Aquest cap de setmana del Memorial Day, domineu l’art de la combinació de còctels i aliments i just a temps per a la vostra bacanàlia al jardí. A continuació, es mostra una selecció de les millors receptes de còctels que s’acompanyen d’expressions que s’han de tenir, que provenen d’experts que coneixen la seva barbacoa.

Còctel: Refredador de síndria

Cortesia de Phil Surkis, cambrer, barbacoa del costat B, Oakland, CA

Maridatge: costelles de barbacoa

Aquesta beguda fresca i lleugerament dolça compensa la calor picant de les costelles a la brasa. Per a una variació sense alcohol, ometeu el pisco i l'Aperol i, a continuació, completeu sosa de porra.

2 unces de pisco
& frac12 unces Aperol
1 unça de suc de síndria (recepta a continuació)
& Frac12 unça de xarop simple
& frac34 unça de suc de llima
Falca de llima, per guarnir

Combineu tots els ingredients en una coctelera amb gel. Agiteu vigorosament i coleu-ho en un got Collins alt sobre gel fresc. Decorar amb una falca de llima.

* Per fer suc de síndria, poseu en puré una tassa de trossos de 1 polzada de fruita a la batedora i, a continuació, coleu-los a través d’un tros de gasa o un colador de malla fina. Descartar els sòlids. (Ha de produir prou suc per a dos còctels.)

---

Còctel: Down to the Bone Blueberry Lemonade

Cortesia de Down to the Bone Barbecue & Company, Stanhope, Nova Jersey

Marida amb: hamburgueses a la brasa i gossos calents

O qualsevol altra cosa que gaudiu amb un got fresc de llimonada. Aquesta beguda funciona igual de bé amb el bourbon substituït per al vodka.

1 dotzena de nabius frescos, més extra per guarnir
1 & frac12 unces de vodka Stoli (o Borbó)
1 unça de xarop simple
3 & frac12 unces de llimonada fresca
Branca de menta, per guarnir

Mudaleu els nabius a la part inferior d’una coctelera. Afegiu la resta d’ingredients i el gel i remeneu-ho bé. Aboqueu-lo en un pot de paleta amb vores de sucre. Decoreu-ho amb tres nabius en un palet i una branca de menta.

---

Còctel: Lavender Bee’s Knees

Cortesia de Michael David Murphy, director de begudes, Niche, St. Louis, MO

Marida amb: peix a la planxa

En aquest punt calent, aquesta beguda s’elabora amb remolatxa daurada i se serveix amb truites a la planxa amb raves i pèsols. La versió simplificada (subjecteu les remolatxes) hauria de ser un acompanyament refrescant per a qualsevol peix de carn blanca que es faci a la graella aquest estiu.

2 unces de ginebra, com ara Pinckney Bend
& frac34 oz de xarop de mel (remeneu parts iguals mel i aigua calenta)
& frac34 unça de suc de llimona
2 guions Scrappy’s Lavender Bitters

Guarnició opcional: Humitegeu la meitat de la vora d'un got cupé amb suc de llimona i enrotlleu la vora en una barreja de lavanda i sal. Col·loqueu el vidre al congelador.

En una coctelera, combina tots els ingredients amb gel. Agiteu-lo amb força i coleu-lo al got cupé preparat.

---

Jazzy Mint Julep

Cortesia de Blue Smoke, Nova York

Combineu-ho amb: Brisket o un altre 'clàssic'

El sabor fumat i roure del bourbon complementa el sabor fumat de les carns a la brasa. No és estrany que tantes salses per a barbacoa també tinguin el bourbon com a ingredient clau.

Menta fresca, més una branqueta per guarnir.
2 & frac12 unces de Borbó, com ara Jim Beam Black
2 unces de suc de llima
1 & frac12 unces de xarop simple

Al fons d’un got de moda antiga o d’una tassa julep, confongueu la menta (utilitzant un muddler o la part posterior d’una cullera). En una coctelera, combina els ingredients restants amb gel. Agiteu-ho bé i aboqueu-lo al got amb la menta confusa. Decoreu amb branca de menta.