La millor manera d’acollir la Brasserie Beaumarchais, una infeccióment indulgent, és començar aviat i no pensis posar-te massa còmode. Situada en un magnífic espai emblanquinat del districte de Meatpacking de Manhattan, l’energia evoca un còctel impregnat de regalies, dos glops tímids d’explotar en un menjador privat de Versalles. En aquesta braseria única, es fabriquen taules de banquets per ballar i els magnums de Champagne es fan per beure i mullar-se.

Anomenat així pel dramaturg parisenc favorit de Marie-Antoinette, Pierre-Augustin, Beaumarchais és famosa pel seu Gran Brunch, un assumpte de tot el dia que comença a les 11:30 del matí i finalitza a la mateixa hora del vespre. “Comencem molt civilitzats i tothom gaudeix de bons plats francesos i xampany. Més tard, el DJ comença a arrencar la música i tanquem les cortines ', diu Jean-Baptiste Parvaix, gerent de Beaumarchais. 'A les 14 hores, és una gran festa'.

El brunch compta amb exquisideses, com ara foie gras casolà farcit de farcit de sidra de poma i calvados i un saborós Croque Madame produït amb beixamel trufada. A l’hora del sopar, la captura del dia pot ser un turbot barroc servit per un cambrer que atraparà la taula amb una divertida actuació de desossat.

Però a Beaumarchais, realment es tracta de begudes. Un dels més destacats de la llista de còctels a bon preu és La Vie Est Belle, un elixir de mel i vodka amb infusió de coco perfumat amb amargs de xocolata, servit a les roques. El conjunt de rodatge de Beaumarchais afavoreix el rosat sense importar la temporada i no defuig la fanfàrria associada als magnums de Champagne. La pompa pirotècnica és el costum de la casa, amb un cambrer amb capes hissat a la taula agitant espurnes a la melodia d’una versió bombada de greus del tema Superman. I, amb una llista magnífica que comença amb un Moët et Chandon Brut Imperial de 300 dòlars americans fins a un Louis Roederer Cristal Brut 2004 per 1850 dòlars, tothom pot viure el somni decadent de la demimonda, almenys durant una tarda o nit xampanyades. .