És possible que hagis vist el 'rom a prova d'excés' llistat com a ingredient dels còctels, molt probablement begudes d'estil tropical , que sovint demanen múltiples roms . Aquests licors d'alt octanatge no són tots iguals: provenen de diverses regions i països, s'elaboren amb diferents mètodes de producció i ofereixen perfils de sabors variats. Però tenen almenys un parell de coses en comú: són tots rom , és a dir, són un esperit destil·lat de canya de sucre, i ho són fort .

També et pot agradar: Com gaudir dels molts tipus de rom

Què significa Overproof?

Abans de submergir-nos en la 'sobreprova', mirem-hi 'prova' o alcohol per volum (abv). Essencialment, la prova indica la quantitat d'alcohol que hi ha en una beguda. Als Estats Units, la prova d'un esperit és simplement el doble de l'abv. La gran majoria de begudes alcohòliques, inclòs el rom, s'embotellan amb un 40% d'alcohol en volum, o 80 proves.

La manera més senzilla de definir la sobreprova és que és més forta, sovint molt més forta, que la línia de base de 80 proves.

Quant d'alcohol hi ha al rom Overproof?

Aquí és on es fa complicat: el govern dels Estats Units no reconeix oficialment la 'sobreprova' com a categoria de begudes alcohòliques, en rom o qualsevol altra cosa. Això no impedeix que els productors de rom utilitzin el terme, i hi ha un ampli ventall del que podria constituir un rom a prova.

Alguns diuen que 'sobreprova' comença al nord del 45% abv, o 90 de prova. La majoria argumentarà que la línia divisòria és del 50% abv, o una prova de 100. (Smith & Cross, per exemple, tenen un 57% de vol).

Altres van molt més alt, com Lemon Hart 151 i El Dorado 151. Tots dos roms s'anomenen així perquè s'embotellan a una prova de 151, o 75,5% vol. (Alguns consideren que el rom 151 és la seva pròpia subcategoria a prova d'excés. Normalment són roms blancs, i especialment buscats per a aquells que volen establir-se). begudes al foc .)

Quina diferència hi ha entre el rom Overproof i el rom de força marina?

'Rom de la Marina' es refereix a l'assignació diària de rom que es dóna als mariners a bord dels vaixells de la Royal Navy britànica a partir de mitjans del 1700 (una pràctica suspesa el 31 de juliol de 1970, anomenada Black Tot Day). El terme encara s'utilitza en la comercialització de certs roms envellits avui dia.

El rom amb força de la marina s'entrecreu amb les tradicions de rom mariner de llarga durada.

'Una història que s'explica sovint és que antigament, el rom de la bodega d'un vaixell es podria barrejar inadvertidament amb la pólvora, la qual cosa podria fer que la pólvora no es pugui utilitzar', expliquen Matt Pietrek i Carrie Smith a Tiki minimalista . 'No obstant això, si el rom fos prou alt en alcohol, la pólvora encara s'encén. Per tant, la marina exigia que els roms fossin un percentatge mínim d'alcohol'. Concretament, la força de l'armada (establerta per l'almirallat el 1866) és del 54,5% vol.

En resum, la força de la marina és més específica que la 'sobreprova'. Dit això, la majoria dels professionals probablement consideren que el rom amb força de la marina també és a prova.

També cal tenir en compte: 'la força de la marina' no es limita al rom; també existeixen diverses ginebres amb força de la marina.

També et pot agradar: T'agrada una vella moda? Prova-ho amb rom

Quina diferència hi ha entre el rom amb força o en bóta i el rom a prova d'excés?

'Força del barril' o 'Força del barril' generalment significa que l'alcohol (rom o d'una altra manera) s'embotellava directament del barril, sense afegir aigua per diluir la força de l'alcohol. Molts d'aquests begudes alcohòliques s'embotellan al voltant del 50% de vol, però no hi ha regles rígides al respecte. Molts roms amb força en bóta també es poden considerar com a prova excessiva.

Com he de beure rom overproof?

Això depèn de la prova exacta del rom. Atès que una prova més alta sovint equival a un sabor més robust, molts roms embotellats al voltant del 50% de vol o menys són adequats per gaudir-ne nets o ajustats al gust amb aigua o gel.

