The Grown-Up’s Guide to Tequila
El Cinco de Mayo, que commemora la victòria de l’exèrcit mexicà el 1862 sobre els francesos, no el Dia de la Independència de Mèxic, com molts creuen erròniament, és un dia per celebrar l’herència de Mèxic. I aquest ric patrimoni inclou el Tequila, l’esperit blau basat en l’agave fabricat a la muntanyosa província de Jalisco.
És clar, als Estats Units, el licor sovint es cola com a material de margarites fabricades a màquina o com a potent elixir de festa de trencaclosques de primavera i barflies de coll brut.
Però si creieu que coneixeu Tequila, torneu-ho a pensar.
'Em sorprèn molt que algunes persones ni tan sols s'adonin que Tequila és l'esperit de Mèxic', diu Courtenay Greenleaf, bibliotecària de Tequila a La Biblioteca de Nova York. (I sí. Aquest és, de fet, el seu títol molt divertit.) 'Simplement pensen que és un tirador barat de la seva universitat. Ni tan sols saben que es pot prendre Tequila i Mezcal de la mateixa manera que ho faria amb un cognac o un escocès '.
De fet, el tequila de gran qualitat i ben fet pot ser increïblement complex i matisat, des de les notes clares, meloses i cítriques dels estils blancs d’aigua clara, fins als sabors més profunds i fumats de cacau i caramel del color daurat. estils reposado.
En resum, que sigui elegant o barrejat amb un còctel modern, aquest potent elixiir no només mereix un altre intent, sinó que mereix un espai significatiu al prestatge superior.
Aquí teniu algunes delicioses begudes i ampolles de tequila de luxe per provar, aquest 5 de maig i més enllà.
Primera paraula
Recepta cortesia de Nate Caudle, cambrera de Clive’s Classic Lounge a Victoria, Columbia Britànica
Què hi ha de més fàcil que aquest riff de Tequila al clàssic còctel Last Word? Les dues begudes s’elaboren amb les mateixes mesures dels ingredients.
1 unça Reposado Tequila
1 unça Esprit de June licor
1 unça Chartreuse groga
1 unça de suc de llimona
Llesca de llimona, per guarnir
En una coctelera, combina tots els ingredients amb gel. Agiteu-ho bé i coleu-lo en un got cupé. Decorar amb una rodanxa de llimona.
The Tijuana Gigolo
The Tijuana GigoloRecepta cortesia de Raul Yrastorza, director general de les Perles in Los Angeles
Aquesta beguda, que té una semblança passatgera amb el clàssic còctel Diablo, és un dels còctels d’estiu més populars de Las Perlas.
3 mores fresques
¾ ounce blanc Tequila
1 unça Amaro CioCiaro (es pot substituir Cynar)
½ unça Pierre Ferrand Curaçao de taronja seca
2 guions Orange Bitters número 6 de Regan
¾ unça de suc de llima
Cervesa de gingebre per cobrir
Taronja i mora, per guarnir
En una coctelera, confongueu tres móres. Afegiu-hi el tequila, l’amaró, el Curaçao de taronja, els amargs, el suc de llima i el gel. Agiteu i aboqueu el contingut de la coctelera (inclòs el gel) en un got Collins alt. A sobre, poseu-hi cervesa de gingebre i guarniu-la amb un toc de mora i taronja.
Concubina maia
Concubina maiaRecepta cortesia de Erick Castro, bàrman i propietari de Disposicions educades a San Diego
Les notes i els amargs de pebre lleuger del Tequila equilibren perfectament aquest senzill mesclador de fruita. El saborós resultat sovint pot fer desaparèixer amb rapidesa aquesta beguda.
2 Ounces Partida Reposat
¾ unça de suc de llimona
½ unça de licor d’albercoc de Rothman i d’hivern
½ unça de xarop simple
1 guió d'Amargura Angostura
Pela de llimona, per guarnir
En una coctelera, combina tots els ingredients amb gel. Agiteu-lo vigorosament i coleu-lo en un got cupé. Decorar amb un toc de pell de llimona.
Lluna de mitjanit
Lluna de mitjanitRecepta cortesia de Courtenay Greenleaf, bibliotecària de Tequila a la Biblioteca a la ciutat de Nova York
Aquesta beguda profunda és 'com el nostre Tequila Manhattan', diu Greenleaf.
1½ Ounces Riazul Añejo Tequila
1½ unces de xarop d’hibisc (com Toriani)
1½ unces de vermut dolç
½ unça de suc de llimona
Gir de llimona, per guarnir
En una coctelera, combina tots els ingredients amb gel. Agiteu-ho bé i coleu-lo en un got de roca sobre gel fresc. Decorar amb un toc de llimona.
blanc: El Tequila pot estar sense edat o envellir fins a dos mesos i encara es pot considerar blanc. També s’anomena “plata” o plata.
reposat: El Tequila va “reposar” en bótes de roure de dos mesos a un any.
añejo: Tequila envellit en bótes de roure durant un any com a mínim. Extra Añejo, o 'molt vell', indica que ha envellit durant tres anys o més.
mixt: Si ho veieu, torneu a col·locar l'ampolla al prestatge. Vol dir que l’esperit no és 100% agave. Resum: aquesta és una drecera a Hangover City.
Or: També anomenat jove abocat . Es tracta d’un tequila blanc amb sabor i colorant afegit, normalment mitjançant caramel.
