Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Cervesa

Els estils de cervesa més habituals, explicats

Intentar donar sentit a una nevera de cervesa o a una llista d’aixetes ben proveïda pot ser descoratjador. Hi ha receptes per a més de 100 estils de cervesa, a més d’incomptables variacions. Moltes cerveseries també experimentar , que desdibuixa encara més les distincions.



Qui defineix estils de cervesa com Pilsner, India Pale Ale i fort ? El programa de certificació de jutges de cervesa (BJCP) emet pautes d’estil per a prop de 100 tipus de cervesa, hidromel i sidra. La majoria de cervesers i cervesers casolans utilitzeu-les per esbossar receptes.

L'Associació de Cervesers (BA) també proporciona les seves pròpies directrius, que difereixen lleugerament de les del BJCP. Les seves definicions són utilitzades pels jutges del Great American Beer Festival anual i de la Copa Mundial de la Cervesa quinzenal.

Per entendre les diferències entre les cerveses populars i les seves nombroses iteracions, ajuda a aprendre les característiques distintives d’alguns estils importants i com s’ajusten a dues categories.



Ales i Lagers

Tota la cervesa es divideix en dos estils: ales i lagers. Llevat és la diferència aquí. A les cerveses ( saccharomyces pastorianus ), el llevat es reuneix al fons del dipòsit durant la fermentació. Les llagues solen ser cruixents, netes i refrescants. Amb ales ( saccharomyces cerevisiae ), el llevat es reuneix cap a la part superior. Aquestes cerveses són aromàtiques i sovint afruitat.

Una altra diferència és el moment i la temperatura. Tots els anys envellixen només unes poques setmanes a uns 40-55 ° F, mentre que els lagers poden envellir durant mesos entre 32-45 ° F.

Ales estils

Il·lustració de Ryan McAmis

Però estils

India pale ale (IPA) és l’estil de cervesa artesana més popular actualment. La seva targeta de visita és llúpol , una planta relacionada amb la família de la marihuana, Cannabaceae . Proporciona aromes i sabors com cítrics, espècies, fruites tropicals, pi i baies.

IPA, especialment a Costa Oest o americana varietats, són conegudes per l’amargor, ja que s’afegeixen llúpols durant la part calenta del procés d’elaboració.

El IPA a l’estil de Nova Anglaterra (NEIPA) utilitza llúpol durant la fermentació, a diferència del bull. Això redueix l'amargor i confereix al llúpol aromes més sucosos. Els NEIPA també s’elaboren sovint amb civada i blat. També no tenen filtres, cosa que els dóna un aspecte boirós. Alguns es preparen amb lactosa i puré de fruites per crear un gust de 'batut'.

imperial o bé IPA dobles es llencen de forma més agressiva i tenen un contingut en volum d’alcohol (ABV) més alt.

10 IPA nord-americans amb millor puntuació, des de Session Beers fins a Hazies

Pale ales solen ser més baixes en abv i llúpols que un IPA. Tenen un caràcter de malta més equilibrat, caracteritzat com un sabor similar a la de galetes. Sierra Nevada Pale Ale és la més famosa dels Estats Units i molts la consideren un referent de l’estil.

Stouts són ales de color fosc fetes amb ordi torrat que donen sabors de xocolata o cafè. Alguns envelleixen en barrils de Borbó o d’altres per obtenir un caràcter més profund i boix.

Guinness, un gruixut irlandès sec, és el gruixut més popular del món, conegut pel seu abocament de nitro amb efecte de carbonatació en cascada i una sensació bucal més completa i suau. En nitro carbonatació, el gas utilitzat és aproximadament un 70% de nitrogen i un 30% de diòxid de carboni.

Altres stouts inclouen imperial , que és més elevat en alcohol i sabor Stouts de llet , elaborat amb pastes de lactosa i pastissos, que inclouen ingredients complementaris com pastissos i pastissos, així com purés de dolços i fruites.

Molts ara abraça Sours , que són ales que són tart, gràcies a una dosi de lactobacil durant el procés d’elaboració de la cervesa. Dins de la categoria hi ha bullidor d'aigua i Berliner weisse cerveses, que sovint es barregen amb fruites que aporten un equilibri de dolçor.

Cerveses de blat , M'agrada hefeweizen , cervesa de blat , blat fosc i el blat americà, s’elaboren amb una gran quantitat de gra, que aporta cos i sabor. Allagash White és un exemple de classe mundial de witbier.

A famolenc és una cervesa de blat elaborada amb sal, que li confereix un caràcter salat. També es pot barrejar amb fruites.

Estils d’estoc

Il·lustració de Ryan McAmis

Estils d’estoc

Emmagatzematge és l’estil de cervesa més popular del món. Budweiser, Coors Light, Corona i Michelob Ultra són tots lagers. Aquests provenen de grans productors de cervesa, que representen aproximadament el 87% del mercat de la cervesa als Estats Units.

Molts cervesers artesans ara creen els seus propis lagers per competir amb aquests titans. Als primers dies del moviment de la cervesa artesana, molts fabricants de cervesa no tenien el temps, l’equip ni l’espai per fer cerveses.

10 de les millors cerveses artesanes per emmagatzemar la vostra nevera de cervesa

A Pilsner és una cervesa lleugera molt carbonatada fàcil de beure que obté la seva lleugera nota especiada del llúpol. Porta el nom de la ciutat de Pilsen, a la República Txeca, que va popularitzar l’estil. Una de les exportacions més famoses de la regió és Pilsner Urquell.

A Llum és una cervesa de malta endavant, amb notes nítides i semblants a les galetes. No és dolç i té una amargor baixa en el final.

Lagers mexicans s’elaboren amb blat de moro o blat de moro. Gràcies al màrqueting que hi ha darrere de Corona, la cervesa mexicana més famosa del món, l’estil sovint se serveix amb llima o s’hi condueix.

A Viena lager s’elabora amb maltes torrades que li donen un color ambre. El seu sabor net mostra això malta caràcter, més una mica de picant de llúpol.

Un valor atípic és Kölsch, una cervesa fermentada a temperatures lager. Aquest estil clar i daurat prové de Colònia, Alemanya. Té un sabor fresc i afruitat.

Més enllà dels conceptes bàsics

Això amb prou feines ratlla la superfície espumosa quan es tracta de cervesa. Hi ha ofertes de temporada, combinacions gairebé interminables de llúpol, noves varietats de llevat i gairebé tots els ingredients que puguis pensar, des d’herbes i espècies, fins a carn, fruites i verdures.