Camina pel costat del vi

Sant Lluís

Beth Huch de StL Culinary Tours dirigeix grups de no més de 10 menjadors en recorreguts entusiastes i exclusius de diferents ‘nabes’ centrats en el menjar a St. Louis. Arribareu a llocs innovadors de còctels i restaurants com Water Street, el Cielo mediterrani de Four Season, on sopen a la taula d’un xef, i el restaurant italià Acero, al barri emergent de Maplewood. No intenteu menjar-ho tot: un recorregut típic pot incloure més de 10 plats, cadascun amb un maridatge de vins o còctels. Els preus varien.

Comtat de Napa

A les tres hores Tour a peu gourmet de Napa , els enòfils recorreran una milla de territori gurmet i set parades de tast, començant pel Oxbow Market, al centre de Napa. Amb grups limitats a 12 persones, segur que us ajudareu de manera individualitzada amb artesans i enòlegs locals. Les degustacions poden incloure tacs d’esmorzar de taqueria sostenible C Casa, xarcuteria de Fatted Calf i vols personalitzats de diversos cellers del Vintner’s Collective, una sala de tast del centre que representa uns 20 enòlegs de la vall de Napa. La cirereta del pastís? Tots els participants marxaran amb una llista de recomanacions de restaurants de vins vinícoles per a més endavant.

Baltimore

Els tres segles de rica cultura alimentària de Baltimore solen passar per alt. No en un de Charm City sis recorreguts complets. Durant el passeig de tres hores Fell’s Point Food, gaudiràs de la carn tradicional de pit de Baltimore, receptes familiars gregues de quarta generació, cervesa elaborada localment i autèntics plats d’Europa de l’Est en un grapat de restaurants i bars, com ara Ze Mean Bean Café, One Eyed Mike's (el lloc del primer Grand Marnier Club del món) i Todd Conner's, que serveix 'PB & Js per a adults' (sandvitxos de mantega de cacauet fregits i gelatina servits amb còctels blancs russos). Porteu sabates còmodes: passegeu principalment per carrers empedrats.

los Angeles

Però Melting Pot ofereix múltiples recorreguts centrats en el menjar a diversos barris de Los Angeles, com ara East Los Angeles i Tailàndia, opteu per la gira Old Pasadena, que comença amb un tast de vins de blancs i negres de Califòrnia a la botiga de vins Everson Royce o Vertical Wine Bistro . A continuació, us traslladareu a xocolateres artesans i restaurants ètnics (sovint inclosos els gustos de la cuina de l’Orient Mitjà, asiàtic, peruà i oaxacà), juntament amb oportunitats addicionals de tast de vins i còctels a Equator i Choza Mama, on els clients solen tastar vins llatinoamericans.

Proveu aquests còctels a casa, directament als camins gourmet:

Còctel Water Street

Recepta cortesia de Gabriel Kveton, copropietari de Carrer de l’Aigua , Sant Lluís

1 unça de gin de Porta de la Mort
Xampany a la part superior
Escuma St-Germain (recepta a seguir)
Escuma St-Germain
3 clares d'ou
½ tassa de licor St-Germain
1 cullerada de suc de llima (sense polpa)

Afegiu clares d’ou, St-Germain i llima al carregador de sosa iSi, agiteu i còctel superior.

Ompliu el cupé xampany amb ginebra i cobriu amb xampany. Completa el còctel amb escuma St-Germain.

Francès 75

Recepta cortesia D’Arnaud , Nova Orleans

1¼ unces de cognac
¼ unça de suc de llimona
¼ unça de xarop simple
3½ unces de xampany
Pela de llimona, per guarnir

Aboqueu el cognac, el suc de llimona i l'almívar senzill en una coctelera plena de gel. Agiteu-ho bé i coleu-lo en una flauta de xampany. Cobriu-lo amb xampany i guarniu-lo amb pell de llimona.

PB&J per a adults

Recepta adaptada de De Todd Conner , Baltimore

2 trossos de pa torrat de Texas
2 unces de mantega de cacauet cremosa
2 unces de gelea de raïm
Arrebossat de pa torrat francès (recepta a seguir)
Arrebossat de pa torrat francès
2 ous
⅛ tassa meitat i meitat
⅛ culleradeta de sal
¼ culleradeta de sucre
⅛ culleradeta d’extracte de vainilla

Esteneu mantega de cacauet i gelea sobre les torrades de Texas. Submergiu-lo amb pa de torrat francès. Emboliqueu-lo i poseu-lo al congelador fins que quedi sòlid. Fregiu un entrepà de 3½ a 4 minuts fins que la part exterior estigui cruixent i l’interior sigui calent i apetitós. Deixeu-ho refredar un minut abans de tallar-lo a quarts. Serviu amb còctel blanc rus. Serveix 1

Rus blanc
1 unça de vodka
1 unça Kahlua
1 unça de crema

Combineu-ho en una coctelera plena de gel. Agiteu-ho bé fins que estigui fresc i espumós. Colar-lo en un got de bola alta sobre gel.