En un país amb la mida mitjana de celler més gran del món, on diverses empreses gigantescs bomben milions de caixes anuals que representen la majoria de la producció total d’ampolles, ha arrelat un moviment vital per a cellers petits. Xile durant els darrers 20 anys.

Desenes d’operacions boutique s’han concentrat en mides de producció d’uns 10.000 casos per any o menys des de la segona meitat dels anys noranta. Des de llavors, només han agafat força, infonent esperit, individualitat i emprenedoria en una indústria que ha estat en gran mesura conservadora i impulsada pel volum.

Aquests petits cellers han estat fonamentals per ampliar els límits del país vitivinícola xilè, que s’havia centrat en gran part al centre del país, a prop de la capital de Santiago. Ara, les regions vitivinícoles van des del desert d’Atacama, al nord, fins al districte dels llacs.

A més, han estat en gran part aquests liliputians els que han ajudat a ampliar l’enfocament varietal de Xile. De vins coneguts com Cabernet Sauvignon , Carmenère i Sauvignon Blanc , l'escena inclou ara Pinot Noir , Carinyena, malbec , Cinsault, País, Grenache, Mourvèdre and Ull de llebre.

Aquestes són les marques boutique i les persones que hi ha darrere que han canviat la cultura del vi de Xile en les darreres dues dècades.

From left to right: Vinya Aquitània 2015 Lazuli Cabernet Sauvignon Antiyal 2014 Kuyén Casa Marín 2011 El Abasta Hills Vineyard Pinot Noir / Photo by Meg Baggott

Els pioners

La primera onada de cellers boutique de Xile va començar a establir-se quan el país va adoptar la nova democràcia a la segona meitat dels anys noranta. Cellers com Vinya Casa Marín , Laura Hartwig , vinya Aquitània i Antiyal van ser dels primers a establir botiga. Les seves actituds relacionades amb la pràctica de les coses poden establir el terreny per al que vindria, i totes romanen en el negoci.

'Avui en dia, els bevedors de vi i la premsa no només esperen aquest tipus d’empreses, sinó que també els donen suport i promoció', diu María Luz Marín, fundadora de Viña Casa Marín a la vall de San Antonio, el primer celler costaner de Xile.

Fa vint anys, però, 'ningú no va entendre que un boig com jo assumís aquest risc invertint en el que llavors es considerava una zona extrema per plantar raïm', diu.

Álvaro Espinoza va fundar Antiyal a la regió de l'Alt Maipo amb la seva dona, Marina Ashton, el 1996. Va triturar la seva primera fruita el 1998, mentre encara elaborava vi per a Viña Carmen, propietat de Santa Rita Estates.

Al principi, era difícil obtenir taps, ampolles i càpsules, diu Espinoza. Això ja no és un problema, ara que els cellers boutique s’han convertit en una part consolidada del quadre vinícola xilè.

'Crec que el moviment del vi boutique a Xile ha ajudat a generar més cultura i diversitat en la nostra indústria vitivinícola', diu Espinoza, assenyalant que han estat principalment petits productors els que han liderat el ressorgiment dels vins elaborats amb Cinsault, Carinyena i altres productes tradicionals. varietats cultivades en condicions de conreu sec a les regions de Maule i Itata.

Antiyal 2014 Kuyen (vall de Maipo) 33, 92 punts . Els aromes concentrats de pruna negra a herbes i baies juntament amb el grafit són 100% Alto Maipo i són ideals per a aquest tipus de vi, que és un cupatge a base de Syrah. Kuyen ha estat millor que mai en les darreres anyades, aquesta versió és molt exuberant i exuberant, amb sabors torrats de fruites negres i xocolata negra. Les torrades a base de barril i els sabors d’espècies aporten un acabat constant al vi. Begui fins al 2025. Importacions de vi madur.

Vinya Aquitània 2015 Lazuli Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 35, 91 points . Aquest cabernet de Maipo és picant i sec al nas en lloc d’esclatar de maduresa. Un paladar sec i ben enrotllat defineix la paraula ferma, mentre que els sabors del Vell Món lleugerament rústics d’espècies mixtes, fruits vermells secs i acabat de roure amb estructura. Aquest és el tipus de cabina que es beneficiarà d’un envelliment posterior. Beure fins al 2026. Vine Connections. Selecció de celler .

