Al seu proper llibre Cork Dork (Pingüí, març de 2017), Bianca Bosker relata el seu viatge a les trinxeres del divertit, boig i, de vegades, fosc món dels sommeliers, inclosa la seva pròpia certificació del Court of Master Sommeliers. Li vam preguntar quan es va adonar que ella mateixa es convertiria en una surera.

Va passar de no saber res del vi a convertir-se en sommelier. Què és una experiència que us ha fet retrocedir i dir 'ara sóc un d'ells'?

Un dia ... vaig posar el nas al vi i vaig tenir aquesta experiència de tres nivells que em va colpejar al cervell, al cos i a l’emoció. Primer, saber el que fa olor —albercoc, flors blanques— i poder posar-hi paraules. En segon lloc, podria dir que era Viognier. I la tercera part va ser, de sobte, que estava al sol càlid de l’estiu a la platja amb el meu marit, conduint per aquests camps. Va ser una reacció visceral fins i tot sense tastar el vi. Em vaig adonar que funcionava amb tots els cilindres.

'El vi ja no és, per a mi,
un accessori en un àpat '.

Podeu tastar per gaudir purament o trobeu que ho descomponeu tot en matisos?

Jo diria que tastar el matís és gaudir del vi. M’agrada molt poder desempaquetar realment els components sensorials, intel·lectuals i emocionals d’una copa de vi. El que és bo és que el vi ja no és, per a mi, un accessori en un àpat que demaneu perquè és el que feu. Realment és la seva pròpia experiència i té la seva pròpia història per explicar.

Aisha Tyler parla d'embotellar còctels, evitar la ressaca

Se sap que els sommeliers llancen monedes serioses sobre vi especial. Quin és el teu malbaratament?

Oh, només un? L’única responsabilitat de perfeccionar el vostre gust en el vi és, per a mi, una debilitat paral·lela del compte bancari del vell Champagne. Aquest és el meu plaer irresponsable financerament.

Realment volíeu obtenir la certificació o heu viscut tota l’experiència per escriure-hi?

Vaig estar en una fase de la meva vida en què era una cosa que tenia curiositat de seguir, fos el que passés. Em va interessar provar-me i ... també volia treballar amb científics per descodificar el meu cervell i utilitzar les eines que pogués utilitzar per mesurar fins on he arribat. L'examen va proporcionar una estructura real per formar part d'una comunitat i dominar una disciplina. Crec en l’aprenentatge de les normes per decidir com i on incomplir-les.

Quina impressió teniu ara del món d’elit dels 'suros'?

Respecte i admiració. Respecte per la feina increïblement esgotadora que fan i els estàndards als quals es mantenen. Admiració perquè veuen el potencial d’aquests sentits químics del gust i de l’olfacte que la majoria de nosaltres descartem ... Admiro aquesta població de persones que són defensores d’aquests sentits ignorats i menystinguts.