L’elaborada tècnica d’abocar absenta no és cap artifici de la mixologia moderna. El mètode del segle XIX ajuda a alliberar els aromes de l’esperit, diu Deidre Darling, absenta del The Savoy de Chicago. Tot i això, assenyala, hi ha molt de teatre: té una història de fons (vegeu: Toulouse-Lautrec), requereix accessoris adornats i té un efecte visual especial (mentre aboqueu, el líquid verd es torna blanc de sobte). A continuació s’explica com escenificar la seva deliciosa producció.

Un:

Aboqueu 1 unça d’absenta en un got d’absenta.

Dos:

Col·loqueu una cullera d’absenta a la vora del got i col·loqueu-hi un cub de sucre.

Tres:

Amb una garrafa, aboqueu una petita quantitat d’aigua gelada sobre el cub fent que s’afluixi. Regueu a poc a poc més aigua per aconseguir una proporció aigua-absenta entre 3: 1 i 5: 1, segons el gust. L’absenta passarà de gust, prenent un color làctic opac.

Llegiu per què heu de provar l'absenta (de nou)