Casa Marín 2011 El Abasta Hills Vineyard Pinot Noir (Sant Antoni) $ 40, 89 points . Tot i haver passat més de cinc anys en ampolla, aquest Pinot manté un nas lleugerament especiat amb frescor, juntament amb aromes de pruna herbària i grosella. El paladar carnós i masticable és madur però viu. Els sabors picants de prunes i herbes reflecteixen un any fresc, mentre que les notes de fusta llenyosa de roure i els sabors de cirera i pruna medicinal ho acaben. Domaine Select Wine & Spirits.

D'esquerra a dreta: Lagar de Bezana 2014 Edició Limitada Syrah Kingston Family 2016 Alazan Pinot Noir Polkura 2014 GSM + T (Marchigue) / Foto de Meg Baggott

La segona onada

Des del 2000 fins al 2005, els cellers com Kingston Family Vineyards , vinya Polkura , Vinyes Matètiques i d'altres es van unir al partit boutique amb la intenció de treballar amb varietats de raïm no associades anteriorment a Xile. Van defugir dels vins tradicionals basats principalment en el cabernet sauvignon i van apostar per les varietats Pinot Noir, Syrah i mediterrànies com la garnatxa i el Mourvèdre.

Sven Bruchfeld, que és copropietari de Viña Polkura a la vall de Colchagua amb Gonzalo Muñoz, diu que les coses eren difícils per a un petit operador. La seva primera anyada l'any 2004 tenia una producció de 500 caixes, un nombre que ara se situa en 8.000 caixes.

'Mai no ha estat difícil per al noi petit', diu Bruchfeld. “Xile encara té la mida mitjana de celler més gran del món. Ens situem entre els deu primers en volum, però el nombre de cellers (uns 100 que són realment comercials) és reduït. Això no canviarà dràsticament, tot i que el moviment de la boutique és més fort que mai '.

'El moviment boutique ha permès a Xile centrar-se en terrers de qualitat i locals', diu Benjamin Leiva, enòleg de Vinya Lagar de Bezana , un celler amb seu a la vall de Cachapoal que va embotellar el seu primer vi de la collita del 2001 i que ara distribueix uns 7.000 caixes anuals. 'Ja no hi ha por a produir alguna cosa única'.

Cup de Bezana 2014 Edició Limitada Syrah (Cachapoal Valley) $ 39, 91 points . Els aromes de fruita negra madura són torrats i subtils. Al paladar, és masticable i concentrat, però no massa pesat. Els sabors de mora roure fosc i xocolata són prou picants i assilvestrats per fer-vos saber que és Syrah. En general, és suau i a punt per beure. Vi del Sol.

Kingston Family 2016 Alazan Pinot Noir (vall de Casablanca) 38 $, 90 punts . Les aromes de pruna i gerds són in situ i acollidores, amb un toc de foscor fumada. Un paladar ferm i lleugerament tancat és viu i estès, mentre que aquest té un sabor de prunes saboroses i saboroses i fruits del bosc. Una nota de sal oceànica es posa en un acabat sòlid. Kingston Family Vineyards.

Polkura 2014 GSM + T (Marchigue) 30, 89 punts . Aquesta barreja de pelfa fosca de Syrah i Garnatxa amb petites quantitats de Mourvèdre i Ull de llebre es fa rodar amb suaus aromes de baies estofades i sabors de pruna i xocolata. Un sabor dolç de pastisseria domina un final curt. Gaudeix d’això per la seva exuberant goma madura. Vins clàssics, Inc.

D’esquerra a dreta: Clos des Fous 2014 Grillos Cantores Cabernet Sauvignon Rogue Vine 2014 Super Itata Garage Wine Co. 2015 The Endevinadors Ferment Cinsault / Foto de Meg Baggott

La nova guàrdia

Després hi ha els novells, els cellers boutique que han començat en els darrers vuit a deu anys i es comprometen a trencar el motlle del que es creu que és el vi xilè. En molts casos, aquestes etiquetes donen llum a les vinyes més antigues i històriques del país, la majoria situades a la vall del Maule o més al sud. Aquestes vinyes estan plantades amb varietats com Carinyena, País (el raïm Mission), Malbec i Cinsault.

Molts dels cellers més recents també han utilitzat òptiques per tallar el seu lloc. Han introduït etiquetes divertides dibuixades a mà o han fet servir lletres gràfiques per destacar els seus vins.

Entre els membres líders d’aquest grup hi ha Garage Wine Co. i Clos des Fous, tots dos liderats per propietaris gregaris sense por a expressar les seves opinions sobre l’impacte dels cellers boutique a Xile i la posició del país a escala mundial.

