Les diferències entre Triple Sec, Cointreau i altres licors de taronja
Una addició versàtil a la vostra barra de casa, el licor de taronja afegeix dolçor i afruitat als breus casolans i és un ingredient vital en còctels clàssics com ara margarides i la Sidecar . Però comprar licor de taronja pot ser una mica confús, ja que n'hi ha de diversos tipus.
Triple seg , Curaçao , Conviuen i Gran Marnier Tots són licors comuns amb gust de taronja, però tenen algunes diferències.
'Poden variar en amargor', diu Christy Bradley, guia espiritual de Virgin Hotels Nova Orleans . 'Poden variar en volum d'alcohol. L'alcohol base utilitzat en la destil·lació o l'envelliment pot ser diferent. Alguns són clars i altres de colors. Trobo que la viscositat és diferent d'un estil a un altre'.
Una altra diferència? Triple sec i Curaçao són tipus de licor de taronja que poden fer moltes marques diferents, mentre que Cointreau i Grand Marnier són barreges pròpies.
Aquí teniu una visió general dels quatre tipus de licor de taronja.
Triple Seg
Triple sec es va originar a França i el seu nom es tradueix com 'triple sec'. Avui dia, moltes marques produeixen triple sec, com DeKuyper o Leroux, de manera que el seu sabor i preu poden variar, explica Dennis McKinley, propietari de CRU Hookah Lounge i COLL Cognac , ambdós amb seu a Atlanta. 'El triple sec és molt cítric, gairebé com un vodka amb infusió de taronja. Els rangs de qualitat en funció de la marca.'
El alcohol en volum (abv) també varia entre el 15% i el 40%. El triple sec, que té un aspecte clar, també acostuma a ser més dolç i almívar que el Cointreau i, segons el tipus que compreu, el sabor a taronja pot semblar una fruita acabada de ratllar o tenir un gust artificial.
El triple sec és un ingredient comú en una margarita, diu Bradley, 'on estàs intentant obtenir l'essència de taronja sense competir amb tots els altres sabors dominants d'aquest còctel'.
Un altre ús és una sangria tropical, amb vi negre, una barreja fresca de fruita, triple sec, aguardiente de préssec i suc de taronja, afegeix Luis Cubas, cap de barman de Korner 67 a Miami.
Triple Seg
$ Varia Vi total i mésCuraçao
Com el triple segon, Curaçao és produït per diverses marques a molts preus diferents, però Cubas diu que es creu que és el licor de taronja original. 'Molta gent considera que Curaçao és tradicional', afegeix. 'És al costat més dolç. Gairebé té gust com una taronja seca i pelada, que mostra un gust amarg'.
El nom fa referència a un tipus de taronja amarga que creix a l'illa caribenya de Curaçao. Les taronges no són comestibles per si soles, però les seves peles s'utilitzen per fer aroma de taronja, explica Jordan Hughes, fotògraf professional de còctels i desenvolupador de receptes de Predicador d'alta prova a Portland, Oregon. 'Curaçao, el licor, no cal que es faci amb aquestes taronges específiques, de manera que la majoria de les marques probablement utilitzen algun tipus de substitut'.
Com a tal, Curaçao (15%–40% vol) pot venir en molts colors diferents, inclòs un blau brillant. Hughes diu que podeu utilitzar el licor de manera intercanviable amb Cointreau o Grand Marnier. Prefereix el Dry Curaçao de Ferrand en mai tai.
Mai Tai
Combina 2 unces rom envellit , ½ unça sec Curaçao , ¾ unça suc de llima fresc i ¾ unça xarop d'orgeat i agitar amb gel. Colar en un got de roques sobre gel picat i decorar-ho menta fresca . ( Cortesia de Jordan Hughes, desenvolupador de receptes a High-Proof Preacher, Portland, Oregon )
Licor sec de Curacao Triple Sec
$42.30 L'intercanvi de whiskyConviuen
El que distingeix Conviuen de triple sec i Curaçao és que és una marca de licor de taronja fet a partir d'una recepta concreta. Fundat a França a mitjans del 1800, el licor clar s'elabora amb pells de taronja dolça i amarga. Hughes diu que Cointreau es considera un 'triple sec superior', però la marca tendeix a evitar el terme 'triple sec' perquè sovint s'associa amb productes de menor qualitat.
El Cointreau té un grau d'alcohol més alt al 40% vol i s'utilitza en còctels clàssics com una margarita, un sidecar o un Cosmopolitan. McKinley diu que Cointreau és el seu licor de taronja preferit per la seva versatilitat, ja que combina bé amb licors clars i foscos i la seva producció d'alta qualitat fa que es pot gaudir net o sobre gel.
'Cointreau té un sabor cruixent, suau i taronja', diu. “Té un gust equilibrat entre amarg i dolç, amb espècies càlides que afegeixen complexitat. Té una aroma fragant i un final suau i net.”
Conviuen
$34.09 Vi total i mésGran Marnier
Gran Marnier , un licor de taronja francès creat l'any 1880, conté un 51% de cognac i un 49% de licor de taronja, i té un vol d'un 40%. Cubas diu que Grand Marnier té un 'sabor de taronja dolça i punyent amb un final picant'.
La marca descriu el seu sabor com a 'taronja amarga, equilibrada per notes de Cognac d'avellanes i toffee', i el color del licor com 'ambre i topazi'.
'Grand Marnier, com a base de conyac, ofereix les diferències més distintives per a mi', diu Bradley. 'És una mica més dolç que els altres i més viscós. Pot proporcionar una sensació d'escalfament en consumir-lo que el fa destacar.'
Cubas diu que és el seu favorit dels licors amb gust de taronja, i li agrada beure-lo sol com a digestiu o utilitzar-lo en una Grand Mimosa, que elabora barrejant suc de taronja fresc, Prosecco i Grand Marnier. Hughes afegeix que Grand Marnier es pot utilitzar de manera similar a Cointreau, i li agrada combinar-lo amb esperits més foscos i envellits, com en un riff a Manhattan.
L'únic Manhattan dels empleats
Combina 1 ½ unces whisky de sègol , 1 ¾ unces vermut dolç , ½ unça Gran Marnier i 3 guions amargs aromàtics en un got de coupe refrigerat. Decorar amb a gir de llimona . ( Cortesia de Jordan Hughes, desenvolupador de receptes a High-Proof Preacher, Portland, Oregon )
