Sabeu el proverbi 'allò que creix junt, va junt', però, al final, les coses que apareixen als prestatges propers també poden fer un bon maridatge. Aquestes delícies de tot el món estan disponibles a les botigues de queviures de tots els Estats Units, però quan es combinen amb l'ampolla adequada, us transportaran.

Stoopwafels / Foto de Meg Baggott

Països Baixos

Stroopwafels i Genever

Un stroopwafel, o 'gofre de xarop', prové d'Edam. Aquest sandvitx de galetes amb gofres té un farcit semblant a un caramel. Tradicionalment, es col·loca damunt d’una tassa de cafè per escalfar l’interior i fer-ne un bon gust. Sembla encantador, però si voleu alguna cosa més fort, busqueu genever. Aquest malti predecessor de la ginebra té infusió de ginebró i altres productes botànics. Té un toc de dolçor que s’adapta bé a l’almívar cremós a l’interior del stroopwafel, i els tons herbaris afegeixen una elevació.

Autor i barman Thad Vogler sobre l'esperit (s) d'exploració

Austràlia

Tim Tam / Foto de Meg Baggott

Tim Tam i Campbells NV Tokay (Rutherglen)

Tim Tams són sandvitxos de galetes farcits de nata i cruixents recoberts de xocolata. Són un berenar clàssic produït per diverses marques. Penseu en ells com una mena de postres que serveixen galetes i sals, ja que són descaradament rics i superiors. Els vins de Rutherglen també són coneguts per la seva riquesa, tant en sabor com en preu, però això Tokay és un robatori a 17 dòlars. Els seus sabors de cítrics i melmelades són un contrast perfecte per a la superfície de xocolata de Tim Tam, mentre que la dolçor del vi coincideix amb la de la galeta.

Takis / Foto de Meg Baggott

Mèxic

Takis & Don Estimat Añejo Mezcal

Aquestes xips de blat de moro laminat semblen petites enchiladas i tenen un gran seguiment de culte. Takis es produeixen en quatre sabors que contenen diferents nivells de calor. Proveu Fuego (pebrot i llimona), Salsa Brava (salsa picant), Takis Nitro (Xile habanero i llima) i Fajita cruixent (taco suau), tots els quals es combinarien bé amb aquest mezcal. Entre 18 i 24 mesos en bótes d’aiguardent, Don Estimat Añejo ofereix sabors de crema pastissera amb un toc de fum. La sal i la calor del berenar més la rica fumada del mezcal fan un combinat perfecte.

Índia

Kashmiri Mixture & Sula 2014 Dindori Reserve Shiraz (Nashik)

Mescla de caixmir / foto de Meg Baggott

Penseu en això com el Chex Mix de l’Índia: és una combinació cruixent i salada de mongetes fregides amb mongetes de patata, anacards, llavors de melmelada i espècies. El caixmir de Haldiram La barreja és una marca popular, però és possible que vulgueu provar-ne uns quants i trobar el vostre favorit. Amb uns sabors tan potents, voldreu abocar un vi negre igual de potent: proveu-ne Reserva Sula Dindori Shiraz . El característic picant del raïm Shiraz i el fum d’aquesta iteració reflecteixen els intensos sabors de la barreja d’aperitius.

Delícies turques / Foto de Meg Baggott

Turquia

Turkish Delight & Vinkara 2014 Yasasin Kalecik Karasi (Ankara)

No cal viatjar a Narnia (ni tan sols a Turquia) per trobar aquests daus suaus i ensucrats de gelatina que sovint s’aromatitzen amb aigua de roses i estan farcits de dàtils picats, festucs, avellanes o nous; solen estar disponibles en botigues especialitzades. El vi negre escumós turc de Vinkara ofereix un maridatge transportiu, les seves característiques florals i afruitats milloren notes similars als caramels, mentre que l’acidesa del vi li impedeix sentir-se empalagós.