Una sort pot ser una manera fantàstica d’amics i familiars de reunir-se sense que un sol amfitrió tingui molta cuina. Tothom porta un plat preferit, una ampolla de vi o tots dos. Què pot sortir malament?

Bé, algunes coses, resulta. Tothom pot aparèixer amb truites i guac. Potser una persona en fa prou amb el plat per alimentar un exèrcit i acabes amb quarts de bany. És possible que la majoria dels hostes evitin la cuina per fer una parada a l’ampolla, cosa que significa que no hi ha prou menjar per prendre el vi.

O, potser el més tràgic, és que acabes amb el nombre adequat d’aperitius, entrants, postres i vins, però en realitat no van bé: els plats no es complementen, els maridatges són poc brillants. Com a amfitrió, us preocupa que la gent no tingui el millor àpat que pugui.

Som aquí per salvar-vos d’aquesta sort. Utilitzeu aquesta guia per ajudar a facilitar un sopar on tothom tingui un deliciós sopar i tingui la possibilitat d’expressar la seva creativitat gastronòmica o mostrar la seva capacitat per maridar.

Foto de Penny De Los Santos / Menjar i estil de Judy Haubert

Tria un tema

No cal que feu una festa temàtica completa, però és una bona idea escollir un estil de cuina o un plat principal per fer de centre. A continuació, dirigeix ​​els convidats cap a les categories per obtenir altres contribucions. Això els deixa espai per preparar una recepta preferida, tot i que garanteix que el menjar se senti cohesionat.

• Vostè rosteix un pollastre.
• EL TEU els hostes porten verdures rostides, amanides, pa, un vi negre amb cos lleuger.
• Feu porc tirat.
• EL TEU els hostes empaqueten un pícnic amb pa de blat de moro, ensalada de col, escabetxos, un toc profund rosa .
• Prepareu una amanida carregada de proteïnes i cobertures com l’alvocat.
• EL TEU els hostes subministren patates fregides, xampinyons, hors d’ouvres, vi escumós.
• Feu boletes de massa per a pizzes personals, amb salsa de tomàquet i mozzarella a mà.
• EL TEU els hostes proporcionen els seus ingredients de pizza favorits, a més de bombolles o un vi blanc o taronja amb textura.

Foto de Penny De Los Santos / Menjar i estil de Judy Haubert

Servei d'ampolles

El més probable és que hi hagi algú al vostre cercle que no sigui un gran cuiner o que no tingui molt de temps a les mans. 'Porteu la vostra ampolla de vi preferida' sempre és una directiva amigable. A més, sovint pot servir com a iniciador de converses: què us fa especial aquesta ampolla? Com el vas descobrir?

Com passa amb el menjar, però, és el vostre deure com a amfitrió assegurar-vos que hi hagi prou vi per a tothom i que complementi l’àpat.

Cha McCoy és un sommelier certificat i professional de l’hostaleria que va fundar Cha Squared Hospitality , que organitza una sèrie de sopars de maridatge anomenats La Comunió. Té alguns suggeriments per menjar i menjar per ajudar els clients a estar contents.

Suggeriments de Gamay

Sheldrake Point 2016 Gamay Noir (Finger Lakes)

Marcel Lapierre 2016 Matí

' petit és el meu raïm preferit per als aperitius ', diu. “Pot manejar tots els sabors alhora i seguir sent elegant. També va bé amb peixos, rars talls de vedella, gall dindi o filet, o tàrtar de tonyina '.

Al costat més lleuger, “a tothom li agrada el vi escumós. No us podeu equivocar Xampany ', O altres vins escumosos de mètode tradicional, diu McCoy. 'Els plats fregits també van bé amb bombolles.'

Suggeriments escumosos

André Clouet 2008 Vintage Brut (Champagne)

Mosnel NV Brut (Franciacorta)

Foto de Penny De Los Santos / Menjar i estil de Judy Haubert

Control de multitud

Eviteu la temptació de convertir la vostra llar en el gimnàs de l’escola o el soterrani de l’església de la vostra joventut. El nombre ideal de convidats és de 6 a 10. Hi haurà prou menjar per a tothom, fins i tot si les parelles porten un plat compartit. A més, no tothom ha de cuinar i ningú ha de fer una quantitat enorme.

Foto de Penny De Los Santos / Menjar i estil de Judy Haubert

Estar preparat

Sí, es tracta d’un esforç conjunt, però, com a amfitrió / organitzador, teniu la responsabilitat d’assegurar-vos que tothom s’alimenta. Això inclou tenir opcions sense al·lèrgens per adaptar-se a qualsevol client amb restriccions, així com menjar de seguretat en cas que no n’hi hagi prou. Leela Co. , autor del llibre de cuina Menjar amb els amics , busca articles comprats a la botiga per cobrir les seves bases.

“Sóc un coneixedor de tenir sempre els petits nubbins de formatge ,' ella diu. Els extrems i les mostres de formatge petit són una manera assequible d’emmagatzemar la nevera i us permeten muntar un plat de formatge al moment.

Com fer una festa de tast de vins cecs a casa

A més de la recepta de la dreta, Cyd recomana ametlles Marcona, hummus disfressat amb un remolí de bon oli d’oliva o una cullerada de bona melmelada de figues en un plat de formatge. Aquests poden afegir una sensació de fantasia sense una gran preparació.

També aconsella que tingueu a mà ingredients per preparar una sopa o una amanida gran de mida menjar. De vegades, la gent s’ocupa i no pot portar els seus plats, però això pot completar un àpat perquè tothom surti satisfet. I si no el necessiteu, ara us heu encarregat del dinar durant uns dies.

Compreu, nadó, compreu

Si hi ha un convidat que no ha de portar, de cap manera, un plat casolà, trobar una manera suau de donar la notícia. Proveu de dir alguna cosa com ara: 'Teniu aquesta fleca genial a prop de casa. T'importaria recollir pa? ' o bé, 'Teniu alguna possibilitat que vulgueu excavar al celler? No crec que tingui temps de trobar una ampolla de vi tan interessant com qualsevol cosa que tingueu a la vostra reserva ”.

Foto de Penny De Los Santos / Menjar i estil de Judy Haubert

Aquest és el final?

No tothom gaudeix de les postres, ni tothom és elaborador de postres. Tingueu en compte que els menuts solen ser una mica més pausats que un sopar estàndard i que la gent sovint menja una mica més perquè pugui degustar-ho tot. És possible que els hostes estiguin massa cansats o plens per a les postres.

Preneu-vos a mà cafè, te i un digestiu que us agradi (Amaro Meletti, amb els seus sabors de caramel de postres, és una bona aposta). Si algú vol portar unes postres, instar-lo cap a una cosa que sigui fàcil de repartir i emportar-se a casa, com ara pastisseria, galetes o pastissets, en comparació amb un assumpte gran, com el pastís. D’aquesta manera, els hostes poden menjar postres junts o tenir un recordatori dolç de la nit més endavant

Només convidar

Us hem donat totes les eines per fer una festa fantàstica, a continuació us expliquem com fer difusió.

Esteu convidats a un sorteig!

L’allotjaré el [data], a les [hora], a [adreça].

Ens reunim tots i mengem!

Tinc previst fer [plat principal] i espero que pogueu cobrir plats secundaris, aperitius, vi i postres.

Responeu abans del [dia] i feu-me saber si teniu idees sobre el que voleu aportar, així com sobre qualsevol restricció dietètica. I no dubteu a portar un contenidor per emportar. Amb aquesta tripulació, estic segur que en tindrem un munt de restes delicioses.

Espero que tots ho pugueu aconseguir.

Foto de Penny De Los Santos / Menjar i estil de Judy Haubert

Olives calentes

Cortesia de Leela Cyd, autora, Menjar amb els amics (Clarkson Potter, 2016)

Ingredients

• 1 tassa d'olives Castelvetrano
• ¼ tassa d’ametlles Marcona
• 2 grans d'all triturats
• 1 ratllada ampla de ratlladura de llimona
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• ¼ culleradeta d’orenga sec
• ¼ culleradeta de flocs de pebrot vermell
• sal marina
• pebre negre

En una cassola petita, combineu olives Castelvetrano, ametlles Marcona, alls, ratlladura de llimona, oli d’oliva, orenga, flocs de pebrot vermell i sal marina i pebre negre al gust. Coeu-ho a foc mitjà durant uns 5 minuts per escalfar-ho. Tirar i servir immediatament en un bol poc profund. Fa 1¼ tasses .