Reviseu aquest clàssic sense barreja de Julio Bermejo, el propietari de Tequila de Tommy bar a San Francisco. Una barreja perfecta d’espècies de tequila i agradable plaç de llima, és la versió més saborosa del còctel original de calor que es pot prendre sense una màquina del temps.

La Margarita de Tommy

2 tascons de calç
Sal kosher gruixuda, per guarnir
Tequila reposat d'1 ²⁄₃ unces (100% agave)
Oun unces de suc de llima acabat d’esprémer
¾ unça de xarop d’atzavara
1-2 tasses de gel

Fregueu una falca de llima al voltant de la vora del got i, a continuació, feu rodar la vora en un plat de sal grossa. Posar al congelador per refredar-se. Afegiu a la batedora ingredients líquids i gel. Barregeu-ho fins que quedi suau i aboqueu-lo al got preparat. Decorar amb una falca de llima.

Envelliment bell

Els fabricants de tequila estan descobrint els poders del barril. Passar temps al roure fa que aquest licor d’atzavara sigui més suau, suau i complet, afegint notes esperades de pa torrat i ametlla, però també de tons cítrics i de fruites tropicals. Aquí en teniu tres per provar.

Patró Extra Añejo
Envellit durant set anys en roure blanc de 300 dòlars.

Tapatio Excel·lència Gran Reserva
Edat de 18 anys en roure blanc de 159 dòlars.

Ferradura Col·lecció de la Casa Reserva 2014 Reposat
Envellit 11 mesos en roure blanc, i després acabat durant tres mesos en bótes escoceses usades de 90 dòlars.