Notícies

Còctels internacionals de Nadal

Tant si preneu una mica de xocolata calenta mexicana de punta com si feu un aquavit suec gelat, aquests còctels internacionals us faran gaudir de l’esperit de la temporada. La millor part? No cal viatjar per tot el món per tastar aquestes begudes d’hivern.

Coriandre i anet de la corona Aquavit

'Els aquavits tradicionals sempre estan aromatitzats amb comí i / o anet', diu Håkan Swahn, propietari de Aquavit a la ciutat de Nova York. 'Es gaudeixen sobretot durant les vacances quan els suecs s'asseuen a passar un smörgåsbord de vacances i es brinden mútuament amb aquavits gelats durant tot l'àpat.' A causa de la seva naturalesa intensa, un tret d’aqüavit infós sol requerir un perseguidor de cervesa, diu Swahn.

1 ampolla d'1 litre de vodka Grey Goose
& Frac14 tassa de llavors de coriandre, torrades
1 raïm d'anet de la corona (collit després de la floració)

Infondre vodka amb coriandre durant 11 dies en un recipient gran i tapat de vidre. Afegiu-hi anet i infuseu-lo durant 3 dies addicionals. Colar les llavors de coriandre i anetar-les i refrigerar-les. Mantingut en fred, es conservarà fins a 6 mesos. Serviu-los refrigerats en un got cordial o amb un tret. Fa 1 litre.

Xocolata calenta maia

'Xocolatl, o xocolata, va ser creat originalment pel poble maia del sud de Mèxic, molt abans de la conquesta espanyola', diu Denise Roa, xef executiva de Ranxo La Porta in Tecate, Mèxic . Avui dia, les variacions d’aquesta beguda de xocolata calenta cremosa i rica en espècies se serveixen al voltant de Nadal amb o sense un tret de Borbó i una galeta al costat per submergir-se (creiem que el Pare Noel ho aprovaria).

1 tassa de polpa de carbassa cuita
3 i frac12 tasses de llet, dividides
3 unces de xocolata mexicana Ibarra
3 unces de xocolata semidolça, trossejada
& frac12 culleradeta de canyella mòlta
& frac12 culleradeta de cardamom mòlt
⅛ culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
4 unces Jim Beam Bourbon, si es desitja
4 galetes, per submergir-les

En una batedora, puré la carbassa amb 1 i frac34 tasses de llet fins que quedi homogènia. En una cassola gran, barregeu la resta de llet amb xocolata i espècies. Amb un batedor, remeneu a foc lent fins que la xocolata estigui fosa i, a continuació, afegiu-hi la carbassa en puré, amb compte de no bullir la barreja. Colar per un colador gruixut per eliminar les fibres de carbassa.

Torneu a escalfar la barreja suaument en una cassola pesada. Serviu-lo en tasses petites (amb una unça de borbó per tassa, si es desitja), amb una galeta cruixent per submergir-la. Serveix per a 4 persones.

algarrobina

Aquest còctel peruà: la recepta és del JW Marriott Lima Hotel —És una de les begudes més habituals que se serveixen durant les vacances. Els ingredients principals són les matèries bàsiques de la mixologia peruana: pisco i algarrobina, un xarop elaborat a partir del fruit del garrofer negre que es troba al nord del Perú (el trobareu a les botigues gurmet o en línia).

1 & frac12 unces Capel Pisco
1 unça d'algarrobina
& frac12 oz Licor de xocolata negra Godiva
1 unça de llet sencera
1 unça de llet condensada
1 rovell d'ou fresc
& frac12 cullerada de sucre morè
Canyella, per guarnir

Combineu pisco, algarrobina, licor de xocolata, llet, rovell d’ou, sucre i 1 & frac12 tasses de gel triturat en una batedora. Es barreja bé. Aboqueu-lo a la copa de còctel i empolsineu-lo amb canyella. Serveix 1.

vi calent

'El glühwein és una tradició a les llars suïssa-alemanyes durant les vacances i és una delícia molt esperada als mercats de vacances d'Alemanya i Suïssa', afirma Tobias Burkhalter, cap de cuina executiu de St. Regis Aspen Resort . Va portar aquesta recepta als Estats Units des de Suïssa, on de vegades es consumeix glühwein mit schuss (amb un tret), és a dir, que s’ha afegit rom o un altre esperit.

1 tassa de suc de taronja
1 i frac12 tasses de sucre
2 pals de canyella
8 baies d’espècies senceres
1 anís estrellat
2 taronges
10 claus d’olor, senceres
8 baies de ginebró
1 llimona
1 ampolla & frac12 ampolles Cabernet Sauvignon
Torsions de taronja, per guarnir

Combineu 2 tasses d’aigua, suc de taronja, sucre, pals de canyella, espècies i anís estrellat en una olla a foc fort. Feu bullir la barreja i reduïu-la a foc lent.

Talleu les taronges per la meitat i espremeu el suc en un líquid a foc lent. Estudieu les meitats taronges amb els claus d’olor i col·loqueu-les suaument a l’olla. Afegiu-hi baies de ginebró. Talleu la llimona per la meitat i espremeu el suc al líquid a foc lent i poseu les meitats de llimona a l’olla.

Reduïu la mescla a la meitat del seu volum original, afegiu el cabernet sauvignon i escalfeu-ho fins que estigui a punt de bullir a foc lent. Cuina en tasses de vidre. Decorar amb un toc de taronja. Serveix 8 persones.

Nadal de Sorel

Tot i que el sorel, elaborat a partir de flors d’hibisc, se serveix sovint sense alcohol al Carib (particularment a Jamaica, on l’hibisc sec s’impregna d’aigua i es combina amb gingebre per fer una beguda festiva, acre i picant), aquest cop de Nadal dels fabricants de Licor Sorel rep un cop de puny tant del seu producte com una mica de Bourbon.

2 unces Four Roses Bourbon
& frac12 once Licor Sorel
& frac12 ounce Cocchi Americano
1 culleradeta de suc de cirera brandada
1 guió de Nadal de la doctora Heather Duncan
Cireres brandades, per guarnir

Remeneu el Borbó, el Licor Sorel, el Cocchi, el suc de cirera i els amargs amb gel. Colar en un got cupé refredat i decorar amb cireres brandades. Serveix 1.

Coquito

'Coquito és per a un Nadal portoricà com la llenya seca per a una xemeneia d'hivern; alimenta totes les reunions nadalenques', diu Roberto Serrallés, un destil·lador mestre l'empresa familiar del qual, destil·leria Serrallés , té la seva seu a Ponce, Puerto Rico, des del 1865. 'Totes les famílies tenen la seva recepta especial de coquits, que normalment es transmet de generació en generació', diu.

2 tasses de rom Caliche
1 llauna de crema de coco (15 o 16 unces, segons la marca)
1 llauna condensada endolcida
1 llauna evaporada
1 culleradeta d'extracte de vainilla
& frac14 culleradeta de canyella mòlta
⅛ cullerada de nou moscada mòlta

Combineu rom, nata, llet, vainilla i espècies en una batedora i barregeu a gran velocitat. Traslladeu-lo a un contenidor amb tapa no reactiva i refrigereu-lo durant un mínim de 2 hores. Serviu-ho fred en gots o tasses petites. Serveix 8 persones.