Un nombre creixent de productors de whisky nord-americans està experimentant amb malts individuals, i alguns són tan bons (alguns podrien dir-ho millor) com les coses sagrades d’Escòcia.

Un dels més destacats és el whisky envellit amb barril de Sherry fumat i torbós de Seattle Westland Distillery .

No és sorprenent que es fabriqui un malt tan complex a la ciutat de l’agulla. L’ordi local és un dels millors del món, la qualitat de l’aigua és l’enveja d’altres metròpolis i, el que és més important, el clima marítim fresc i que sempre deixarà de ploure és estranyament similar al d’Escòcia.

'Per a nosaltres, una sola malta és l'expressió definitiva del que vol fer la nostra llar', diu Emerson Lamb, president de Westland Distillery.

Tot i això, els grans malts solters no requereixen de condicions miserables, només els grans malts solters semblants a l’escocès. Es pot fabricar un whisky sorprenent gairebé a qualsevol lloc, però on es destil·li pot afectar-lo. Dit d’una altra manera, el terrer pot brillar a cada glop rígid.

A Hudson Valley de Nova York, Destil·leria Hillrock Estate fabrica aigua marró increïblement complexa a partir del gra cultivat al lloc i recentment ha afegit una sola malta a la formació.

Als camps privats de Hillrock, el mestre Distiller Dave Pickerell (antic destil·lador de Maker’s Mark) un dia feia olor a clau i canyella mentre caminava per les files i va néixer el seu single malt.

No té gust de Highlands ni de Coastal Scotch, en canvi, té un gust de malt únic de l’estat de Nova York, amb les claus de clau de la regió i notes de canyella.

'Quan ho vam notar, vam decidir en aquell moment:' Això és tot. Aquest és el nostre terrer: abracem-lo ”, diu Pickerell.

Cinc malts senzills americans per provar

Hillrock Estate Single Malt Whisky (100 dòlars). Des de la vall de Hudson, a Nova York, aquest sabot de gra a vidre és atrevit i saborós. Les notes de foc de foc de foc dolç i fumat condueixen a toffee, xocolata i espresso abans d'assecar-se fins a una suau exhalació de fum.

Swift Single Malt Texas Whisky (55 dòlars). Daurat clar al got, aquest malt únic elaborat a Texas amb ordi maltat escocès està perfumat a pomes, peres i vainilla. Presenta una nota fumada lleugerament carbonitzada.

St. George Single Malt Whisky Lot 14 (80 dòlars). St. George de Califòrnia llança maltes individuals cada any. L’edició del 2014 és neta i atrevida, passant de la pinya tropical i el coco a una mica fumat, amb acabats de llúpol i similars a la cervesa. Si ja ha desaparegut, no us preocupeu. El lot 15 s’estrenarà a finals d’estiu o principis de tardor.

Whisky americà de malt destil·lat Westland Distillery (70 dòlars). La versió torba del single malt nascut a Seattle, a Westland, és modestament fumat al nas però més intensament fumat al paladar, recolzat en vainilla i caramel.

Pocs whisky de malt únics (70 dòlars). Des d’Evanston, Illinois, una part d’aquest malt únic es fuma amb cirera. Al got, busqueu sabors arrodonits i melats. Un raig d’aigua provoca dolçor addicional de vainilla i espècies al forn.