Pedro Parra és l’expert líder en terrer de Xile i forma part de l’equip de propietaris de quatre membres del Clos des Fous, un nom lúdic que es tradueix lliurement per “una vinya o un lloc de ximples”. Diu que des del primer llançament del celler el 2010, s’ha adonat molt que hi ha dues maneres de mesurar l’èxit: les vendes i la qualitat.

'Si són els diners que voleu, podeu guanyar-vos la vida sent petit', diu. “La distribució continua sent un repte, tot i que actualment és molt més fàcil gràcies a persones com nosaltres.

'Xile segueix sent un 99% industrial en termes de producció de vi, i això és un equilibri terrible. Però si ens fixem en el que està passant a Xile, sembla que uns quants nois petits fem més soroll que els grans cellers '.

El moviment dels vinyers independents (MOVI), una associació de petits cellers, ha estat una organització que ajuda a fer aquest soroll. Fundat el 2009 amb uns 12 membres, des de llavors s’ha triplicat en mida.

'El moment més important per als cellers boutique de Xile va ser MOVI', diu Derek Mossman Knapp, que va iniciar Garage Wine Co. amb la seva dona, Pilar Miranda, i el doctor Alvaro Peña el 2001. 'Aquest grup va construir una carretera prou ampla perquè altres continuar conduint. Va ser MOVI qui va convèncer [importadors, distribuïdors i compradors de vi] que el petit podia ser bo. Abans d'Álvaro Espinoza a Antiyal, i uns quants altres, la boutique significava 50.000 casos recolzats per una fortuna feta a la construcció o refrescos '.

Clos des Fous 2014 Grills Cantaires Cabernet Sauvignon (Cachapoal Valley) $ 20, 92 points . Aromes de terra fresca, fulles de tardor i pruna molsa i fruits de baia vermella condueixen a un paladar amb adherència i tanins fluixos. Els sabors a la moca i la xocolata són suaus i no saturen el caràcter principal de baies del vi. Aquest és un excel·lent Cabernet pel preu de la beguda fins al 2022. Vine Connections. Editors Elecció.

Rogue Vine 2014 Super Itata (Itata Valley) 30 $, 91 punts . Si voleu provar el vi d’Intata que no sigui d’intervenció, Rogue Vine és un bon lloc per començar. Aquesta barreja de Malbec, Carinyena i Syrah s’obre amb aromes coriosos de nabius adornats per la moka. El paladar és tànnic i ferm, però no dolent. Els intensos sabors de cassis, tabac i espècies acaben a ras i saturats. Brazos Wine Importations.

Garage Wine Co. 2015 The Forothsayers Ferment Cinsault (Xile) 20 $, 90 punts . Cinsault s’està convertint en un actor seriós a Xile després de dècades d’abandonament, amb vins com el Soothsayers Ferment que ajuden a la categoria. Un nas afruitat fresc està recolzat per un paladar agafador que ofereix sabors de pruna i de fruites silvestres. Un dibuix acabat amb goma té un sabor salat i rostit. Elixir Wine Group.

Per què hi ha més viticultors que augmenten la seva potència

Productors de botigues addicionals de vins xilens excepcionals

Tot i que el moviment xilè de vins boutique ha estat impulsat principalment per petits productors independents, un dels efectes secundaris han estat els cellers més grans de Xile, incloses Concha y Toro, Santa Rita, Viña San Pedro i Santa Carolina, explorant i produint vins artesans específics del lloc. propis. Altres cellers de mida més gran que també embotellen vins especials de petita producció inclouen Ventisquero, Montes, Lapostolle, Errázuriz, De Martino i Valdivieso, entre d’altres.

A continuació es mostren els productors boutique els vins dels quals, tot i que potser no són fàcils de trobar als Estats Units, ajuden a canviar el panorama del vi xilè. Visita Entusiasta del vi puntuacions per a notes de tast completes i més informació sobre els nombrosos vins boutique xilens tastats per a aquest article.

Cellers pioners
Erasme , Vins Gillmore , laberint
Laura Hartwig , Vins Fins Villard

Cellers de Segona Ona
Obert tancat , Vins Flaherty
Vinyes Matètiques , Montsecano
Vistalago

Noves Bodegues de Guàrdia
Alquímia, Attilio i Mochi
P.S. García, Pedro Parra i Família
Vinyes de Alcohuaz