Clar, vodka i ginebra pot semblar igual, tot clar i nítid al vidre. També s'utilitzen en algunes de les mateixes begudes, sobretot, el martini icònic . Però els cambrers tenen opinions fortes sobre quin esperit és el millor. Per posar fi a aquest debat mil·lenari, ens vam posar en contacte amb professionals per respondre a la pregunta tan important: el vodka o la ginebra en sortiran victoriosos en una estocada?

Serà tota una lluita. Estarem preparats per arrasar!

Vodka vs. Gin: quina és la diferència?

En una paraula, la principal diferència entre el vodka i la ginebra és el ginebre. Hi ha més coses que això (més endavant anirem als detalls de la immersió profunda), però, com a mínim, el vodka sol tenir un perfil de sabor neutre, mentre que la ginebra està aromatitzada amb baies de ginebre de pi, entre altres botànics. Sovint, la diferència d'aquests sabors determina com els professionals del bar seleccionen les ampolles i les barregen a les begudes.

'El vodka és versàtil i es barreja bé amb la majoria dels ingredients', explica David Velasquez, gerent de begudes del Roystone Bar de Miami. A més, el seu 'gust net i cruixent agrada a molts paladars .”

En comparació, el sabor dominant de la ginebra és el ginebre, tal com exigeixen les regulacions dels EUA, Anglaterra i en altres llocs. Si no us agrada el ginebre, no us encantarà la ginebra. Però molts cambrers ho afavoreixen.

'El ginebre és un sabor únic', diu Matt Chavez, gerent del bar de la ciutat de Nova York Aquí estem . 'És satisfactori per la seva intensitat per si mateix i millora la majoria dels altres sabors amb els quals juga', incloent sabors amargs, florals, dolços, herbes i cítrics.

Punt: Estancament

Vodka vs ginebra: com es fan?

M'agrada la majoria dels esperits , ginebra i vodka Comenceu amb les matèries primeres (ambdues es poden fer amb gairebé qualsevol ingredient base), a les quals llevat s'afegeix per iniciar la fermentació. Després de la fermentació, el líquid és destil·lat , transformant-lo en un esperit.

Tant els productors de ginebra com de vodka tenen una gran latitud. Es poden fer a qualsevol país i utilitzar pràcticament qualsevol matèria primera i tipus de encara . Però després de la destil·lació, és aquí on les coses comencen a divergir.

El vodka sovint es torna a destil·lar, de vegades diverses vegades. Es filtra, sovint diverses vegades amb diferents materials i tècniques recerca de la neutralitat absoluta . (Dit això, alguns destil·len i/o filtren mínimament).

Gin Botanicals, descodificat

La ginebra, en comparació, es refereix als aromes, també coneguts com a 'botànics'. Juniper, és clar, és el número u amb una bala. Però poques vegades és l'únic botànic de la barreja. El coriandre, els cítrics, l'angèlica i l'arrel de orris es troben entre els botànics de ginebra més utilitzats. No obstant això, els productors utilitzen fórmules cada cop més complexes, dissenyant deliberadament les ginebres perquè tinguin una pronunciació floral, cítrica, vegetal i fins i tot. salobre notes. Afegiu-hi estils com el piny London Dry o Old Tom lleugerament ensucrat, i la diversitat de ginebra es fa evident.

'Hi ha tantes avaries botàniques, la ginebra mai és avorrida', diu Jena Ellenwood, educadora de còctels al bar de la ciutat de Nova York. Benvolgut Irving i l'autodenominada 'noia ginebra'. 'Depenent del destil·lat base, de la quantitat de ginebre, de la resta d'herbes, espècies, cítrics o elements florals utilitzats, us podeu divertir molt amb aquesta categoria'.

Punt: Ginebra — perquè hi ha tantes opcions.

Vodka vs. Ginebra: Martinis

Aquí és on comença a escalfar-se: Què és millor en a martini , vodka o ginebra?

'El clàssic martini porta la corona per sempre i sempre', insisteix Chávez, 'ja que la ginebra i el vermut es van crear per ser ànimes bessons'. Afegiu-hi variacions a base de ginebra com el Martínez i Bijou .

