Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Fonaments Del Vi

Què fer i què no fer per organitzar un sopar de vins?

Tant si organitzeu una barbacoa informal al jardí del darrere com si organitzeu un sopar formal de vins, podreu obrir el vi en algun moment. I també és probable que els convidats arribin amb l'ampolla a la mà com a gest d'agraïment. Però el necessiteu per servir? Vam fer als experts en enoturisme les preguntes més habituals sobre l'etiqueta de les festes ... i com manejar situacions sense molèsties.



'He d'obrir una ampolla de vi que porti un hoste?'

No, diu el xef i la personalitat televisiva Aaron Sánchez . 'És més que un regal. El convidat no ho ha aconseguit i no és perible '.

Si heu portat una ampolla amb la intenció de servir-la, 'informeu casualment a l'amfitrió que es combina amb un plat determinat', diu Jack Mason, mestre sommelier de Pappa Bros. Steakhouse a Texas . Si cal, assegureu-vos que estigui refredat o decantat , i doneu una segona ampolla perquè l’amfitrió en gaudeixi en un altre moment, diu.

'Puc portar una ampolla preferida si sé per endavant que no m'agradarà el vi que se serveix?'

Si sabeu que el vostre amfitrió tindrà el contrari polar del que beveu, és snob presentar-vos amb alguna cosa més per compartir? En absolut, diu Kathy Casey, presidenta de Kathy Casey Food Studios i Cuina líquida a Seattle. Només tingueu tacte. 'Sempre és benvingut portar una o dues ampolles de vi a una festa i simplement dir:' Per què no obrim això ara? M’estic morint de provar-ho ”, diu.



'Què passa si un convidat apareix amb un aperitiu o un plat que no va amb el tema?'

Sigues flexible, encara que hagis estat elaborant el menú perfecte durant un mes. 'Si és evident que han treballat molt dur o és el plat d’autor conegut, sempre és benvingut a casa meva', diu Sánchez. “Un àpat és una manera de fer que els hostes se sentin còmodes i s’ho passin bé. Les coses no han de ser perfectes perquè això passi ”.

'Què passa si un hoste vessa vi negre sobre els meus mobles i no surt?'

Si algú va esquitxar tinta Syrah al sofà de microfibra crema, 'no és que puguis facturar a algú la neteja', diu Rose Previte, propietària de Rosa dels Vents i Maydān a Washington, DC. 'Un bon amfitrió només tracta les conseqüències de la festa'.

Un consell és utilitzar cristalleria sense tija, que és més estable. 'I mai no hauríeu de fer sentir a algú malament pel vessament', diu Previte.

Les regles no escrites de l’etiqueta de la sala de tast

'Què he de fer si se serveix un vi tapat o amb deficiències?'

Mandy Sparacino, sommelier de Sala Esquire Champagne a Chicago, diu que si l'amfitrió estava entusiasmat amb l'ampolla defectuosa, és possible que un hoste només vulgui passar un got. Però si coneixés bé l’amfitrió, Sparacino podria dir: “Crec que aquesta ampolla està apagada. Voleu que el reservi perquè el pugueu recuperar? '

'I si el meu got està brut?'

Una mica de brutícia mai no fa mal a ningú, i la terra en el vi pot ser una bona cosa, diu Erik Segelbaum, director corporatiu de vins de Restaurants Starr . 'L'etiqueta i la cortesia substitueixen les molèsties menors'.

Netegeu el vidre subtilment sota la taula o amb l'esquena girada cap a l'habitació. 'Si us enxampen, digueu:' Aquesta no és la meva ombra de llapis de llavis ', que és bo per riure i estalvia al vostre amfitrió la vergonya.

'I si el vi se serveix a una temperatura equivocada?'

A menys que sigui calent (i no Glühwein) o congelat, no en feu cap problema, diu Segelbaum. El simple fet de dir: 'No fa prou fred' és massa subjectiu, diu. 'Però ningú no pot sentir-se malament amb' Això és fantàstic, però prefereixo que faci més fred. T’importa si el poso a la nevera / congelador / cubell de gel / piscina? ’” Si un vi és massa fred, deixeu-lo posar o escalfeu el got amb les mans.

'Com puc gestionar un convidat expert en vins?'

Els sopars no són moments d’ensenyament per corregir el comportament, diu Amanda McClements, fundadora / directora creativa de Salt & Diversos i Fulla Petita a Washington, DC. 'Simplement canvieu de tema si la conversa és massa frustrant.'

L’enòleg francès Gérard Bertrand suggereix mantenir la conversa. 'El bonic del vi és que és una forma d'art', diu. 'Hi ha molts punts de vista i tots tenen valor'.

'Què passa amb els hostes que superen la seva benvinguda?'

Igual que a la universitat, interrompre el subministrament d'alcohol. Farà meravelles esborrar una festa a la casa. 'Proveu algunes tàctiques subtils com començar a netejar', diu McClements.

De vegades, una bona embotiment és l'únic que funciona, diu Casey. 'Digueu que ha estat fantàstic acabar-vos-ho, però demà teniu un dia primerenc i heu de tocar el sac'.