Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Vi I Formatge

Una guia dels maridatges de l’amant del formatge

En un negoci que de vegades pot cultivar la pretensió, és refrescant conèixer algú que pren formatge d’una manera divertida i relaxada. Adam Moskowitz, fundador del Invitació de formatgeria i propietari de Columbia Cheese, vol fer això, dissipant el factor de por dels aliments i fent més accessible el coneixement. 'Tot el que tinc és mantenir-lo el més senzill possible', diu. 'Si comenceu a parlar de la mescla d'un formatge, és possible que la gent estigui confosa. Per què no només dius el que vols dir: és la pell? ”



Amb aquest objectiu, el cap oficial de formatge treballa perquè els aficionats als menors d'edat puguin saltar amb els dos peus més fàcilment. Recentment, Moskowitz va començar a organitzar tallers, classes i aparellaments dins del magatzem del seu altre negoci, Larkin Cold Storage, amb seu a la ciutat de Nova York. Anomenat el Barnyard Collective, Moskowitz ha creat un espai per a esdeveniments on els professionals del formatge es poden reunir i parlar de botigues. No obstant això, no són les vostres converses típiques sobre maridatge Icewine i formatge blau. 'Quan m'acosto al maridatge, espero que el vi elevi el formatge', diu Moskowitz. Centrat a trobar notes de cortesia, intenta evitar els sabors de 'bully' - 'fort, desagradable, arrogant' - quan es combina. 'Vull que tothom formi part d'una banda junts', diu.

A continuació es mostren les opcions de Moskowitz sobre maridatges de vins i formatges que fan una música preciosa.


Vi escumós



Procedent dels Adirondacks de l’Estat de Nova York, Kunik és una untada rica i mantegosa d’un formatge que s’adapta bé a encantadors bombollos com Domaine Rolet Père et Fils ’Brut Crémant de Jura , amb bombolles vives que són la làmina perfecta per a la cremositat del formatge.

Vi blanc

Chiriboga Blue , un Blue Cheese alemany d’Allgau, té la quantitat de funk adequada per resistir els sabors àcids i dolços i nectarins del Riesling de Thanisch 2014 procedent del Mosel, Alemanya.

Vi negre clar

De Any Beaute Nature, una barreja impulsada per Gamay, d’Anne i Jean-Francois Ganevat, es combina excepcionalment amb Ossau Iraty Vielle, un formatge d'ovella dur del Pirineu francès. Picant però madur, amb sabors frescos de fruites vermelles, el vi equilibra la qualitat herbàcia i herbàcia del formatge.

Vi negre de cos mitjà

L’Elda de Nusserhof, de l’Alt Adige, és una vinya vella Schiava que combina excepcionalment Nufenen , un formatge alpí de vaca dura de Grisons, Suïssa. Els tanins sedosos del vi, units a pètals de rosa i aromes d’espècies exòtiques, es combinen amb el sabor mantegós, nou i afruitat de Nufenen. El formatge també ofereix un toc d'espècia, a la manera d'una herba aguda i de qualitat complexa.

Mentrestant, els sabors pinyosos i llenyosos de la roda de Jasper Hill Harbison es barregen harmoniosament amb les qualitats terrenals i confuses del Savage Grace 2014 Copeland Vineyard Cabernet Franc de Rattlesnake Hills , Washington. Agafa una bagueta cruixent i endinsa’t.