Quan les famílies es reuneixen, els enòfils solen reaccionar de dues maneres.

Acaparem les coses bones i servim a uns atrevits barats, o obrim generosament els nostres cellers i compartim la nostra bona fortuna. Potser fins i tot sortim a comprar vins especials com a regal, o per maridar-los amb un àpat especial a casa.

Aquesta peça no us proporcionarà orientacions sobre la selecció de vi barat, sinó que us ajudarà a assegurar-vos que esteu satisfet amb el vostre malbaratament. Fins i tot si sou un acaparador que planeja aprofundir-hi, alguns dels consells poden ser rellevants.

Quan compreu una ampolla de vi cara, coneixeu el vostre comerciant. Si són locals, hauríeu de poder veure com emmagatzemen els seus vins. Es mantenen en una habitació o celler amb temperatura controlada o les ampolles es queden a temperatura ambient durant mesos abans de vendre-les?

He estat en botigues senceres que tenien aire condicionat a 55 graus i en altres que no tenien aire condicionat. Prengueu-me’l, la vista de nombroses anyades de Moulin Touchais, que es remunta als llegendaris ’47 i ’59, que traspua líquid ambre de sota de la càpsula és desagradable.

Per tant, comproveu l’estat de l’ampolla. Rebutgeu els vins amb signes visibles de fuites o excés d’ul·lera (espai entre el suro i la superfície del contingut líquid). La filtració s’associa més sovint amb l’exposició a altes temperatures, mentre que les grans ullages suggereixen una major probabilitat d’oxidació.

Pregunteu sobre la política de devolucions de la botiga. Gairebé totes les botigues de vins acceptaran devolucions i oferiran crèdit a la botiga per als vins tapats, però, què passa amb els vins que d’altra banda estan fora de condicions, com si un vi s’oxida, “es cuina” o envellix prematurament?

Prengueu-me’l, la vista de nombroses anyades de Moulin Touchais, que es remunta als llegendaris ’47 i ’59, que traspua líquid ambre de sota de la càpsula és desagradable.

Particularment per als vins més antics, demaneu al detallista d’on provenen i com s’emmagatzemaven anteriorment. Si alguna de les respostes sembla evasiva o mal informada, és clar que el comprador ha d’anar amb compte, sobretot perquè el frau del vi s’ha convertit en un problema important.

Com es poden detectar vins falsos

Un cop tingueu aquesta ampolla especial a casa (o l’haureu tret del celler), podeu millorar-ne el gaudi decantant-la adequadament, si cal (per eliminar sediments o airejar el vi) i servir-la a la temperatura adequada. . Els blancs gelats no mostraran la seva veritable gamma d’aromes i sabors, però igualment dolents són els vermells massa càlids, que sovint mostren el seu alcohol.

Fonts recomanades

Tots aquests minoristes nord-americans han treballat amb els consultors de winefraud.com i són bones apostes a l’hora de comprar ampolles velles i rares.

Crush Wine & Spirits , Nova York

Hart Davis Hart Wine Co. , Chicago

Comerciants de vins de K&L , Los Angeles,
Redwood City, San Francisco

Morrell , Nova York

Sherry-Lehmann Wine & Spirits , Nova York

The Bounty Hunter Rare Wine & Spirits , Napa

Wally’s , Los Angeles

I no us descuideu de la tassa, que és una causa habitual perquè els vins no es mostrin tan bé com s’esperava. Especialment si teniu ulleres reservades per a ocasions especials, preneu-vos el temps addicional per rentar-les, esbandir-les i assecar-les bé abans d’abocar-les plenes d’alguna cosa que costi 10 o més dòlars per unça. No hi ha res pitjor que l’Àguila cridant que fa olor d’armaris polsosos o el gran cru de Borgonya que té un sabor a detergent per a plats.