Prunes en escabetx
Les prunes fresques tenen una finestra de disponibilitat limitada en comparació amb molts productes. No obstant això, és una d'aquestes fruites que, quan estan madures, ofereix la quantitat perfecta de textura i dolçor per complementar qualsevol àpat, postres i plats principals inclosos!
13 receptes de prunes que voldreu fer durant tot l'estiu (i l'any).
Per això, quan la vida et dóna prunes, fas prunes en vinagre, una manera deliciosa i fàcil de conservar el millor de l'estiu per als propers mesos. La seva versatilitat va més enllà de les postres refrescants de temporada: plats abundants com els filets de porc amb salsa de prunes; bistec de flanc i amanida de prunes, i fins i tot una suculenta pastís de polenta de prunes de ferro colat són només algunes opcions amb les quals pots ser creatiu quan fas servir prunes o, en aquest cas, prunes en vinagre casolanes!
Però, quin gust tenen les prunes en escabetx? És una deliciosa combinació de dolç, àcid, salat i picant d'una manera suau gràcies a la combinació de ceba, vinagre de vi negre, sucre, pebre de Jamaica, clau i branques de canyella. Els aliments en vinagre, a causa del procés de fermentació, també són útils per a la vostra salut intestinal, així com per augmentar la vostra immunitat.
Ara, com faríeu amb qualsevol recepta de conserves, és important seguir els passos correctes perquè els vostres productes es mantinguin saborosos i segurs durant més temps. Us recomanem que llegiu els nostres conceptes bàsics de conserves abans de començar. La propera vegada que vegeu prunes fresques de temporada a la botiga, proveu-vos per fer aquesta senzilla recepta d'escabetx.
Scott Little
Ingredients
-
3 ½ lliures prunes vermelles, morades i/o verdes mitjanes (unes 14)
-
2 mitjà cebes vermelles
-
2 tasses aigua
-
2 tasses vinagre de vi negre
-
2 ½ tasses sucre
-
2 3-4 polzades branques de canyella
-
8 pebre de Jamaica sencer
-
4 clau sencer
-
2 anís estrellat
-
½ culleradeta sal
Indicacions
-
BHG / Andrea Araiza
Rentar les prunes. Talleu les prunes per la meitat; fossa. Traieu l'arrel i els extrems de la tija de les cebes. Talleu la ceba per la meitat longitudinalment; tallar a rodanxes d'1/2 polzada de gruix. Envaseu les meitats de pruna i les rodanxes de ceba en pots de conserves calents i esterilitzats.
-
BHG / Andrea Araiza
En una cassola gran d'acer inoxidable, esmalt o antiadherent, combineu l'aigua i el vinagre. Portar a ebullició. Afegiu sucre, canyella, pebre de Jamaica, clau, anís estrellat i sal. Tornar a bullir, remenant fins que el sucre es dissolgui. Retirar del foc.
-
BHG / Andrea Araiza
Aboqui el líquid calent sobre les prunes i les cebes en pots, deixant un espai d'1/4 de polzada. Netegeu les vores dels pots; ajustar les tapes.
-
BHG / Andrea Araiza
Processa els pots plens en una llauna d'aigua bullint durant 5 minuts (comenceu a cronometrar quan l'aigua torni a bullir). Traieu els pots de la conserva; refredar a les reixetes.
Consell de prova de cuina: Hi ha més de 20 tipus diferents de prunes. Per a la nostra recepta de prunes en escabetx, podeu optar per la varietat vermella, morada o verda (o una barreja de totes). Per a les receptes de postres, podeu deixar de banda les cebes i provar d'utilitzar les prunes Mirabelle per obtenir un sabor més dolç. Assegureu-vos que les prunes fresques estiguin madures i suaus al tacte. Si no estan a punt (o et sents impacient), emmagatzemeu-los solts en una bossa de paper i deixeu-los al taulell de la cuina o a la part superior de la nevera entre 2 i 4 dies.
Valoreu-lo Imprimeixdades nutricionals(per ració)
| 239 | Calories |
| 59 g | Carbohidrats |
| 1 g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Calories 239 | |
| % Valor diari * | |
| Sodi102 mg | 4% |
| Hidrats de carboni totals59 g | 21% |
| Sucres totals56 g | |
| Proteïna1 g | 2% |
| Vitamina C13,6 mg | 15% |
| Calci20,2 mg | 2% |
| Ferro0,4 mg | 2% |
| potassi252 mg | 5% |
| Folat, total12,1 mcg | |
| Vitamina B-60,1 mg |
*El % del valor diari (DV) us indica quant contribueix un nutrient d'una porció d'aliment a una dieta diària. 2.000 calories al dia s'utilitzen per a consells nutricionals generals.
