Gràcies als sistemes de conservació del vi i a les unitats d’emmagatzematge, ara sempre podeu gaudir d’un got fresc a casa. Amb una mica de planificació, un bar de vins de casa ben assortit pot funcionar per a totes les ocasions, des de l’aperitiu després de la feina fins als vins de postres després de sopar.

Hi ha sis categories a tenir en compte a l’hora d’emmagatzemar un bar casolà, segons els sommeliers i els compradors de vi. Hem enquestat professionals del vi a tot el país per recopilar els seus consells sobre tot el que necessiteu per crear la millor barra de vins a casa.

Getty

Aperitiu sec i rosat sec

“Per a un aperitiu econòmic, recomanaria un alemany sec secta ', Diu Joshua Lit, director de vins de la ciutat de Nova York Gotham Bar & Grill . Recomana un risling brillant de la regió de Mosel. 'El riesling és un raïm tan dinàmic i els vins d'aquest estil són una manera fantàstica i assequible de començar la nit bé'.
Altres possibilitats inclouen un Sherry fino sec, guardat a la nevera i servit sol o en còctels.

Lit també suggereix emmagatzemar els prestatges amb almenys un rosat fresc i agradable per a la gent.

'El que busco en un rosat sec és fruita madura i acidesa', diu. “Alguns dels meus productors preferits de rosats provenen de Sonoma Coast. Quan el Pinot Noir es tria prou aviat per tenir una bona acidesa, resulta un rosat deliciós. '

Recomanacions
Hansen-Lauer 2016 Brut Sekt Riesling (Mosel) 90 punts. 25 dòlars . Remolins de mel, mandarina, brioix i perfum mineral aquest vi escumós fastuosament floral. El paladar és cruixent i préssec, però també intensament pedregós. Un glop fàcil de beure però elegant i satisfactori amb una efervescència delicada. –Anna Lee C. Iijima

Author Wines 2018 Rosat de Pinot Noir (Costa de Sonoma) 95 punts, 25 dòlars . És un vi impressionant a tots els nivells: una exploració nítida i complexa de mineralitats i aromàtiques de clima fresc. L’aranja, la llimona Meyer i la pedra proporcionen un teló de fons d’elegant sabor dins d’una elegància estructurada i una acidesa atractiva i ben integrada. Es tracta d’un vi deliciós. –Virginia Boone

Getty

Vins escumosos per prendre tots els dies o per celebrar-ho

'Per al final de valor de l'espectre, aniria per Cava [d'Espanya] o Crémant de les regions de Jura, Loira o Borgonya de França', diu Arvid Rosengren , sommelier a Records històrics restaurant a la ciutat de Nova York. 'La raó per recomanar-les és que, per llei, s'han de fer d'una manera seriosa, el mateix mètode que a Champagne'.

Per a un vi de gamma alta, Rosengren tria Champagne. 'Hi ha una gran quantitat de xampanys que són deliciosos i que són deliciosos i tenen una gran història per explicar'.

Recomanacions
Vicente Gandia NV del Miracle Organic Brut (Cava) $ 15, 88 points . Les aromes ja preparades de poma i pera són netes i bones, tot i que són normals per al cava brut. Un paladar centrat és més fàcil i amigable que atapeït, mentre que els sabors de nectarina i taronja són prou brillants amb un final equilibrat. Fet de raïm orgànic pel que val. –Michael Schachner

Bertrand-Delespierre NV Premier de la muntanya Cru Brut (Champagne) 56 $, 90 punts . Una barreja madura dels tres raïms de Champagne, que és rica, amb poma al forn, espècies i una mica d’acidesa que respon perfectament a la fruita blanca i la textura mineral. Beu ara. –Roger Voss

Getty

Versàtil blanc i vermell quotidià

Thomas Pastuszak, director de vins de NoMad restaurant de la ciutat de Nova York, diu que “volia assecar el Riesling de la regió de Finger Lakes de Nova York per obtenir un vi blanc sec per emmagatzemar un bar casolà. Si busqueu Sauvignon Blanc / Sancerre, un Pinot Grigio o un Chardonnay Chablis / unoaked, el Riesling sec satisfarà estilísticament totalment el que busqueu. Es tracta d’un mineral que pot apagar la set i es combina amb una àmplia gamma d’aliments. ”

Per als negres flexibles de cada dia, les barreges de Côtes du Rhône i Côtes du Ventoux són difícils de superar. Proveu també les crianzas de la Rioja.

Recomanacions
Boundary Breaks 2017 Dry No. 239 Riesling (Finger Lakes) 19 $, 91 punts . Un nas brillant i efusiu de pedra calcària pulveritzada, llima acabada de zestejar i flors blanques ofereix un inici potent d’aquest vi. El paladar sec i de cos mitjà aporta una barreja complexa d’elements terrosos, especiats i fruiters, amb sabors de poma groga cruixent, llima, gingebre fresc i pedra picant i humida. Al final acaba una nota de pell de pruna blanca amb textura i picant. Elecció dels editors. –Alexander Peartree

Alain Jaume et Fils 2016 Haut de Brun (Côtes du Rhône) 15 $, 90 punts . Tons de sàlvia i menta silvestre seca eleven aquest vermell ric i densament concentrat. El suculent paladar de pruna negra és audaçament afruitat i primari, però finit per vores salades i tanins tensos i agafadors. És un vi de valor fàcil de beure que ofereix prou elegància per entretenir-se. Millor compra. –A.I.

