Oficialment és hivern, cosa que significa temps més frescos i abraçades a totes les coses que poden mantenir a ratlla el fred: jerseis acollidors, focs torrats i, per descomptat, begudes per escalfar el cos i l'ànima .

Poques begudes poden fer això últim com una fosca, rica i torrada fort , omplint el paladar de sabors robustos i decadents i enviant aquesta sensació d’escalfament de formigueig al nucli. Amb tants estils resistents disponibles, gairebé segur que hi ha un embotellat per a qualsevol paladar. Tot i que són saboroses, cadascuna d’elles varia en intensitat, pes, alcohol i potabilitat general.

Clàssic stouts imperials ofereixen un contingut alcohòlic elevat (generalment entre el 8 i el 12%) i perfils intensos de malt torrat. Les farines de civada solen ser de cos sencer amb nivells alcohòlics moderats (generalment entre el 4-7% d’abv) i cremositat a partir de l’addició de civada al puré.

I, a més, hi ha una bellesa exuberant i omplerta de boca, que és una llet o dolça, arrodonida per l’addició de sucres no fermentats, típicament lactosa. Alguns stouts poden ser tan cremosos, rics i suaus, que bàsicament parlem batuts de xocolata boozy per a adults . Però més sobre les del febrer, quan cobrim llet i dolços, la delícia perfecta per Sant Valentí.

Aquests exuberants i luxosos vessaments són difícils de resistir i es comparteixen millor amb amics o familiars.

Avui, ens centrem en els forats dobles o imperials nord-americans, aquells que realment presenten les millors qualitats d’escalfament per mantenir a ratlla l’hivern vell. Alguns dels punts forts revisats per a la Guia de compra de cervesa d’aquest mes tenen una criança en barrica, inclosos els barrils borbònics i els barrils de sègol, mentre que d’altres simplement mostren la brillantor d’addicions torrades complementàries, com ara fruits secs o pinzells de cacau rostits.

Aquests exuberants i luxosos abocaments són difícils de resistir i es comparteixen millor amb amics o familiars per evitar que els seus alcohols elevats et puguin treure del joc de degustació massa aviat. Una altra opció: comprar almenys dos de tot, ja que les versions especialment potents demostren ser excel·lents candidats al celler, ja que els seus tons primaris agressius evolucionen cap a seleccions interessantment complexes i en capes de gran matís.

Stouts recomanats per provar

The Bruery Chocolate Reign (American Double / Imperial Stout The Bruery, CA) 50 $ / 750 ml, 96 punts . Igual que molts exemplars de The Bruery, això no és per als dèbils de cor. Una versió de doble envelliment en barrica de la pluja de xocolata de la cerveseria, aquest stout imperial elaborat amb plomes de cacau i mongetes de vainilla és ric, cremós i decadent en tots els sentits possibles. Aromes de cacau agredolç, gra de cafè, carbó i un toc de baies càlides i empapades de Borbó que surten immediatament del got. Totes aquestes notes es transmeten fins al paladar intens, lliscant i plens de boca, amb tanins de fusta lleugers que ajuden a emmarcar tota la decadència. L’acabat és eternament llarg, sec i evolutiu, amb tons càlids d’espècies torrades i torrats de cacau torrat que passen a reconfortants accents de bosc terrós i escorça d’arbre. abv: 21%

Llançament de Stone Farking Wheaton W00tStout 2019 (American Double / Imperial Stout Stone Brewing, CA) Paquet de 17 $ / 12 oz, 93 punts . El plat fort d’aquest any s’elabora amb pacanes, blat i sègol, amb una quarta part d’edat en barrils borbònics, i inclou obres d’art de l’etiqueta original de l’artista còmic Alan Davis. Aboca un ric color negre amb un sòlid cap marró clar. Les notes de fruits secs, xocolatats i especiats emanen immediatament del got, amb un accent lleugerament boixós, de tipus borbònic, que ho subratlla. El paladar és fort, ple i càlid, però no massa exagerat, amb grans torrats agradables, salsa de caramel daurada, cacau agredolç i sabors de pecan torrats, animats per la carbonatació suficient per evitar que se senti massa espès o empalagós. El final és amarg i sec, amb persistents tons de xocolata i negres negres. abv: 11,5%

Pure Hazelsaurus Rex Batch # 1 (American Double / Imperial Stout Pure Project, CA) $ 24/22 oz, 92 punts . Aquest producte imperial elaborat amb cafè, vainilla i avellanes compleix la seva promesa d’un personatge d’avellana al davant i al centre tan audaç i assertiu com un T-Rex. De color fosc i torrat, aboca amb un cap marró suau i allibera immediatament les aromes esperats de grans torrats, malt de xocolata, gra de cafè i fruits secs torrats, amb només un toc de regalèssia calenta a la part posterior. En boca és suau, però no massa dolç ni flàccid, amb una carbonatació moderada i una amargor persistent per equilibrar el ric sabor. abv: 14%

Two Roads 2019 The Road Less Traveled Series Igor’s Dream (American Double / Imperial Stout Two Roads Brewing Co., CT) 20 $ / 750 ml, 92 punts . Una oda al pioner de l’aviació Igor Sikorsky, que adopta un estil imperial rus fort, es fa envellir en barrils de whisky de sègol. De color marró intens, aboca amb un cap blanc massís que triga a assentar-se. El ram és ric en aromes especiats de gra torrat, cacau agredolç, mongeta de vainilla i salsa de caramel cremada, tot plegat per dosis sòlides de sègol i espècies de fusta. De pes mitjà, la textura és lleugerament tosca i viscosa, mentre que una carbonatació moderada i una sensació d’escalfament eviten que se senti massa pesat o empalagós. La calor persistent, així com els sabors de malt torrat, pa de sègol fosc i espècies per coure, abunden a la llarga. abv: 12%