Ellenwood es fa ressò d'aquest sentiment. 'Apunta'm a un gin martini qualsevol dia!' També és una fan de les variacions 50/50 (a parts iguals de ginebra i vermut) i Gibsons, la beguda característica de Dear Irving. ('Actualment estic decapant rampes a casa per fer Gibsons', confia Ellenwood.)

Velásquez, per la seva banda, arrela els martinis a base de vodka com 'una variació popular'. Tanmateix, 'Encara prefereixo el meu martini remenat (la majoria dels martinis de vodka es baten) en lloc de sacsejar-los per assegurar-me que els ingredients es combinen correctament sense dilució'.

Punt: Ginebra. Les regles del Martini clàssic.

Vodka vs ginebra: altres begudes

Naturalment, els martinis només representen una part de l'univers del còctel.

Quan es tracta de barrejar, el vodka brilla, argumenta Velásquez. 'El vodka es barreja bé amb una varietat d'altres ingredients, inclosos sucs de fruites, refrescs i xarops', assenyala. 'També es pot utilitzar per crear licors infusionats, afegint sabors com cítrics, baies o herbes'. Comprova el nom de diverses begudes específiques per provar, inclosa la Cosmopolita , Bloody Mary , Moscow Mule i Gota de llimona . També l'ha utilitzat en diversos originals, inclòs La Consentida (una barreja de vodka, cordial de mel, licor de flor de saüc i suc de llimona).

D'on és el teu vodka? És complicat.

Per descomptat, la ginebra té el seu propi cànon de còctels, amb el gintònic (G&T) sent el més omnipresent.

'El tonic es va fer per maridar amb ginebra', diu Ellenwood. 'La quinina i la chinchona [dos agents amargs que es troben a la ginebra] són realment més dolços pel ginebre'. De la mateixa manera, Chávez descriu el maridatge de G&T com 'sublim'. Ho compara amb la paradoxa de la pizza, és a dir, que fins i tot la pizza 'dolenta' segueix sent bona. De la mateixa manera, no existeix un G&T 'dolent', raona: 'El gintònic és la meva aposta segura més satisfactòria'.

Punt: Vodka. La versatilitat guanya el dia.

Vodka vs Ginebra: Calories

D'acord amb la 2020–2025 Directrius dietètiques per als nord-americans presentat per la Instituts Nacionals de Salut , el vodka i la ginebra tenen 97 calories en una porció d'1 ½ unça, suposant que tots dos són a prova de 80. (Vegeu també els NIH Calculadora de calories d'alcohol per a més detalls.) Per a aquells que compten calories, la mida de la porció i el que es barreja amb l'esperit marca una diferència més gran que seleccionar vodka o ginebra.

Punt: Estancament. Si t'importen les calories, ves al gimnàs.

Vodka vs Gin: i el guanyador és...

Vam fer servir una mica els professionals i vam preguntar: 'Quina és la teva objecció?' a qualsevol esperit que no afavoreixin. Tot i que no van agafar l'esquer, les seves reaccions van ser reveladores.

'No tinc cap preferència personal ni objecció a cap tipus d'alcohol', diu Velásquez, una resposta diplomàtica. No obstant això, “val la pena assenyalar que algunes persones poden no gaudir del gust de la ginebra pel seu característic sabor de ginebre, que pot ser força fort i distintiu. A més, algunes persones poden tenir reaccions adverses a certs botànics o ingredients utilitzats habitualment a la ginebra.

Com llegir una etiqueta de begudes alcohòliques, de la A a la Z

De la mateixa manera, Chávez va expressar 'zero objecció' al vodka. 'Adoro el vodka i respecto el seu lloc en el nostre ecosistema de còctels', va continuar. De fet, de vegades és necessari 'un element neutral'. 'Un refresc de vodka és un còctel per a aquells que volen oblidar que estàs prenent un còctel', diu.

Però la resposta d'Ellenwood va picar més. Si bé va elogiar el vodka com 'un llenç en blanc' i un component clau per als martinis espresso, la seva següent broma va anar més enllà: 'També és fantàstic per netejar i desodoritzar!' Ai, explica'ns com et sents realment.

El guanyador final del nostre smackdown amb vodka vs ginebra? Gin, per un pèl. No obstant això, el vodka segueix sent el més gran del món esperit popular (fins que sigui usurpat pel tequila , de totes maneres). Encara indecís? Podem suggerir barrejar a Vespra , que inclou tant vodka i ginebra.