Mai no hi ha hagut un moment més emocionant per ser un amant de la gastronomia. Com a neoyorquí, he tingut la sort d’experimentar alguns dels restaurants i cartes de vins més diversos i lloats del món. Però avui en dia s’està produint una revolució a tot el país i els experts en restauració són els que lideren el camí.

El dinamisme, l’energia i el negoci ràpid que estic veient, sobretot en els restaurants amb vins, són molt encoratjadors després de diversos anys de recessió. Avui dia, la gent torna a menjar i beure, i els paladars cada cop més exigents empenyen els restauradors i els directors de vins a noves altures.

Com a prova que la nostra economia s’està encertant, els amants del vi tornen a menjar fora com mai abans. Les vendes de restaurants nord-americans el 2013 es preveuen en un rècord de 660.000 milions de dòlars.

Dit d'una altra manera: aquest any, els nord-americans gastarem més de la meitat dels nostres diners en menjar als restaurants.

Els restaurants no van perdre mai el seu joc durant els durs exercicis financers i la innovació ha estat contínua, però hi ha un perfecte matrimoni de negocis intel·ligents i demanda dels consumidors a l’espai enogastronòmic.

Cada vegada apareixen llistes de vins més interessants en restaurants accessibles, en lloc de només cars. L’experiència moderna enogastronòmica consisteix a triar, en ambient, paladar, estil i preu, sense comprometre la qualitat.

Segons Bill Terlato, un dels principals venedors de vins del país, 'hem desenvolupat una forta cultura alimentària als Estats Units i l'interès per la cuina gastronòmica està impulsant el creixement i l'apreciació dels vins de qualitat'.

Celebrem aquesta nova era de qualitat i diversitat a l’hora de sopar amb la nostra esperada llista dels 100 millors restaurants de vins d’Amèrica. Des de l’emblemàtic a l’iconoclasta, aquesta col·lecció de restaurants amb vins més emocionants i influents d’Amèrica és la vostra guia del millor i més brillant que el món culinari pot oferir.

Busqueu un vi nou per maridar amb menjars de qualsevol tipus a la propera nit o a casa a la cuina? L’editor col·laborador Michael Schachner ofereix la seva perspectiva sobre els vins frescos i refrescants de Galícia . Aquestes meravelles espanyoles de les regions de Rías Baixas, Ribeiro i Ribeira Sacra són assequibles, són aptes per al menjar i resisteixen la calor de l’estiu.

També en aquest número: tendències de la cervesa artesana, descrites per la directora de tast Lauren Buzzeo , com els tacos gurmet estan transformant el món culinari i el valor segueix sent clau per als bevedors de vi, segons l’editor de Califòrnia, Steve Heimoff, fins i tot si les carteres s’acumulen.

Ànims!