Durant l’últim any, vaig puntuar més de 1.300 vins de la verema de Bordeus del 2016 i només cinc van obtenir 100 punts. La perfecció. A Entusiasta del vi , l'anomenem 'clàssic'. Vins que canten.

Venien de tot arreu Bordeus , sempre senyal d’una gran anyada.

2016 vins de Bordeus de 100 punts
Medoc: Chateau Palmer i Chateau Pontet-Canet
Pessac-Léognan: Chateau Haut-Brion
Saint Emilion: Chateau Angelus i JCP Maltus The Dome

Passa cada any? Certament no. El 2015, per exemple, hi va haver cinc vins de 100 punts, però de productors diferents dels millors golejadors del 2016. A diferència dels licors, una de les grans coses del vi és que les anyades no són les mateixes, i les puntuacions ho reflecteixen.

Durant els darrers 20 anys, només quatre finques han aconseguit 100 punts més d’una vegada i no es limita als xalets de First Growth: cavall blanc (2010, 2015) Haut-Brion ( 2014 blanc , 2016 xarxa) Lafite Rothschild (2010, 2015) i Pétrus (2005, 2015).

Vins de Bordeus de 100 punts 2015
Medoc: Château Lafite Rothschild i Château Margaux
Pomerol: Château Pétrus
Saint Emilion: Chateau Ausone i Château Cheval Blanc

Els anys rics i oberts del 2015 van contrastar realment amb els anys 2016, molt més ferms i tancats. La qualitat de les dues anyades no està en dubte. És que les diferències són tan marcades i, per als amants del vi negre, tan fascinants.

La categoria 2015 és 'una verema mediterrània, accessible, càlida i rodona', diu Dany Rolland, enòleg, soci comercial i esposa del consultor Michel Rolland . '[L'any] 2016 és una verema oceànica, més clàssica de Bordeus, amb molts tanins i estructura.' Segons la seva opinió, les dues anyades envelliran igual de bé.

Una ampolla de Château Palmer 2016 / Foto de Nicolas Joubard

Per a aquells que segueixen les anyades de Bordeus, preneu-vos un moment per reflexionar sobre el 2009 i el 2010: la verema del 2009 va ser un èxit immediat, sobretot amb els bevedors de vi americans. Era suau, opulent i fàcil d’entendre quan era jove. D’altra banda, la verema del 2010 va ser gran, plena d’alcohol i tanins i preparada per al llarg recorregut. A Bordeus, els enòlegs i els marcadors de ritme preferien els vins del 2010.

En comparar el 2015 i el 2016, el veredicte no és tan clar. Els vins del 2015 són més atractius en la seva joventut, presentant un nucli de taní equilibrat per la frescor. La verema 2016, però, pot trigar temps a assolir el seu veritable potencial.

El que fa que la verema 2016 sigui tan especial és la qualitat en tota la jerarquia de Bordeus. El mateix caràcter que es troba en els vins més complexos també es manifesta en les opcions més senzilles. Tots ofereixen embotellats amb fruites riques i madures i una estructura tànica que promet longevitat.

'Els tanins són extraordinaris, refinats i sofisticats', diu Thomas Duroux, CEO de Chateau Palmer dins Margaux . Véronique Sanders, directora general de Chateau Haut-Bailly dins Pessac-Leognan , va comparar els tanins amb 'una carícia'.

'El vi té maduresa i energia', diu Hubert de Bouärd, la família de la qual és propietària Chateau Angelus dins Saint Emilion .

Château Angélus / Foto de Deepix

Com han anat les diferents varietats de Bordeus

Angelus i La cúpula va aconseguir 100 punts a causa de Cabernet Franc . Va ser un any impressionant per a aquest raïm, que va superar totalment el raïm Merlot a Saint-Émilion. La vinya única Le Dôme té un 75% i un 80% de cabernet franc. Angélus té una majoria cabernet franc.

A la riba esquerra, on hi ha sobretot vins Cabernet Sauvignon en tres a quatre mescles de raïm, Cabernet Sauvignon va ser l'èxit darrere del Medoc mescles. És l’eix vertebrador darrere de Château Palmer i Chateau Pontet-Canet . Château Haut-Brion és Merlot i Cabernet Sauvignon.

