Un títol recent a la pàgina del menjador del New York Times em va fer riure. 'Pie to Cupcake: Time's Up', deia. D’on tindrien aquesta idea? És cert que el pastís és una delícia i una icona cultural nord-americana. I hi ha abundants proves que els xefs creatius li ofereixen el mateix tipus d’actualitzacions innovadores i exquisides que han visitat en gairebé tots els altres plats. Però s’ha acabat el temps dels pastissets? No ho crec.

Aparentment, però, altres ho fan. En els darrers mesos, teories similars s'han publicat al The Wall Street Journal, a la National Public Radio i a altres llocs. S'ha presentat tota mena de confeccions, des de paletes fins a pastissos Whoopie i rosquilles, com el següent gran dolç.

Al que dic: “Objecció, honor! Atura la bogeria! ” Quan es tracta de productes de forn, necessitem realment l’equivalent culinari de 'El rei és mort, visca el rei?' Deixeu que la gent vote amb les seves papil·les gustatives. I, a jutjar per les vendes de llibres de cuina dedicats a les magdalenes i la proliferació de botigues de magdalenes arreu dels Estats Units d’Amèrica, diria que ja les tenen. El seu veredicte és clar: res substituirà mai el cupcake.

Podríeu dir que estic tendenciosa. Tens raó. M’encanten els pastissets. Ho tinc des de petit. Al créixer, els vaig coure de peu sobre una cadira al costat de la meva mare i el meu pare. Quan era a la Universitat de Syracuse, hi havia vespres que feia tant de fred que no podia sortir, així que vaig coure pastissos. A la ciutat de Nova York després de la universitat, no puc dir-vos quantes nits pararia a la meva xarcuteria local i compraria una magdalena. O dos: mai no podia decidir-me per un sol sabor, de manera que me’n menjaria la meitat. (Com a mínim, em decidiria a menjar mitges nits que acabava de cedir i menjar-les totes. Així vaig tenir la idea de coure mini-cupcakes).

El 2008 em van acomiadar de la meva feina. En estat de xoc, empaquetant el meu cubicle i intentant no plorar, vaig trucar al meu germà, Brian, que acabava de començar una empresa de màrqueting amb el seu amic. Em van dir: “Aneu a casa i cuineu alguns dels vostres pastissets. Esbrinarem com vendre’ls '. Vaig anar a casa atordit i vaig cuinar-ne 200. La germana de la meva millor amiga s’havia acabat i se’n va endur una mica al seu despatx. El seu cap els va tastar i es va oferir a presentar-me el seu càtering. Els va estimar, em va començar a convidar a fer esdeveniments i em va presentar un propietari de cafeteria que també els agradava molt. Una cosa va conduir a una altra, la meva primera botiga era al costat del seu cafè.

Mai no vaig somiar que cuinaria pastissets per guanyar-me la vida, i molt menys que els meus bebès es fessin prou populars per aparèixer a la premsa i a The View d’ABC. Per tant, he pensat molt per què els cupcakes han passat a ser culte. Són boniques de veure i són delicioses. Tornen els adults a la seva infantesa i porten nens (sona estrany, no hi ha cap altra paraula), alegria. A més, són una indulgència lliure de culpa, tant econòmica com calòrica.

No descartaré el fet que els pastissets hagin estat de moda durant l’última dècada més o menys. El cel ho sap, el meu negoci s’ha beneficiat del renaixement de les magdalenes. Però no poso molta èmfasi en les tendències. Sempre recordo com, a l’institut, els nens que es preocupaven per les tendències mai no sabien qui eren realment ni el que realment importava. I aquest tros de saviesa m’ha quedat.

Llavors, si us encanten els pastissets, a qui li importa el que diuen els titulars? Amb disculpes a Will Shakespeare (a qui probablement li agradava un biscuit de tant en tant), això és sobretot: per a vosaltres mateixos i per als vostres pastissets, sigui cert.

Melissa Bushell és la fundadora de Baked by Melissa que la visita en línia a Bakedbymelissa.com .