Halloween és a la volta de la cantonada, doncs, quin millor moment per preparar-se per a una infiltració de zombis que ara? Heu formulat el vostre pla d’escapament. Heu emmagatzemat subministraments com menjar i espelmes, però i el vi? Hi apareix un celler profund en el vostre pla de preparació quan s’amaga dels zombis? És una bona aposta que una gran ampolla de rosat amb aquesta tonyina en conserva sigui l’únic punt brillant mentre s’espera la revolta dels no-morts.

No obstant això, podrien passar anys abans que la societat es reconstruís i els vins envellissessin a ritmes diferents, alguns no maduraven gens bé. Molts vins s’han de consumir com a combustible els primers dies de l’esclat, mentre que d’altres trigaran dècades a evolucionar cap al seu millor jo. Els factors que afecten l’evolució d’un vi inclouen l’envasament, les condicions d’emmagatzematge i la composició, és a dir, àcid, taní, sucre i alcohol.

Imprimiu i enganxeu aquesta guia al celler. Quan arribi el 'temps' i els morts vius siguin a la porta, tindreu el full de referència perfecte per assaborir millor l'art de la supervivència.

El vostre full de trucs per a cellering Wine

Els primers tres mesos

Heu sobreviscut a l'atac zombi inicial. Envieu el senyal preestablert als vostres amics a WhatsApp, deixeu anar un passador a la cabina aïllada i organitzeu el transport per recollir tothom. Al recinte, us espera una paret de conserves i dècades de vi.

Què s’ha de beure: ampolles de vi en caixa, Tetra Pak i PET.

Aquests tipus d’envasos tenen els tipus de canvi d’oxigen més ràpids i, per tant, la vida útil més curta. Com que les coses es tornen difícils, primer haureu de beure el vostre vi més barat. Penja allà.

Primer any

La xarxa elèctrica col·lapsa, però el propà i els panells solars mantenen el generador tararejant. L’onada zombi inicial ha passat i el vi és estable.

Què beure: blancs, negres i rosats quotidians.

La majoria dels vins no estan destinats a envellir més d’un any o dos. Senzill Pinot Grigio , Sauvignon Blanc i Beaujolais Nouveau s’han de consumir encara frescos, ja que en general no tenen l’estructura i la complexitat —el farcit— per a l’adobament a llarg termini.

Vintage 2015 de Borgonya és un dels millors del segle

Segon any

Establir un perímetre tancat al voltant del celler per evitar les violacions de seguretat.

Què beure: Chianti Classico, Bourgogne Rouge i Blanc i blancs de la vall del Roine.

És hora d’obrir blancs d’àcid moderat com Viognier , Marsanne i Roussanne del Roine , i de clima més càlid Chardonnays de Califòrnia. Vermells més clars com Chianti Classico i vermell Borgonya proporcionarà una crema calmant, si és temporal.

Tercer any

Heu après a evitar amb agilitat els grups dispersos de zombis restants. Es talla la tanca de l’embassament proper per recollir aigua potable i es bull per precaució. Al cap i a la fi, per cada got de vi, hauríeu de tenir dos gots d’aigua.

Què s’ha de beure: blanc de Borgonya, Sauvignon Blanc de Nova Zelanda, Zinfandel, Merlot del Nou Món i Bordeaux Supérieur.

Comenceu a treure els vostres negres de cos mitjà, àcid moderat i els blancs de minerals, destinats a beure abans. Vins com Sancerre i Marlborough Sauvignon Blanc, més Califòrnia Zinfandel o Merlot , hauria d'estar a punt per començar. A causa de les preocupacions per l’oxidació prematura, comenceu a trencar la Borgonya blanca. Francament, si ho heu fet tant de temps, heu guanyat un got de Chassagne-Montrachet .

4-7 anys després de l’apocalipsi zombi, i és hora de créixer / Getty

4-7 anys

Gràcies a Déu per la vostra reserva de vi. La vida és dura. Plantes un petit jardí i comences a canviar carabasses i patates amb comunitats veïnes d’humans no zombificats. Ningú no sap del vi. Compartir seria massa arriscat.

Què s’ha de beure: negres de la vall del Roine, blancs de la vall del Loira, riesling alemany i austríac, Chardonnay de Tasmània, Nebbiolo de les Llengües i Pomerol.

A hores d’ara, els nivells d’àcid dels blancs de clima més fred han començat a estovar-se i integrar-se Riesling pot madurar favorablement durant molts anys més. Els negres de més qualitat han començat a desenvolupar notes terciàries i tanins més rodons, perfectes per combinar amb la seva dieta pesada de cérvol.

Anys 7-10

En recorreguts de reconeixement en bicicleta, passen llargs trams sense que es vegin els morts vius. Incrementa una llavor d’esperança.

Què s’ha de beure: Napa, Margaret River i Hawke’s Bay Cabernet Sauvignon, Vintage Champagne, Oregon Pinot Noir i Premier Cru Burgundy.

El millor New World Cabs comencen a cantar després d’una dècada, tot i que poden allargar-se fàcilment. Els pinots ben fets han produït fruits primaris per obtenir capes precioses de sotabosc. Vintage Xampany tendeix a envellir millor que a la no verema, ja que el raïm prové d’una bona collita i de les millors vinyes. És hora de posar una ampolla i brindar per l’optimisme, potser?

10 xampanys dignes d’esplendor

Anys 10-15

L’horror inicial del brot zombi comença a convertir-se en un record que s’esvaeix. Comença a formar-se una nova societat. Us alieu amb els veïns i obriu el celler a uns quants selectes que ploren a la vista de vins madurs.

Què beure: els millors negres italians de Barolo, Barbaresco i Brunello di Montalcino Grand Cru vermell Borgonya.

Amb una ferma acidesa com a eix vertebrador, els negres de les vinyes més grans ascendeixen cap al sublim. Els tanins integrats i resolts ofereixen fruits vermells i negres, sovint encara vibrants, juntament amb notes terciàries de fulla de tabac, bolets, tòfona i cuir.

Anys 15-20

Accepteu el paper de viticultor comunitari i plantareu les primeres vinyes. La humitat i la pluja contribueixen a una pressió alta de la malaltia i només les vinyes fredes i resistents passaran pels durs hiverns. Tenint en compte això, heu optat per varietats híbrides com Baco Noir i Chelois, raïm que ha tingut èxit en llocs com la vall de Hudson, Vermont i Oregon .

Què beure: Grand Cru Classé negre de Bordeus, Vintage Port, vins de postres excepcionals com Sauternes i Trockenbeerenauslese.

Superior Bordeus comença a tocar la seva finestra òptima i teniu molt a celebrar. Us pregunteu si veureu alguna vegada una nova anyada de Margaux fragant o un jove potent Saint-Estèphe. Vintage Port i envellit Sauternes representen l’altura de l’estètica líquida.

30 anys després de l’apocalipsi zombie i la improvisació encara és una cosa / Getty

Any 30

És un món nou i valent. Els zombis són un record oblidat. El sol encara surt i es pon. Els vins de les seves vinyes es comercien àvidament entre pobles i els negres i els blancs frescos amb cos lleuger alimenten les reunions nocturnes al voltant del grup improvisador local.

Què beure: Madeira.

Pràcticament indestructible, aquest vi fortificat serveix com a emblema de la vostra tenacitat. Un cop produït a l'illa portuguesa del mateix nom, fusta posseeix les seves notes comercials de caramel, caramel i fruits secs procedents de l’envelliment amb tractament tèrmic. Com Madeira, ja ho heu aconseguit. Ets un supervivent.