Merlot continua sent majoritari a les vinyes de Bordeus. Tot i així, a causa del canvi climàtic, cada vegada és més difícil produir un vi equilibrat a base de Merlot sense massa alcohol. És per això que s’està plantant més cabernet franc a Saint-Émilion i molts dels cultius del Médoc han augmentat el percentatge de cabernet sauvignon en les seves millors mescles. Espereu que aquesta tendència continuï durant la propera dècada.

La collita / Foto cedida per Château Pontet-Canet

Des de la verema de Bordeus 2005, hi ha hagut un total de 16 vins negres amb 100 punts i un blanc. Entre les anyades 2005 i 2010, només sis vins van rebre 100 punts. Aquestes dues darreres anyades, 2015 i 2016, en tenen 10 entre elles.

El canvi climàtic, les innovacions tecnològiques i vinícoles, el pas a la viticultura orgànica i biodinàmica i la visió empresarial del Bordelais han jugat un paper important.

El que és realment emocionant de la verema del 2016 és que, a part d’Haut-Brion, que va produir el millor vi que he tastat d’aquest castell, hi havia vins de 100 punts entre els pretendents del primer creixement, Palmer i Pontet-Canet al Médoc. . Mostra que altres finques han après a maximitzar el potencial de les seves vinyes.

Mirant cap al futur, és probable que n’hi hagi d’altres que arribin a mesura que altres castells pugin per afrontar el repte amb els seus vins dignes de 100 punts.

El canvi climàtic és bo per a Bordeus ara. Però d'aquí a 20 o 30 anys, podria fer massa calor, fins i tot per als cabernets de Bordeus. Aprofiteu al màxim aquesta grandesa mentre pugueu.

Per què Bordeus treu el millor de Cabernet Sauvignon?

Els cinc vins de Bordeus de 100 punts del 2016

Château Angélus 2016 Saint-Émilion 400 $ . Es tracta d’un vi ric i perfumat amb tanins densos i capes intenses de pruna i espècies negres. El paladar està fortament construït, tot i que s’amplia amb tons grassos de fruits foscos i perfeccionat per un nucli sòlid i sec. Beguda a partir del 2025. Comerciants de vins de K&L. Selecció de celler.

Château Haut-Brion 2016 Pessac-Léognan 650 dòlars . Immensament tànic, es tracta d’un gran Haut-Brion, un dels millors de molts anys. Mostra el costat sever d'aquesta finca, amb una estructura densa que coincideix amb els poderosos fruits negres. Ric amb sabors de baies i elevat per la suficient acidesa, el vi envellirà durant molts anys. Beguda a partir del 2026. Millésima EUA. Selecció de celler.

Château Palmer 2016 Margaux 330 $ . Els tanins potents i la fruita molt rica combinen en aquest excel·lent vi. La textura de vellut desmenteix el poder darrere del sabor concentrat i madur de fruites negres, amb una acidesa vibrant que proporciona un gran ascens. L’estructura del vi garantirà la criança durant molts anys. Beguda a partir del 2024. Comerciants de vins de K&L. Selecció de celler.

Château Pontet-Canet 2016 Pauillac 159 dòlars . Un vi voluptuós, ric i afruitat, però equilibrat per una magnífica estructura. Pur, cruixent i amb un sabor de grosella negra, aquest serà un vi notable a mesura que es desenvolupa. Encara jove, necessita molts anys per desenvolupar-se. No pensis a beure abans del 2025. K&L Wine Merchants. Elecció dels editors.

JCP Maltus 2016 Le Dôme (Saint-Émilion) 235 dòlars . Aquest 80% de cabernet franc pot ser massiu, però també es perfuma amb franges d’opulents fruites negres. Ve d’un any fantàstic per a Cabernet Franc, que forma el 75% d’aquesta vinya. L’acidesa sucosa confereix al vi un caràcter de vellut atractiu. Necessita temps, així que espereu a beure a partir del 2026. World’s End LLC. Selecció de celler.