Quin és el secret d’una celebració reeixida del Dia del Treball? Libacions saboroses. Aquest any, condimenteu les coses a la vostra última estiu intercanviant la sangria amb erdbeerbowle: un punxó de vi alemany fet amb maduixes, vi blanc, escumós, llimona i sucre.

Molt de moda a Alemanya durant la dècada de 1950 i 1960, la beguda experimenta un revifament per entretenir-se a casa. Es diu que la seva creació s’inspira en el vi de maig (també conegut com Maiwein o Waldmeisterbowle), la beguda alemanya centenària elaborada amb vi blanc, sekt i woodruff dolça. La paraula, bowle, es va manllevar de l'anglès 'bowl', ja que el cop de puny era popular entre la noblesa anglesa del segle XVIII.

Tot i que la beguda normalment es fa amb maduixes (erdbeer en alemany), podeu optar per altres fruites com gerds, albercocs, pinyes, préssecs o síndria. A Alemanya, els vins blancs que s’utilitzen al punxó varien segons la regió. A Francònia, una regió vinícola de Baviera, Silvaner i Müller-Thurgau són els vins preferits. A la regió vinícola més meridional d’Alemanya, Baden, prop de Heidelberg i Friburg, Pinot Blanc (Weissburgunder) i Pinot Gris (Grauburgunder) són les varietats preferides de erdbeerbowle.

'L'elecció d'un vi depèn de les fruites que feu servir', afirma Ernst Büscher, de l'Institut Alemany del Vi. “Si el preferiu dolç, feu servir un vi rosat o blanc dolç perquè necessiteu menys sucre. Utilitzeu un sekt elaborat amb risling, que té una acidesa afruitada, i el bol es torna deliciosament fresc ”.

½ tassa de sucre
8 tasses de maduixes, descascades i reduïdes a la meitat
1 llimona, a la meitat
1 ampolla de vi blanc (750 ml)
1 ampolla de vi escumós (750 ml)
Revetlla de llimona o melissa, per guarnir

Escampeu el sucre sobre les maduixes en un bol. Fer un suc de la llimona sobre les maduixes, després ratllar la llimona i afegir la meitat de la ratlladura al bol. Barregeu-ho lleugerament, tapeu-lo i refrigereu-lo durant 2-3 hores.

Traieu les maduixes i poseu-les en un bol de punxó més gran. Deixeu de banda el suc de maduixa. Aboqueu el vi blanc suficient al recipient per cobrir les maduixes i, a continuació, refrigereu-ho durant 2 hores més. Abans de servir, afegiu-hi al suc el suc de maduixa, el vi escumós i la resta de vi blanc. Decorar amb revetlla de llimona o bàlsam de llimona. Fa 20 racions de 5 unces.