Les millors eines per al vi a casa

Afruitat, però no dolç, blancs i negres

'Si la selecció de blancs italians de la vostra botiga de vins local és l'omnipresent paret de Pinot Grigio, demaneu-los que es ramifiquin i emmagatzemin un Vermentino de Ligúria', diu Jenni Guizio, directora associada de vi de Grup d’Hostaleria Union Square a la ciutat de Nova York. 'Aquests vins són tan brillants i salats, lleugerament afruitats i herbacis que poden ser parts iguals per calmar la set i seriós company de menjar'.

Teniu problemes per localitzar Vermentino de Ligúria? Califòrnia també produeix alguns Vermentinos interessants.

Per al vostre vermell, trieu alguna cosa fresca i afruitat. 'Beaujolais és la meva casa vermella', diu Guizio. “Normalment buscaré un cru Beaujolais, com ara Morgon o Fleurie, però Beaujolais-Villages ho farà molt bé.

“Amb sabors de fruita vermella fresca, alta acidesa, alcohol relativament baix i tanins baixos a mitjans, els vins són força versàtils. Millor amb un lleuger fred. '

Recomanacions
Seghesio 2018 Vermentino (Russian River Valley) 24 $, 90 punts . Aquest vi és cera en sabors de poma i llimona, amb un accent floral subjacent. La textura adquireix una lleugera cremositat que es fon amb el seu fonament d’acidesa viva. –V.B.

Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages $ 17, 90 punts . Aquest vi, d’estructura rica, ofereix acidesa i sabors de baies vermelles. El nucli sec equilibra els fruits generosos. Aquest vi equilibrat està a punt per beure. Elecció dels editors. –R.V.

Getty

Un blanc versàtil i un vermell per a sopars elegants.

'Per a un blanc, els meus pensaments serien un Savennières, que sempre agafo quan anava a sopar a un BYOB', diu Linda Collier, en referència al buscat i cruixent Chenin Blanc de la vall del Loira. Collier és propietari Collier’s de Centerville , una botiga de vins boutique a Delaware, des de fa gairebé 40 anys.

Per a un vermell, Collier adora un gran Amarone, però magre, de prop de Verona. 'És tan perfecta de moltes maneres', diu. 'Bonic per si mateix i meravellós amb tants aliments.'

Recomanacions
Loïc Mahe 2015 Les Fougeraies (Savennières) 50 $, 93 punts . Una parcel·la orientada al sud en terres d’esquist ha produït aquest vi ric amb sabors de fruites tropicals, a més de poma més nítida i acidesa cítrica. Envellit en fusta, el vi té una mica d’espècies, però realment celebra una gran fruita i una acidesa meravellosa. Beguda a partir del 2020. –R.V.

Massimago 2014 Conte Gastone (Amarone della Valipolicella) 45 $, 91 punts . Elaborat amb raïm de cultiu ecològic, té aromes de sotabosc, baies de pell fosca i espècies de cuina. El paladar saborós i amb cos proporciona una pruna negra madura, pebre mòlt i fulles de tabac juntament amb tanins polit. –Kerin O'Keefe

Getty

Vi dolç: natural i fortificat

La regió de Sauternes de Bordeus, inclòs el veí Barsac, produeix un vi confiable i naturalment dolç. Té uns sabors melosos, però amb molta acidesa que el fan bo al costat de cuines asiàtiques picants, formatges i foie gras.

'Per als vins dolços fortificats, escolliria un Muscat de França: Beaumes de Venise o una de les moltes variants del Rosselló', diu Evan Goldstein, mestre sommelier i president / director d'educació de Full Circle Wine Solutions , una empresa de relacions públiques. 'Són fantàstics amb formatges de tot tipus després dels àpats i el meu gust amb maduixes o préssecs i nata'. A Goldstein li agrada especialment el nas perfumat d’aquests vins, que ell anomena “simplement encantador”.

Recomanacions
Château Clos Haut-Peyraguey 2016 Sauternes $ 21, 94 punts . Dominat per Sémillon, aquest vi ric i deliciós té capes de fruita madura i una concentració intensa. La criança de la fusta ha mantingut la riquesa del vi i no ha eclipsat la mel madura, la pell confitada i els tocs d’ametlla. El vi envellirà durant molts anys. Beguda a partir del 2025. –R.V.

Paul Jaboulet Aîné 2014 Le Chant des Griolles (Muscat de Beaumes de Venise) 21 $, 92 punts . De luxe, però impecablement lleuger als seus peus, aquest Muscat Vin Doux naturel ofereix notes de mandarina i lligabosc intensament madures, intensament compensades per perfums d’herba fresca i verda. És un vi sedós i dolç ancorat per un fil persistent de mineralitat i alcohol integrat. Gaudeix ara – 2024. –A.I.