Fa gairebé dues dècades, feia un glop de clima fresc Syrah això em va revelar la màgia sensorial del vi: la forma en què el suc de raïm fermentat pot tenir un sabor més semblant a la carn curada, les flors seques i el pebre esquerdat que no pas només la fruita simple i la fusta fumada. A dia d'avui, Syrah de regions més fredes, ja sigui amb el vent assotat Roine del Nord o bé Califòrnia Costa Central, refredada per l'oceà, encara fascina més el meu paladar.

Aquestes notes especiades, de caça i florals no són per a tothom i l’estil pot ser força divisori a les festes, ja que la meitat estima el vi i l’altra meitat creu que hi ha alguna cosa a l’ampolla. Però per a aquells que sí que opten per una complexitat desafiant per sobre de la comoditat informal, Central Coast Syrahs ofereix aquest estil a pics.

L’exemple més extrem d’aquest estil és de Vinyes Stolo . Conreat a pocs quilòmetres de l’escarpat San Luis Obispo County a la costa, els vins de Nicole Pope són redolents amb impressionants notes de pebre. El compost que causa aquestes expressions s’anomena rotundona, que també apareix en grans de pebre i romaní. Pope no sap ben bé per què augmenten els nivells en climes més frescos, però ha sentit que augmenten a mesura que el raïm madura. 'Potser perquè tenim una temporada de creixement molt més llarga, els nivells de rotundona podrien augmentar abans que s'assoleixin els nivells de sucre i maduresa', va dir Pope, que sovint tria el seu Syrah a mitjans de finals de novembre.

Al comtat de Santa Bàrbara Sta. Rita Hills , productors com Celler Melville han estat interrompent el fort flux de la regió Pinot Noir amb Syrahs durant dècades. Va fundar Txad Melville Celler Samsara el 2002, per empènyer aquests extrems, i l’enòleg Matt Brady va continuar aquesta tradició quan Melville va vendre la marca a Joan i Dave Szkutak el 2017. “Les regions de cultiu més fredes ens permeten obtenir una maduració fisiològica completa sense excés de sucre, deixant brillar les característiques salades i umami. ', Va dir Brady, els clients de la qual graviten cap als seus vins més picants. 'Estic pensant en la uni i en quant m'encanta i els sabors que obtens de la uni no són convencionals; són més singulars, distintius, únics i enfocats', va dir. “Així em sento per Syrah de clima fresc. I ara vull uni. '

L’enòleg Ernst Storm elabora vi per a una nova Sta. Es diu la propietat de Rita Hills Vinya Donnachadh . 'Igual que Pinot, Syrah és excel·lent per capturar el lloc quan es tria en el moment adequat, i més encara per als llocs més frescos', va dir Storm. 'Darrerament he estat bevent molts vins del Roine del Nord, i la beguda, la textura i la profunditat d'alguns dels vins és el que m'inspira'.

I després hi ha el McPrice Myers Les Galets del Rierol Gran Valley , el primer vi que he aconseguit amb 98 punts. Amb seu avui a Paso Robles , Myers produeix típicament vins més rics que els que es detallen anteriorment, però va començar la seva carrera el 2002 explorant llocs més frescos, inclòs aquest Celler Laetitia propietat de vinya, que prové des del 2004.

'Podria passar l'estona fins a Halloween i la química no canviaria molt, però el desenvolupament que vaig obtenir va ser increïble', va dir Myers. “Al mateix temps, el vi no perdia ni frescor ni energia. Estic buscant un cert perfil de sabor i una certa potència. Hi ha d’haver alguna cosa que m’intrigui '.

Quan un enòleg que pot exemplificar el poder de Syrah topa amb una vinya de clima fresc, la suma sembla més gran que les seves parts. Malauradament, el bloc de Les Galets es va arrencar després de la collita del 2017, cosa que va fer que aquest embotellat fos l’últim del seu tipus. Tant més raó per descobrir les meravelles de Syrah de clima fresc actual.

