Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Guia De Viatges A Itàlia

Sobre el sud d’Itàlia

La intersecció perfecta d’arqueologia i vi es troba al sud d’Itàlia. Des de Nàpols fins a Reggio Calàbria, aquesta porció de la península va ser una formidable extensió de l'antiga Grècia, o Magna Grècia. L’extensa colonització del sud d’Itàlia va deixar una empremta hel·lènica duradora que inspiraria la cultura de l’antiga Roma.



El sud d’Itàlia és un interval important de la línia de temps que ressegueix la història del vi. Quan els grecs es van adonar del potencial comercial del suc de raïm fermentat, van portar moltes varietats no autòctones als sòls fèrtils de Campània, Puglia, Basilicata i Calàbria. El assolellat sud d’Itàlia es va convertir en un viver gegant. Les variacions genètiques d'una generació a la següent van donar lloc a un dels punts calents de biodiversitat de raïm més grans del planeta.

Aquest retrocés de l’era clàssica és el que fa que el sud d’Itàlia sigui tan sensacional. La zona compta amb Pompeia (un important port per a l'exportació de vi durant l'Imperi Romà), l'antic centre comercial grec Metapontum i el legendarment indulgent Sybaris.

Els noms del raïm —variacions del nom greco o «grec» - revelen els seus orígens igual que els mètodes de cultiu reals. A Puglia i Molise, les vinyes entrenades al cap o alberello reflecteixen els mètodes utilitzats pels antics. A la Campània, els ceps es col·loquen sobre els troncs dels arbres en un petit enreixat tramès al llarg dels segles. A Calàbria, les existències de vinya estan lligades a nusos gegants com a forma de reduir els rendiments. Igual que a l’arqueologia, els vins de la zona es pelen capa rere capa per revelar arrels antigues.



Llàgrimes Celestials

Lacrima Christi, produït a les faldes del mont Vesuvi de Campània, pren el nom d’una vella llegenda que mentre Crist va sofrir la caiguda de Lucifer del cel, les seves llàgrimes van caure sobre la terra i la van imprimir amb la seva inspiració divina.

Dins de Calàbria es troba la regió de Cirò, on alguns creuen que es va produir el primer vi del món. Els arqueòlegs hi han trobat un 'vinoducte' que transportava el vi des del seu lloc de producció fins a les cases dels sibarites propers.

Un altre vi de Calàbria, el Cremissa, es feia servir per torrar atletes a les antigues olimpíades.

Varietats de raïm comunes

Fiano: bellament redolent de poma i pera Golden Delicious, Fiano di Avellino és un vi blanc cremós de Campània que combina amb espaguetis alle vongole o calamars fregits.

Greco: d’origen grec, aquesta varietat blanca s’utilitza al sud d’Itàlia, però troba la seva màxima expressió en els sòls volcànics de Campània com el vi Greco di Tufo.

Aglianico: aquest auster raïm vermell (de la paraula 'hel·lènic') estava a punt de desaparèixer. Avui fa dos dels millors vins d’Itàlia dignes de celler: Taurasi (de Campània) i el subestimat Aglianico del Vulture de Basilicata.

Gaglioppo: el raïm vermell principal de Calàbria (el dit del peu d’Itàlia), aquesta varietat lleugera de color rubí apareix a Cirò i està guanyant interès constantment a l’estranger.

Negroamaro: el raïm conegut com a 'negre amarg' es cultiva a tota la zona del Salento al sud de la Pulla i apareix a Salice Salentino, on es barreja amb la més fructosa Malvasia Nera.

Primitiu: es diu que és un parent del Zinfandel de Califòrnia, Primitivo di Manduria és un dels vins negres més populars i agradables de Pulla, que mostra sabors de fruita melmelada.

Consulteu les ressenyes de vins del sud d’Itàlia a la Guia de compra >>>