Una cerca ràpida a Instagram per #suntea publicarà més de 43.000 publicacions, moltes d'elles en els últims mesos. Està clar que els mesos d'estiu són el moment ideal per a aquesta beguda de te clàssica. Com que molts de nosaltres encara passem més temps del que és habitual a casa nostra, ara és el moment de provar tot tipus de noves receptes i aficions, així que potser també esteu buscant fer te solar. Però què és exactament el te solar i per què ho són alguns experts en salut dient que pot ser perillós? Aquí teniu la necessitat de conèixer informació perquè pugueu beure amb seguretat.

bhofack2/Getty Images

Què és el te del sol?

A diferència del teu clàssic te calent que s'elabora durant uns minuts curts en aigua bullint (o gairebé bullint) o el te gelat que es prepara breument i després es gaudeix amb gel, el te solar s'elabora preparant te en un recipient transparent posat al sol durant diverses hores. . El te negre amb cafeïna s'utilitza més sovint com a base.

El te de sol és segur?

Un lot de te solar generalment s'asseu fora de la porta durant diverses hores a mesura que la temperatura exterior augmenta i baixa lentament. A menys que viviu en una regió amb un clima d'estiu realment extrem, això vol dir que el vostre te està assegut a una temperatura entre 40 °F i 140 °F. zona perillosa .' Això posa en risc el te solar Potenciar el creixement bacterià .

La vostra guia de seguretat alimentària

'Com que els tes són productes agrícoles mínimament processats, sovint poden contenir microorganismes. Fa temps que sabem que els microorganismes poden créixer fins i tot en el te sense sucre', explica. Donald Schaffner, Ph.D. , professor de microbiologia alimentària a la Universitat Rutgers de New Brunswick, Nova Jersey.

Les pistes van sorgir per primera vegada l'any 1996 quan els CDC van publicar un 'Memo sobre la contaminació bacteriana del te gelat' que assenyalava que les fulles de te podrien estar contaminades amb bacteris coliformes. Aquest no és el tipus de bacteris que volem a la nostra dieta. Després el 1997 Revista de protecció dels aliments la investigació s'ha afegit a l'evidència contra el consum de te que no s'ha escalfat a una temperatura prou alta com per matar qualsevol microorganisme potencial (149 ° F sembla fer el truc).

'Una part del que va fer que aquesta notícia fos tan sensacional va ser el descobriment que de vegades aquests organismes són 'coliformes fecals'. Històricament, els microbiòlegs han vist els coliformes fecals com una indicació de contaminació fecal, però com assenyala la investigació de 1997, 'És ben sabut que diversos gèneres de bacteris que es troben normalment en materials vegetals són positius en les proves de coliformes fecals'. Entre ells hi ha espècies de Klebsiella i Enterobacter'', diu Schaffner.

Tot i que hi ha sorprenentment poca investigació científica sobre el te solar, a Patent de 1996 es refereix a diferents nivells de creixement de microorganismes en el te a diferents temperatures. La temperatura més baixa que van estudiar va ser de 100 °F (probablement més càlida que l'aire exterior on vius encara que se sent com 150 ° F, i això va ser el més baix que van baixar). Quan els científics van afegir deliberadament els bacteris de la pneumònia Klebsiella al te, l'organisme va assolir nivells alts en 24 hores després d'iniciar el procés d'elaboració del te. Això és més llarg del que la majoria de la gent deixa el seu te de sol, però prou preocupant-se per fer-vos replantejar el vostre mètode d'elaboració.

La conclusió del te del sol

Si estàs decidit a fer te solar, 'deixa el teu te al sol durant no més de quatre hores si el consumeixes immediatament'. Si el voleu guardar per a més tard, us suggeriria que deixeu-ho reposar durant tres hores i després refredeu-lo', diu Schaffner.

Quan es tracta de controlar els microorganismes en qualsevol aliment o beguda, tot és qüestió de temps i temperatura, segons Schaffner. (Podeu obtenir més informació sobre això a la nostra guia per a la seguretat alimentària d'estiu.) Com que no arriba a una temperatura prou alta com per matar la contaminació bacteriana potencial i es troba a la zona de perill durant un temps, el te solar comporta una mica de risc. (com moltes coses a la vida). Però, diu Schaffner, hauríeu de ser segur d'utilitzar un temps de maceració de quatre hores o menys. Recordeu que una bona regla general amb qualsevol sobrant —incloent el te solar emmagatzemat a la nevera— s'hauria de consumir en un màxim de tres dies.

L'ideal és que la vostra millor aposta de seguretat és respectar-la te cold brew , te gelat normal o te calent. 'Fac el meu te amb aigua bullint i, per al màxim grau de seguretat, suggereixo que els altres facin el mateix', afegeix Schaffner.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres EnviaFontsBetter Homes & Gardens es compromet a utilitzar fonts d'alta qualitat i de bona reputació, inclosos estudis revisats per parells, per donar suport als fets dels nostres articles. Llegeix sobre el nostre

ZHAO, T. et al. ' Rellevància per a la salut de la presència de coliformes fecals en el te gelat i el te de fulles .' Revista de protecció dels aliments , vol. 60, no. 3, 1997, 215–218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215