Tot el que heu de saber sobre Syrah / Shiraz

Syrah de clima fresc a buscar

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Rierol Gran Valley) $ 55, 98 points . Aquest vi increïblement complex ofereix aromes de xai rostit, soja, iode i pebre esquerdat aixecat per lavanda i lila al nas. El paladar explota amb grans de pebre verd trencats, caça torrada, compota de mores i un toc d’expresso. Rica en un punt de vista hedonístic, té un estil saborós que agradarà a tots els amants del vi. Elecció dels editors .

Stolo 2018 Syrah (San Luis Obispo County) $ 46, 97 points . Aquest estil de clima extremadament fresc de Syrah pot ser divisiu, però aquesta és una versió brillant per a aquells que desitgen l’experiència salada. Aromes de mora poc madura, algues marines, gra de pebre verd, romaní, espígol i xai carbonitzat condueixen a un paladar que rebenta acidesa. Aromes de violeta, llorer, roques mullades i més pebre decoren els fruits morats. Elecció dels editors .

Melville 2018 Donna’s Block Syrah (Sta. Rita Hills) 48 $, 96 punts . El pebrot negre esquerdat, la grosella negra i el violeta fosc donen una expressió de clima fresc amb un munt de suavitat floral. Hi ha una bona part del glop, on el pebrot negre, les herbes seques i els fruits negres es tallen a rodanxes amb una acidesa delicada.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (comtat de Santa Bàrbara) 75 $, 96 punts . Aromes impressionants que són les característiques distintives de Syrah de clima fresc que apareixen al nas d’aquest embotellament, inclosos el gra de pebre negre, l’asfalt esquerdat, el quitrà que desprèn i el gerd negre fresc. És tan saborós al paladar, on es combinen sabors de pebre esquerdat, nabius secs i flors morades amb un element de tinta de calamar semblant al iode. Elecció dels editors .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) 46 $, 95 punts . Aromes densos i foscos de grosella negra, pebre negre i violeta són gruixuts i luxosos i, tot i això, extremadament elegants al nas d’aquesta expressió de clima fresc de Syrah d’una sola vinya. El paladar és suau i cremós, amb tanins polits que s'aixequen prou, cosa que permet que els sabors de mora, pebre i sagebrush condueixin a un acabat amb pols d'espígol.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Syrah de conreu sec (vall de Santa Maria) 56 $, 95 punts . Els blocs de vinya vells de cultiu sec d’aquesta vinya van fer vins molt atractius en aquesta anyada. Aquest embotellat comença amb aromes pedregosos de pissarra cisellada, així com amb tons salats de farigola, romaní, oliva i pebre negre, que envolten el cassis de manera semblant a la de falguera. La boca és tensa amb tanins, aportant sabors d’oliva negra i verda, pebre esquerdat i nucli violeta-mora. Elecció dels editors .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (muntanyes de Santa Cruz) 35 $, 95 punts . El clima més fresc d’aquesta vinya presenta aromes dinàmics de pebre, fulles de llorer i carbó vegetal al costat de pruna fresca i violeta al nas d’aquest embotellament. El paladar altament àcid s’adapta en conseqüència, oferint espècies picants contra el nucli de gerds negre ben teixit.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) 45 $, 94 punts . Carns sagnants, tinta de calamar, gerds negres, roques triturades i carbó apareixen al nas d’aquest embotellament. El paladar està carregat d’herbes seques, lavanda i sabors de pruna negra, acabant amb una mica de pebre blanc.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (muntanyes de Santa Cruz) 35 $, 93 punts . Un to més clar de rubí al got, aquesta anyada presenta un color redolent amb trets distintius de clima fresc, que mostra tabac cantat, pebre esquerdat i cendra de cigars al nas juntament amb una ratlla de lavanda més brillant. El paladar també és molt salat, amb prunes poc madures, pebre sansho i sabors més cendrosos.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (vall de Santa Ynez) 40 $, 90 punts . Les aromes lleugeres de grosella vermella i suc de magrana s’espolsen amb herbes lleugeres, pebre esquerdat i un toc de caça al nas d’aquest embotellament de la finca del celler. El vi és picant i brillant al paladar, on els grans de pebre verd, fruita vermella acre i penetrant acidesa acaben.