L’ordi és el component crucial de la cervesa. Subministra els sucres que el llevat cruix per crear alcohol. Però no és l’únic cultiu de la barreja: els fabricants de cervesa que busquen noves maneres de diferenciar-se, cada cop, van a contracorrent.

El moviment terra-terra adopta diferents formes. L'any passat, Cerveseria Urbana Hopworks es va associar amb la Patagònia per crear Long Root Ale, que presentava l’herba de blat perenne Kernza.

'Té la picantor del sègol amb la lleugera fruita seca de l'arròs salvatge', afirma Christian Ettinger, el cerveser que afirma que també necessita menys aigua que l'ordi.

Altres ingredients, des de la civada a l’espelta, tenen el seu propi impacte en una pinta. Aquí teniu la introducció perfecta sobre com els grans converteixen una cervesa mitjana en un glop extraordinari.

8 IPA dobles i imperials nord-americans amplificats

Els grans

Arròs

Tot i que l’arròs confereix poc sabor, crea una cervesa ràpida i amb un cos clar.

Proveu: Louisiana’s Great Raft Brewing utilitza arròs autòcton al seu tallador de calor Southern Drawl Pilsner.

Sègol

El sègol aporta una complexitat i sequedat cruixents a la cervesa, tal com ho fa el whisky.

Proveu: Rhye IPA de Smuttynose Brewing Company combina una càrrega picant de sègol amb llúpol Citra que fa una mica de mango i papaia.

Civada

S’utilitza des de fa molt de temps en civades, la civada s’ha convertit en cerveses pàl·lides i IPA. Aporten cremositat i un cos suau i complet.

Proveu: La civada dóna Bell’s Brewery Oatsmobile Ale un cos més gran que desmenteix el seu modest alcohol.

Blat

El gra ric en proteïnes té un cos ple i sensació bucal, a més d’un cap esponjós i durador. El blat també pot donar una punta de tarta.

Proveu: Temps moderns Illes afortunades , una cervesa allisa de blat tapada amb aromes tropicals.

Blat de moro

Aclareix el cos d’una cervesa i aporta una dolçor subtil i atractiva.

Proveu: 21st Amendment Brewery El Sully , una ràpida cervesa d’estil mexicà que presenta blat de moro en flocs.

Espelta

Aquesta antiga espècie de blat es conrea des de prop del 5000 a.C. i confereix a la cervesa una dolçor nou.

Proveu: Et sorprendrà la rusticitat aguda de Espelta de cervesa de camp de Kent Falls Brewing Co. .