Penseu en el rom especiat com el cafè amb llet amb espècies del món de l'alcohol: dolç i fàcil de beure, lligat amb una misteriosa barreja d'espècies i altres aromes ... i no té respecte. De la mateixa manera que els frikis de cafè amb nucli dur giren el nas en un cafè amb llet amb sabor, és típic que els aficionats al rom dur es burlin del rom especiat.

Tanmateix, això pot canviar lentament. Tot i que el rom especiat mai no serà l’abast dels barmans quan barreja un Daiquiri, la tendència de les begudes tiki impregnades de rom ha ajudat a posar rom especiat en més gots.

Un bon nombre de roms especiats són relativament secs i abasten la complexitat i la varietat de tot el prestatge d’espècies.

El bàrman Tiki-phile, Garret Richard, que passa per moltes coses especiades i fabrica fantàstiques begudes tropicals a ZZ’s Clam Bar , L’hora més feliç i altres bars de la ciutat de Nova York, explica que el rom especiat funciona com una mena de drecera per a tots els xarops especiats que requereixen moltes begudes tiki, com el falernum o la pimentada. 'De vegades no necessàriament voleu que les espècies (pimenta, vainilla, canyella) provinguin d'alguna cosa dolça', continua. Però un bon rom especiat pot afegir sabor i profunditat sense dolçor ensucrada.

Al mateix temps, els cambrers i altres han reclamat roms especiats millors i més interessants, i aquesta crida s’ha escoltat. Fa només uns anys, gairebé tots els roms especiats estaven dominats per una dolçor endavant amb vainilla. Això ja no és cert, alguns roms especiats són relativament secs i engloben la complexitat i la varietat de tot el prestatge d’espècies. En algunes ampolles és possible detectar sabors extravagants, com ara fragants de fruita o espresso.

Cada any, cada cop es desplegen més embotellats de rom especiats. Hi ha una raó per això. Igual que està de moda burlar-se del pobre cafè amb llet amb espècies, torna cada temporada perquè, francament, a la gent li encanta. El mateix passa amb el rom especiat: passeu pels enemics i hi trobareu molta gent que realment ho gaudeix. I, quan es fa bé, per què no?

El nou Rum & Coke

Ampolles recomanades

Lar especiat de rom de Largo Bay (Puerto Rico Saranty Imports, Stamford, CT) 10, 92 punts . L’aroma suggereix pimenta i sarsaparilla, i el paladar és fugaçment dolç, amb notes polsoses de nou moscada, pimentó i vainilla. L’acabat llarg i llampant proporciona un toc picant de clau i pebre negre. Millor compra . abv: 35%

Wicked Dolphin Spiced Ron (EUA Wicked Dolphin, Cape Coral, FL) 20 $, 92 punts . De color melós i elaborat amb sucre de Florida al 100%, aquest rom especiat de lots petits ofereix aromàtiques complexes: vainilla, espècies, nou moscada i una sorprenent nota de pell de llimona. Aquesta nota cítrica canta al paladar, acompanyada de vainilla i espècies al forn, que condueix a canyella i pebre negre més calents. Feu un xup o barregeu abv: 40%

The Baron Samedi Spiced Ron (Jamaica Campari America, San Francisco, CA) 22 $, 92 punts . Aquest rom robust té una tonalitat profunda i vermellosa i un aroma a vainilla i pimenta semblant a una cola. Malgrat un parpelleig inicial de sucre morè i dolçor de cireres negres al paladar, es transforma ràpidament en un final relativament sec, amb notes de cuir, clau d’olor, espècies i cacau. Sopeu amb un glaçó de gel per refredar l’alcohol o barregeu-ho. Segons el productor, l'esperit és una columna caribenya amb rom encara millorat amb rom jamaicà. abv: 45%

Cruzan 9 Spiced Ron (Illes Verges dels Estats Units Beam Suntory, Deerfield, IL) 16 $, 90 punts . Daurat daurat al got, aquest rom té un suau aroma a pasta de galeta de vainilla. El paladar sedós i gairebé cremós presenta una vainilla concentrada per davant, acabant llarg i relativament calent, amb gingebre i pebre negre. Millor compra . abv: 40%

Rum especiat de la destil·leria Humboldt (EUA Distilleria Humboldt, Fortuna, CA) 24 $, 90 punts . Aquest petit lot de rom orgànic certificat té un to daurat i un aroma a terra i mel. És un recobriment relativament viscós i paladar, que comença amb una nota de roure sec per davant i que arrodoneix una dolçor suau de lligabosc tenyida de nou moscada i cardamom. abv: 40%