Mentrestant, molts roms envellits embotellats al voltant del 60% poden ser delicioses i plenes de sabors (de nou, ajusteu-vos al gust amb aigua o gel). Alguns cambrers també busquen aquests roms per afegir sabor o força als còctels, normalment abocant-ne una petita quantitat juntament amb altres ingredients. Altres professionals utilitzen aquests begudes alcohòliques de més octanatge per crear barreges a mida amb un o més roms de diferents intensitats. Smith & Cross és un dels favorits particulars per a la barreja.

Pel que fa als embotellats al 70% o més, inclosos els 151 proofers (75,5% vol): Manipular amb cura, especialment al voltant de qualsevol cosa inflamable.

També et pot agradar: Una breu història dels còctels Flaming

---

Proveu aquests roms Overproof

Rom tradicional de Jamaica Smith & Cross

La millor selecció per a begudes tiki i tropicals, pràcticament demana suc de llima. Perfumat amb notes càlides de mel, el paladar mostra molt sucre moreno i espècies, a més d'un final atractiu i indomable (el fabulós *hogo*). Com que és 'força de la marina', és possible que no vulgueu beure-ho directament; el productor recomana sàviament explorar el perfil primer en un daiquiri, tot i que és prou suau i interessant si ho voleu provar. 95 punts — Treball de Newman

$33 Vi total i més

Hampden Estate Great House 22

Busqueu una tonalitat de mel i una aroma complexa que fusioni fumat matisat i funk, fruita tropical i d'os. Cal destacar que aquest és un esperit impermeable, que aporta sabor i foc. El plàtan madur i cuit regat amb mel s'esvaeix en un final llarg i assecat amb nou moscada, canyella, caiena i una nota fugaç de cacauet. 95 punts — K.N.

$150 Wine.com

Rom Amagi de 9 anys

Elaborat amb sucre kokuto, aquest rom japonès té un to marró profund i profunds aromes de cafè torrat, toffee i cuir. Com que és massa impermeable, afegiu una mica d'aigua perquè el cacau i el cafè exprés floreixin juntament amb la cirera seca i la figa: l'acabat llarg i càlid mostra una violeta subtil i canyella encesa. 94 punts — K.N.

$120 Licor de Park Avenue

Rom fosc amb envasat Denizen

Es tracta d'una barreja d'un 80% de rom fosc produït a Guyana en alambins antics i un 20% de rom agrícola no envellit de Martinica. El resultat final és una tonalitat de coure profund i aromes rics i torrats que evoquen la mantega daurada i el toffee. El paladar s'obre amb escorça de canyella i caiena, una nota salada de mesquite i un toc de fruita tropical, després llisca cap a un llarg final de moca animat amb pell de llimona i taronja. 92 punts — K.N.

$31 Vi total i més

Rolling Fork Single Cask Rom de 13 anys destil·lat a Barbados

Aromes complexes de vainilla i dàtils secs condueixen a un paladar animat per moltes espècies per al forn, fruita seca, canyella Red Hots i caiena. Afegiu molta aigua a aquesta oferta amb força de bóta per aconseguir tocs de dàtils secs i caramel. 91 punts — K.N.

$ Varia Cercador de vins

Transcontinental Rum Line Jamaica 2016

Busqueu un to daurat brunyit i una aroma de nou. El paladar s'obre amb una gran quantitat de plàtan i taffy de plàtan, que condueix a un final una mica ardent amb un tenyit de nou moscada, llimona i clau. 91 punts — K.N.

$ Varia Cercador de vins

Dunfermline Rumble White Overproof Rom

Aquest 75% abv no és una errada d'ortografia, sí, és una prova de 150. Això vol dir que la majoria planeja encendre això al foc en lloc de beure'l. Dit això, les notes tropicals de plàtan i coco condueixen a un perfil previsiblement ardent i fins i tot adormidor. No puc dir que no estiguessis avisat. 86 punts — K.N.

$ Varia Cercador de vins

Cockspur 130 Rom Overproof

Creat per barrejar-se o encendre, depenent de les vostres inclinacions al còctel. Aquest rom clar té una olor suau i semblant al malvavisc i un toc fugaç de dolçor de coco al paladar, que s'envolta ràpidament per una potent calor de l'alcohol; després de tot, aquest és un rom a prova. Un cop diluït, surten tocs de coco i ratlladura de llima. 86 punts — K.N.

$ Varia Cercador de vins