Griveau és la primera enòleg femenina en la història vitícola de 473 anys de l'antiga organització benèfica Hospices de Beaune finca al cor de Borgonya , actualment fabrica Pinot Noir i Chardonnay a partir de més de 148 acres de llocs llegendaris de tot el territori Côte d’Or que inclouen alguns famosos grans crus.

Cada novembre, els seus vins, aclamats com els millors elaborats als Hospices, es venen en una subhasta benèfica a Beaune que atrau visitants de tot el món.

Des que va arribar el 2015, Griveau ha transformat constantment tant la viticultura com l’elaboració del vi, impregnant els vins amb una elegància, transparència i expressió recobertes.

Per què volies convertir-te en enòleg?

Vaig estudiar agronomia i ciències dels aliments i no esperava convertir-me en enòleg. M’apassionava el vi i la gastronomia, però ningú de la meva família és del món del vi. Des de la infància, m’ha encantat plasmar les meves sensacions i percepcions en paraules. Fer el meu diploma d’enologia al costat de l’enginyeria va ser com va començar tot.

Teníeu algun model?

Un meravellós entrenament amb els famosos Nadine Gublin va canviar la meva vida. Ella és el meu model a seguir fins ara. Va confiar en mi des del principi, em va ensenyar, em va preparar per ser dona al món d’aquest home, va compartir els seus coneixements i em va oferir la meva primera feina com a enòleg a Borgonya.

Quin és el vostre èxit més orgullós?

A la meva vida personal, els meus tres fills: Marilou, Pierre i Julia.

Professionalment, vaig treballar molt dur per demostrar que era capaç, capaç i que m’acceptessin al món del vi sense haver-hi nascut. El meu més orgullós èxit és fer vi per als Hospices de Beaune, només per formar-ne part juntament amb els meus col·legues, fins i tot per un temps en la seva història de segles. Aquesta institució és molt especial, molt humana, molt humil. Estic encantat de compartir els seus valors originals elaborant el vi.

Quina va ser l’experiència o la trobada més sorprenent que heu tingut com a enòleg?

Com a enòleg, diria que la majoria dels homes són acollidors, simpàtics i naturals. Però per a alguns és difícil ser gestionat per una dona, però les coses canvien dia a dia. Recordo haver visitat una vinya el primer dia del meu treball anterior.

El cultivador no va parlar durant minuts i, quan ho va fer, només amb l’altre enòleg masculí. Però vaig insistir i vaig parlar de mi mateix en tercera persona, 'pensa que potser podríem provar això', etc ... Finalment, va veure que sabia de què parlava. Avui és un dels meus grans fans.

Quin és el vostre consell per a algú interessat a entrar al negoci vitivinícola?

Treballa dur, mantingues el que ets i guia’t sempre per la humilitat.