'M'agrada fer les coses de manera informal, divertir-me, riure molt i embrutar-me a la cuina', afirma la polifacètica cuinera i cuinera uruguaiana Ximena Torres. “I m’encanta el vi. El pare del meu pare, que era xilè, va rebre el sobrenom de Tinto, de manera que el vi és a la meva sang '.

La néta d’un pastisser català que va emigrar a l’Uruguai el 1950, Torres, de 32 anys, es converteix ràpidament en la reina culinària del país. El seu espectacle de cuina i cuina en directe, La Recepta Perfecta (La recepta perfecta), es publica de dilluns a divendres a un dels principals canals de televisió de l’Uruguai, Teledoce.

Quan no fa broma al plató amb convidats que van des d’estrelles del futbol fins a enòlegs visitants, Torres és propietari i opera d’una de les millors fleques i botigues d’aliments especialitzats de Montevideo, La Dulcería de Ximena Torres. La botiga també ven algunes de les seves marques de vins preferides: Bouza i Narbona de l’Uruguai, Montes de Xile i Mendel de l’Argentina, entre d’altres.

'No és una botiga de vins, per se, però sí que venc alguns dels meus favorits', diu Torres, que va estudiar l'art de fer xocolata a Barcelona sota les llegendes de postres Albert Adrià i Ramon Morató. “I impartim classes de valoració i maridatge del vi fora de la botiga.

'Jo sóc anarquista pel que fa al vi i el menjar', diu. “M’agrada el Pinot Noir amb sushi. I no crec que el vi i la xocolata siguin enemics. M’encanta Malbec amb els meus bombons de xocolata amb infusió d’alfàbrega. El que estic treballant ara és amb sabor a vi macarons . '

Torres va assistir a l'escola secundària a San Antonio, Texas, i va acceptar una beca Fulbright per estudiar belles arts i mitjans de comunicació a l'estat de Valdosta, a Geòrgia. Manté el gust pel vi americà adquirit mentre feia gires per Califòrnia durant els seus anys universitaris.

'Vam anar a Carmel i San Francisco, i mai oblidaré menjar pastissos de cranc amb Chardonnay local', diu amb la seva rialla profunda. 'Quin parell increïble'.