Com sostenir una copa de vi correctament i per què és important
'Quan vaig començar a beure vi, el bevia com Kerry Washington Escàndol ”, comparteix sommelier i director de tast de Wine Enthusiast Anna-Christina Cabrales . Amb les mans al voltant del bol del vidre, el personatge de Washington, Olivia Pope, sembla que estigués agafant una tassa fumant de xocolata calenta . 'Ara, només vull corregir la noia', lamenta Cabrales. 'Estàs bevent el primer creixement Bordeus com un nen”.
Com entrar al vi: consells pràctics per fer créixer el paladar, l'experiència i el gaudi
Potser la petita pantalla no és el millor recurs per aprendre les cordes. Perquè sí, allà és una manera adequada de subjectar una copa de vi, i és important.
Tant si ho ets busca aprofundir en el món del vi o afina les teves habilitats, aquí tens tot el que necessites saber per aguantar la teva propera copa de vi com un professional.
Com tens la teva copa de vi importa
Abans d'aprendre a subjectar correctament la copa de vi, és important entendre per què ho fas.
'No compreu un cotxe molt bonic per posar-hi rodes barates', diu Cabrales, 'No obtindreu la mateixa unitat'.
El mateix passa amb el vi. Manejar la copa correctament ajuda a treure el màxim profit de la vostra experiència de vi per tres motius principals:
1. Conserva la temperatura del vi
Les teves mans, especialment els palmells, desprenen calor. Per tant, subjectar una copa de vi amb massa contacte amb la pell pot alterar la temperatura del vi, la qual cosa és fonamental per destacar el perfil de sabor i les característiques d'un vi.
Determinació d'un vi temperatura ideal no és una ciència exacta i varia segons el tipus de vi. Dit això, és habitual servir vins blancs a temperatures més fresques que els vins negres. Per a tots els vins, és clau mantenir una temperatura adequada durant el major temps possible. En molts casos, tret que estigueu en un regió freda i el vostre vi està literalment envoltat d'aire fred, això significa mantenir les mans fora de la copa tant com sigui possible.
2. Manté les coses netes
Les teves mans porten naturalment olis. Si menges amb els dits, també poden portar greix i altres restes de menjar.
'No voleu que aquests mateixos olis o aliments acabin al bol del vostre got', aconsella Cabrales. 'Alterarà la teva percepció del vi perquè els agafaràs aromes també.'
A més d'interferir amb el perfil de sabor del vi, les taques a la copa també poden impedir la percepció del veritable color del vi, que, ho heu endevinat, és una altra mètrica de gaudir del vi.
Una llista de verificació de 4 passos per avaluar la qualitat del vi A més, a qui li agraden les taques als seus bonics gots de vidre? Sigues amable amb el teu amfitrió, que probablement és responsable de netejar l'hora posterior al còctel.
3. Pot millorar el sabor
Mantenir un got correctament pot marcar la diferència entre un remolí elegant i controlat i tacar els teus pantalons preferits. I a bon remolí és crucial.
El remolí és un component clau del Cinc S de tast de vins que afavoreix l'aireació del vi, que activa els seus compostos aromàtics. Això és molt important, ja que el nostre olfacte és més responsable que el gust en la percepció del sabor. Quan s'agita una copa de vi, l'aroma resultant amplifica la percepció del bevedor del perfil de sabor d'un vi.
Com sostenir una copa de vi tradicional
Una copa de vi tradicional es compon d'un bol (on s'aboca el vi), una tija (el tros llarg i esvelt que hi ha sota el bol) i una base (el tros pla a la part inferior).
Per descomptat, n'hi ha diversos diferents tipus de copes de vi que es construeixen per maximitzar el gaudi de varietats específiques. Per exemple, un got de bol ample per Pinot Noir , o un ( polèmica !) flauta estreta per Xampany . Però pel bé d'aquesta conversa, ens referirem a les copes de vi tradicionals com a qualsevol copa amb tija.
Relacionats: Diferents tipus de copes de vi i per què són importants
Una regla general quan es tracta de subjectar correctament una copa de vi tradicional: com menys contacte amb la copa, millor.
'Sempre per la tija, no l'agafes com si estiguessis agafant el pom de la porta', diu Cabrales. En canvi, recomana aixecar-lo suaument amb els dits. Això ajuda a evitar els canvis de temperatura del vi pel contacte amb el bol i les empremtes dactilars taques. També permet tenir més control a l'hora de girar el vi per alliberar les seves aromes.
Al llibre de Cabrales s'aprecia qualsevol dels següents punts:
1. Polze i índex
Agafeu el got cap a la base de la tija, agafant-lo entre el polze i el dit índex. La resta dels dits descansen a la base.
2. Pessigar la tija
Agafeu el got cap a la part inferior de la tija, gairebé com si agafeu una tassa per la seva nansa.
3. Pessigar a la base
Utilitzeu el dit polze i l'índex per agafar el vidre al voltant del lloc on es troben la tija i la base.
4. Palanca al polze
Una configuració més difícil, subjecteu el got a la base amb el polze a la part superior i el costat del dit índex a la part inferior.
Com sostenir una copa de vi sense tija
Les copes de vi sense tija tenen tots els components d'una copa de vi tradicional, menys la tija.
L'estructura presenta un problema: és impossible evitar tocar el bol. Per tant, aquestes copes de vi sense tija no són ideals per degustar. Dit això, fins i tot els professionals reconeixen que de vegades és més una qüestió de fer la feina.
'Intento evitar-ho en la mesura del possible', diu Cabrales. 'Però quan estic al parc, estic a favor, saps?'
Però no l'agafeu com una pilota de beisbol. Per subjectar, agafa amb el dit polze, índex i dit mig i deixa que els altres dits descansin a la base.
Mantenir la copa més a prop del fons de la seva base ajuda a minimitzar els canvis de temperatura del vi. Com? Una menor superfície de contacte redueix la velocitat de transferència de calor del vi a la mà. També concentra qualsevol taca al vidre a la part inferior, en lloc de deixar empremtes dactilars al voltant de la vora.
Un altre consell útil és mantenir el got en una altra superfície tant com sigui possible. Recordeu: com menys contacte, millor.
Hi ha una 'millor' manera de sostenir una copa de vi?
'Prefereixo la sensació i el pes i la dinàmica que tinc amb una copa de vi tradicional amb tija', diu Cabrales. 'La sensació d'això és elegant per a mi. Però no vol dir que sigui la manera oficial de beure vi'.
El 'millor' enfocament és triar allò que us sembla més còmode, fins i tot si això vol dir prendre una nota Escàndol és el millor.
Nosaltres Recomanar:
