Un producte del sud-americà Cinchona calisaya arbre, l’ús de la quinina com a medicina preventiva ha ajudat els europeus a combatre la malària des del 1400. El que va començar com un remei que alterava el món, però, es va convertir en una beguda carbonatada comercialitzada el 1858: el compost natural és el component clau del gust amarg de l’aigua tònica.

Tot i que la concentració de quinina en les versions actuals ja no és medicinal, el seu sabor continua sent essencial. Malauradament, la beguda es va convertir en una paròdia encoratjadora d'ella mateixa al segle XX, basant-se en quinina sintètica i sucres artificials. Però les coses reals han tornat, ara impulsades per productes botànics i altres additius naturals, i amb un refresc en una beguda a prop vostre. A continuació, es presenten algunes de les millores que complementen la quinina i les bombolles dels tònics moderns.

Poder de Wine Enthusiast: American Spirits

Edulcorants

'La quinina per si mateixa és extremadament amarga', diu Lonnie Kahoe, analista de vendes de Q Begudes , de manera que els tònics depenen d’una dolçor calibrada acuradament per contrarestar el seu sabor. Tot i que moltes versions premium incorporen una sensació bucal més completa de sucres de canya, Q Drinks utilitza la 'dolçor suaument arrodonida' de l'atzavara per a la seva signatura Q Tonic, elaborada amb quinina del Perú. 'Dóna un sabor més net i terrós que combina bé amb les ginebres botàniques d'una manera que el sucre no', diu Kahoe.

Cítrics

El tang aromàtic de la ratlladura de cítrics també és un bon complement a la quinina. 'La taronja amarga proporciona notes fresques, fresques i dolces', diu Tim Warrillow, cofundador de Febre-Arbre , una empresa de begudes que també s’esforça per revifar les aigües tòniques. L’empresa prové fruites de Mèxic i farigola de llimona de Provença. Una altra marca, Begudes elaborades amb botànica Fentimans , utilitza taronges de la costa mediterrània i toronja vermell robí dels EUA

Botànics

Els productes botànics suaus com la flor de saüc i l’herba de llimona aporten una profunditat addicional, mentre que alguns són més sorprenents. El murta i el hisop resten amargor Aigua tònica botànica Fentimans , mentre que les calèndules 'aporten una nota floral i cremosa' a la varietat índia de Fever-Tree. Busqueu també embotellaments aromatitzats amb cardamom, gingebre i romaní.