonesos o de sushi van quedar menys.

Els cargols no fan por

Diversos membres del panell van coincidir a dir que els tancaments per separació no retarden la gent del seu vi. El mestre sommelier Jason Smith de MGM Resorts International va dir que el seu equip de 50 sommeliers està feliç de deixar-los caure i abocar-los. Altres participants van entendre que, quan es tracta de servei de vidre o banquets, els taps de rosca són perfectes.

Els gustos preferits són el yin i el yang per naturalesa

Actualment, els consumidors busquen cada vegada perfils polaritzadors de gustos. Segons el panelista i vicepresident sènior i director general d'E & J Gallo, Roger Nabedian, les millors opcions són blancs, negres i refrescants frescos i refrescants (que són més aptes per al menjar) o negres amb cos i peluix (per tant, combinacions de barreja vermella), amb menys estils entremig.

Les llaunes són una cosa, però duraran?

La gent compra vi en llaunes a un ritme molt més ràpid que fa un any, aparentment en ocasions diferents de les que compra vi en ampolles. Les llaunes són benvingudes en esdeveniments esportius, platges i parcs on no es permeten les ampolles, però no tots els vins tenen bon gust en sortir d’alumini, va dir Curtis Mann, director de vins al detall de la cadena de supermercats West Coast Raley’s. Els membres del comerç de vins tampoc no estan segurs de si són aquí per quedar-se.