Altres

Com fer Kolokithokeftedes, també conegut com bunyols de carbassó grec

Aquests bunyols saborosos amb el nom de lligar la llengua són els més populars dels keftedes de Grècia, que es poden fer amb tot, des d'albergínia fins a pop. La clau aquí és assegurar-se que el carbassó salat estigui el més sec possible abans d'afegir la resta d'ingredients. Són fantàstics com a menjar amb els dits o com a àpat amb una amanida grega.

Kolokithokeftedes (bunyols grecs de carbassó)

Ingredients

2 tasses envasades de carbassó ratllat
1 culleradeta de sal marina o kosher
4 cebolletes, ben picades
2 cullerades envasades d'anet fresc, picat
2 cullerades envasades de menta fresca, picada
1 tassa de formatge feta grec esmicolat
2 ous, batuts
1 tassa de farina, més si cal
4 cullerades d'oli d'oliva verge extra grec
Per servir: tzatziki (casa o comprat a la botiga)

Instruccions

Tireu el carbassó amb sal en un bol gran i deixeu-ho reposar una hora. Escorreu qualsevol líquid i, a continuació, premeu el líquid addicional del carbassó amb les mans sobre l'aigüera. Per assegurar-vos que el carbassó estigui el més sec possible, col·loqueu-lo en un drap de cuina net i escorregueu-lo bé. Torneu a afegir el carbassó al bol, que s'ha netejat.

Afegiu les cebolletes, l'anet, la menta, la feta i els ous al bol i barregeu-ho bé amb una forquilla. Incorporeu-hi la farina i proveu de pressionar la barreja; només afegiu farina addicional si cal per mantenir la seva forma.

Escalfeu oli en una paella gran (preferiblement antiadherent) a foc mitjà-alt. Formeu unes patates fines (no més de ½ polzada de gruix) i afegiu-les a l'oli en una sola capa. Fregiu durant 2-3 minuts per cada costat, fins que estigui daurat. Traieu-los a tovalloles de paper per escórrer i repetiu-ho fins que estiguin tot cuits. Serviu calent amb tzatziki al costat. Serveis 4 .

Aquest article va aparèixer originalment al maig 2024 de la revista Wine Enthusiast. Feu clic aquí per subscriure's avui!