PATROCINAT

Decantador ForceBrands: obertura de la conversa

ForceBrands és la principal empresa de reclutament i dotació de personal de la indústria de productes de consum. Cada mes, els principals reclutadors de la companyia comparteixen consells privilegiats i informació sobre el món del vi.

Ryan Marcus és un reclutador executiu de ForceBrands que aporta un gran talent per afegir valor i un creixement sostenible a les empreses de la indústria del vi, l’aiguardent i la cervesa. La seva passió i experiència en el món del vi el converteixen en el nostre reclutador preferent per al tema d’aquest mes: com construir un negoci vitivinícola mitjançant la contractació de talent estratègic.

Per a alguns, crear un celler és un treball de somni: un treball d’amor. Però es necessita molt més que cultivar grans raïms. Seguiu llegint per obtenir més informació sobre com construir amb èxit una empresa vitivinícola des de la perspectiva d’un reclutador.

Marques de la força: Tots els grans negocis comencen per la gent. Com es pot contractar no només un gran enòleg, sinó l’adequat?
Ryan Marcus: Un enòleg es converteix en la peça central de la marca. Són molt hàbils: entenen tot el procés de producció des de les vinyes fins a l’ampolla. És important recordar que tot està interconnectat en un celler, de manera que és fonamental tenir un enòleg amb un gran conjunt d’habilitats. I pel que fa a trobar l’adequació adequada, cal tenir en compte els valors de l’organització. Si no teniu valors establerts, serà difícil trobar algú que s’ajusti al paper.

FB: A part d’un gran enòleg, quines són algunes de les claus de l’èxit més fonamentals que no es poden passar per alt quan s’inicia un celler des del principi?
RM: Alguns factors d’èxit inclouen un excel·lent disseny d’ampolles, un fort seguiment del consumidor, la fidelitat a la marca i un professional establert en vendes i màrqueting amb coneixements comercials. Tenen la capacitat i el nivell de sofisticació necessaris per vendre a nivell nacional. Una gestió precisa de les vinyes és una altra de les claus de l’èxit, a més de tenir una sala de tast ben gestionada. I, finalment, és clau la capacitat d’un celler per fer un preu correcte de l’ampolla en funció del que paguen els consumidors.

FB: Us ve de gust oferir alguns exemples de cellers que s’han beneficiat d’aquests factors que acabeu d’esmentar?
RM: Segur. Opus One és un gran exemple de celler amb una gestió precisa de la vinya. Són tan científics sobre com elaboren el vi i se’ls han reconegut: són coneguts per la seva artesania. Pel que fa al preu correcte del vi, Hanzell és un celler de Sonoma que fa grans Chardonnay i Pinor Noir. Recentment han llançat 'Sebella', un vi que té un preu del 30-40 per cent inferior al seu Chardonnay. És una bona manera de tastar vins a un preu que un consumidor mitjà es pot permetre.

FB: Heu mencionat que les sales de tast són un factor important per al desenvolupament d’un negoci amb èxit. Et ve de gust elaborar i oferir-ne un exemple?
RM: Wölffer Estate Vineyard a Sagaponack, Nova York, és un gran exemple. Disposen d’una sala de tasts ben gestionada amb un personal altament format. És un valor afegit enorme, ja que avui dia es tracta menys de despeses de màrqueting i d’experiència. L’experiència està en tendència avui dia.

FB: Els millennials són sens dubte una generació basada en l’experiència. I també són grans bevedors de vi. Segons noves investigacions del Consell del Mercat del Vi sense ànim de lucre de la indústria, els Millennials van beure el 42 per cent de tot el vi als Estats Units el 2015. Com estan configurant el món del vi?
RM: Els Millennials es basen en gaudir d’experiències i estan disposats a pagar una prima per això. Quan obriu una ampolla de vi, és una experiència en si mateixa. Avui estem més connectats i tenim curiositat per explorar diferents cultures i el vi és un mitjà excel·lent per fer-ho. També hi ha una obsessió pel menjar i el luxe entre els Millennials. La gent entra al final superior de l’espectre de preus i després puja per l’escala de luxe. Per últim, als Millennials els importa el que posen al cos. Actualment, la majoria de la gent té més educació sobre el que passa als productes que consumeixen.

FB: Fracassem al xat. Per què fallen algunes grans marques de vins? Quines són les coses notables que fan malament?
RM: Els cellers fracassen perquè no aconsegueixen les persones adequades del seu equip en el moment adequat. Si no disposeu del personal adequat, serà un repte. Sóc fan dels cellers que tenen alguns líders clau. Tenir un lideratge estratègic que ajudi directament el personal de la planta baixa (que estigui en línia amb els valors de l’organització, quin tipus de vi volen elaborar i com volen que es consumeixi al mercat) és una fórmula guanyadora . De les coses que podeu controlar, crec que la gent és la més important.

FB: Sembla que tenir un gran equip és fonamental per fer créixer un celler amb èxit.
RM: És. I ho heu de gaudir si voleu crear un celler. Aconseguir aquest raïm a l’ampolla és un procés dur i dur. S’ha de dedicar. Es necessita molt de sorra i és realment un repte.

FB: Hem de preguntar-vos que teniu algun vi preferit?
RM: El meu vi preferit no existeix necessàriament a part d’una experiència que hi estigui lligada. No m’importen les etiquetes i tot això. M’importa quina experiència intenteu treure del vi que beveu.

FB: Quin vi portaries en un pícnic de tarda de tardor?
RM: Èxits de tardor i, per alguna raó, m’encanta beure vi de Sonoma. Té alguns dels terroir més diversos de qualsevol regió vitivinícola del món. Mai no saps què aconseguiràs. M’agrada la sorpresa que prové d’aquí i estic molt impressionat amb molts vins que surten de Sonoma ara mateix. Portaria una ampolla de Pinot Noir del Fort Ross-Seaview AVA a un pícnic de tardor.

FB: I, finalment, hi ha algun enòleg que admiri?
RM: Absolutament. Fred Scherrer, que és el motor de Scherrer Winery a Califòrnia, fa vi des que era adolescent. Ha fabricat el seu propi equip per a l’elaboració del vi i elabora vins de la màxima qualitat i cura.