El bon vi mereix una copa fina, però tard o d’hora patim trencaments, necessitem volum o ens sentim temptats per troballes del mercat. Però anar de segona mà o cercar el valor del volum no vol dir que hagueu de sacrificar la qualitat si seguiu aquests passos.

Primer, mireu un got. Gireu-lo amb compte contra la llum. Ha de quedar clar des del bol fins al peu. Qualsevol insinuació de verd significa un got d’ampolla de baix grau: continueu. Les tiges de colors són acceptables, si bé són una mica passades. L'aiguafort i el gravat són només per a antiguitats.

El llavi hauria de ser pla (esquilat, com si estigués tallat amb tisores) per a un abocament net i net. La vora bulbosa massa comuna de vegades s’etiqueta com a “avantatge de seguretat”, però és un esquivot de màrqueting que s’utilitza per dissimular la fabricació barata. És un distintiu de la cristalleria de qualitat per a cafeteria.

A continuació, feu una audició: escolteu literalment el got. Feu un cop ràpid del bol a l’equador amb un artell o un suro. (Faig servir un martell de feltre recuperat d’un piano ferrat.) Un to agradable i semblant a una campana hauria de durar uns quants segons: un acabat persistent. La meva troballa més afortunada al mercat, un Riedel Burgundy Grand Cru, emet un baix encantador gong durant 20 segons. Però si escolteu un breu i metàl·lic xocar ? Passar.

Si el got compleix aquests absoluts, procediu a criteris més subjectius, com ara el pes. El got ha de ser agradablement lleuger i ben equilibrat, no 'pesat del bol'. Aquestes ulleres són propenses a vessar-se, igual que aquelles amb petjades petites. L’estabilitat requereix un peu gairebé tan ample com el bol. Assegureu-vos que la tija sigui elegantment prima, però que no sigui tan prima per ser excessivament fràgil. Les ulleres 'tirades' o 'tirades' es fabriquen en una peça elegant. Els vidres “trencats” mostren una unió on la tija i el bol s’han fusionat i poden ser iguals a tiges tirades a preus significativament més baixos.

Què i on comprar

A part del que és obvi, tingueu en compte aquestes marques obscures per als consumidors però ben considerades pels professionals del restaurant: la alemanya Stölzle (estàndard a Smith & Wollensky i Chris Steak House de Ruth), l'eslovaca Rona (un nouvingut relatiu, protagonitza Del Posto) mentre que la italiana Les tiges de Luigi Bormioli i Schott Zwiesel alemanyes utilitzen vidre patentat resistent a la ruptura.

Les fonts minoristes inclouen wineenthusiast.com i qualsevol botiga casolana amb 'caixa', 'moll' o 'barril' al seu nom. Les principals cadenes de departaments com Macy’s solen tenir vendes, fins i tot a Riedel. Als mercats de puces i botigues de segona mà, porteu diners en efectiu i estigueu llestos per llançar-vos; les troballes reals no duraran.

Ho sé per dolorosa experiència. Una vegada vaig veure un elegant conjunt de 12 cupes de xampany austríacs del segle XIX gravats amb rodes, perfectes com a tasses de sorbet, que s’ofereixen a 1 dòlar la peça. Però durant el meu viatge de deu minuts al caixer automàtic més proper, es van vendre.