En Àustria , les tavernes de vins són una icona cultural, on la gent ve a menjar, beure i escoltar música en directe. Anomenats heurigers o buschenschanks, aquests establiments existeixen des de finals del 1700 quan els productors van rebre el dret de vendre el seu propi vi i menjar casolà. Les tavernes de vins encara tenen presència a les zones vitícoles d'Àustria, de fet, la de Viena els costums de taverna estaven inscrits al UNESCO índex del patrimoni cultural immaterial l'any 2019. Tradicionalment, només es servien vins elaborats a l'anyada actual per l'enòleg propietari de la taverna, i un feix de branques de pi a l'entrada indicava als hostes quan hi havia un local obert.

Viena (Viena ) és l'única capital del món que fomenta una viticultura important dins dels límits de la ciutat, i aquí les tavernes acullen qualsevol visitant que busqui una hospitalitat còmoda amb un tast de vi i cuina locals. Nussberg, on hi ha diverses tavernes d'estil pop-up de temporada, és un dels llocs més pintorescos de Viena, una vinya superior amb vistes a la ciutat. Els horaris d'obertura solen ser estacionals, així que comproveu-ho amb antelació per a la comoditat del viatge. Ausg'steckt vol dir que està obert! Tot i que algunes tavernes són menys autèntiques que altres, aquí hi ha cinc llocs únics que serveixen vi de qualitat amb un atractiu tradicional.

La guia de Viena per a l'amant del vi

Wieners

Fritz Wieninger és potser el viticultor més conegut de Viena, associat a l'elevació recent de Wiener Gemischter Satz, un vi tradicional que se serveix sovint a les tavernes, una mescla de camp cofermentada que és totalment vienesa. Wieninger té dues tavernes de vins, Heuriger Wieninger i Wieninger Buschenschank a Nussberg. Aquí els hostes poden gaudir biodinàmica vins i delícies de productors locals, incloent opcions vegetarianes. Vi biodinàmic fermentat amb pell, elaborat de forma natural Vinga Neumann , comprat per Wieninger el 2014, també es serveix aquí.

Celler Walter Viena

Per als visitants que vulguin menjar i beure a les vinyes, Celler Walter ofereix un ambient idíl·lic. L'efecte encarna una sensació de convivència encantadora que ofereixen les millors tavernes de vins. Se serveix cuina tradicional austríaca de Brettljause, amb embotits abundants, verdures en vinagre, formatge, untar i pa. El propietari Norbert Walter és de les pastures alpines de la zona del Tirol, i aquests orígens es reflecteixen a la carta. Els vins de Walter estan certificats orgànica i Fritz Wieninger, esmentat anteriorment, participa en l'elaboració del vi.

Edlmos Winery & Heuriger

Situat a Mauer, al sud-oest de Viena, Molses nobles és un altre lloc per experimentar una gamma dedicada de Wiener Gemischter Satz, així com una generosa oferta de vins negres, inclòs un rar Syrah . Tot i que la majoria de les tavernes de Viena es troben a l'extrem nord de la ciutat, una visita a Edlmoser ofereix una perspectiva diferent. La taverna data del 1600 i es troba a poca distància a peu de les vinyes. Hi ha una connexió interessant amb Califòrnia —el propietari Michael Edlmoser va treballar anteriorment amb Paul Draper de Vinyes Ridge .

Mayer Am Pfarrplatz

Aquesta és una de les tavernes de vins més famoses de Viena. Al costat hi vivia Ludwig van Beethoven i, a l'estiu, el lloc s'omple de centenars de convidats. Però no confongueu la mida i la notorietat amb la manca d'encant. Dins del Mayer, hi ha un entorn acollidor amb taules de fusta tradicionals, música en directe regular i un bufet fred i calent amb especialitats vieneses de temporada. A l'exterior, hi ha un bonic pati ombrejat. Mayer també fa un buschenschank a Nussberg quan el temps és agradable.

Müller's Heuriger & Celler i Stadtweingut M països

El propietari de tercera generació, Johannes Müller, s'enorgulleix de ser un celler urbà (stadtweingut) que combina mètodes contemporanis i transparents amb un cop d'ull a la tradició. L'autèntic taverna al concorregut Grinzing, amb una estufa de rajoles única, ofereix seients a l'interior i a l'exterior i és conegut pel seu menjar deliciós. L'any 1952 l'avi de Müller, Hans Schmidt, va comprar la propietat i la vinya, i l'antic estable es va convertir en la taverna i l'hort és ara el jardí. Müller també posa un buschenschank a Nussberg durant la temporada d'estiu.

Aquest article va aparèixer originalment al número de desembre de 2022 de Entusiasta del vi revista. Feu clic aquí per subscriure's avui!