A mesura que els dies es fan més calorosos, s’aconsegueix comprendre la cuina de temporada, com ara la barbacoa i els plats a la brasa, que s’acompanyen millor amb un vi fresc i amb fruita. Els vins ideals de clima fresc provenen d’un petit país del cor d’Europa: Àustria. No hi ha cap lloc a la Terra on els vins refrescants siguin tan concentrats i substancials, ni on els vins opulents presentin tanta gràcia. Hi ha 17 regions vitivinícoles especificades a Àustria, on es produeixen vins que són particularment típics del seu origen i s’etiqueten amb el nom de la regió i l’abreviatura DAC (Districtus Austriae Controllatus).

Light Grüner Veltliner: Grüner Veltliner és el vaixell insígnia de la flota vitivinícola d’Àustria, plantada en gairebé un terç de la superfície total del país amb vinyes. Grüner Veltliner és una varietat versàtil, tant per l’estil com per la seva adaptabilitat a taula. En les variants més lleugeres, sovint és molt impressionant per les seves espècies, amb notes de pebre freqüents i aromes de fruites de pinyol. Els exemples típics de la varietat provenen de Weinviertel DAC, Wachau DAC, Kremstal DAC, Kamptal DAC i Traisental DAC.

Combina bé amb: Sushi i sashimi, rotllets d'estiu, amanides fresques, pizza

Oració mixta vienesa Daci : Oració mixta (barreja de camp) solia tenir una gran presència a tota Àustria. Avui, sobretot, Viena encara és coneguda i estimada per això: l’exemple tradicional prové del DAC de Wiener Gemischter Satz. En aquest vi típic regional, almenys tres varietats de raïm blanc es co-planten en una vinya i després es cullen i vinifiquen juntes. Els viticultors vienesos avui entenen molt bé com produir vins harmònics amb el seu propi caràcter distintiu d’aquesta manera tradicional.

Combina bé amb: Torrades d'alvocat amb ou, caprese, dim sum, ànec de Pequín

Crèdit fotogràfic: AWMB / Manuel Zauner

Varietats aromàtiques: Varietats aromàtiques és un terme que s’utilitza habitualment per a varietats de raïm que produeixen vins perfumats i picants. A Àustria, exemples que primer ens vénen al cap són el Sauvignon Blanc i el Gelber Muskateller de la marca Steiermark. Els vins típics regionals de Vulkanland Steiermark DAC, Südsteiermark DAC i Weststeiermark DAC es vinifiquen a partir d’aquestes varietats, entre d’altres, i són meravellosament atractius per les seves meravelloses aromes, sense oblidar la seva frescor típica estiria.

Combina bé amb: Antipasti, Pasta amb marisc, pastís de maduixa

Rosat, escumós i Nat per a mascotes: Aquests vins són l’acompanyant perfecte de l’estiu, sobretot per aquells moments passats al sol. Vins de colors per a moments de colors, totes les regions vitivinícoles d’Àustria (Niederösterreich, Burgenland, Steiermark i Wien) produeixen excel·lents vins rosats, sekt i pét-nat. A més, el es els vins no només fan un aperitiu meravellós, sinó que, amb una gran varietat de barreges i sabors, també fan un acompanyament excel·lent als àpats.

Combina bé amb: Amanides fresques, pasta amb marisc, pastís de nabius

Crèdit fotogràfic: AWMB / Blickwerk Photography

Vermells clars: Zweigelt i Blaufränkisch són les varietats de vi negre més freqüents a Àustria. Els seus aromes de fruites, juntament amb espècies i tanins suaument arrodonits, els converteixen, en les seves variacions més lleugeres, en el vermell estiuenc perfecte. Cerqueu seleccions regionals tradicionals de Burgenland com a Neusiedlersee DAC o de Niederösterreich com a Carnuntum DAC. Consell d'estiu: gaudiu d'aquests vins lleugerament refrigerats.

Combina bé amb: Barbacoa clàssica, hamburgueses, ales de pollastre picant, pizza, entrepans de Pastrami, tacs

Splash: Relaxats a l’hamaca al jardí, relaxant-se en una gandula al balcó o posat en un banc a la zona d’estar exterior de la taverna local, a Àustria, no passa cap estiu sense unes agradables vetllades acompanyades d’un spritzer. La barreja simplement refrescant però enginyosa de vi blanc austríac mig lleuger i aigua amb gasosa és un invent austríac que s’adapta a totes les ocasions i pràcticament a tots els plats d’estiu. Així que gaudiu del vostre estiu de la manera austríaca única, refrescats amb un spritzer!

Consulteu les ressenyes de vins austríacs aquí.

Per obtenir més informació sobre el vi austríac, visiteu austrianwine.com