Si no coneixeu l’elaboració casolana, la sidra de poma dura és una bona opció. Treballant amb suc de poma fresc, llevat de cervesa i una mica de sucre de blat de moro per carbonatar, en poc més d’un mes beureu sidra casolana.

Cost

$

Nivell d’habilitat

Comenceu a acabar

2+Dies

Eines

• Carbó de 3 galons
• carbó addicional o galleda d’elaboració
• tap de goma
• pany d'aire
• (4) peus de tubs de plàstic
• 20 ampolles o botelles de tapa abatible

Mostrar tots

Materials

• (2) galons de suc de poma (sense conservants)
• (1/2) pa de llevat de cervesa (es recomana ale o sidra)
• (1/3) tassa de sucre de blat de moro

Mostrar tots

Com això? Més informació:

Bars Per: Mick Telkamp

Introducció

De fet, és dolent menjar pomes. És millor convertir-les en sidra. - Benjamin Frankli n

Actualment, la producció casolana és més popular que mai i les receptes de cervesa casolana són infinites. Si busqueu una cervesa amb cogombre o una crema de nabiu amb xocolata, és probable que hi hagi un lot que s’elabori al garatge o al racó de la sala d’esbarjo. Tot i que m’agrada tant la cervesa com el següent, quan faig cervesa a casa no necessàriament busco l’ordi i el llúpol. Algunes de les meves cerveses casolanes preferides no són en absolut cervesa. Tot i que Benjamin Franklin potser no es basava en les virtuts de menjar pomes, comparteixo el seu reconeixement per la sidra de poma dura.

A l’època colonial, la sidra dura era la beguda preferida. Thomas Jefferson va elaborar sidra a partir de pomes cultivades a Monticello, George Washington va oferir sidra com a recompensa per votar durant la seva carrera a la legislatura de Virgínia i John Adams va beure un tanc cada matí, declarant-lo tònic de salut. A mitjans de la dècada de 1700, el consum per càpita de sidra era de més de 30 litres a l'any.

La popularitat de la sidra dura va caure dràsticament els anys posteriors a la Guerra Civil, ja que la distribució ferroviària de grans fàcilment emmagatzemats va fer de la cervesa una opció més econòmica. Afortunadament, en els darrers anys, la sidra dura ha guanyat lentament una nova popularitat entre els fabricants de cervesa artesana i els cellers.

La sidra de poma dura és una opció fantàstica per a la producció casolana. Es pot condimentar o aromatitzar de diverses maneres i es poden utilitzar additius naturals per ajustar la claredat, la gravetat i la carbonatació.

Pas 1

Escalfeu el suc de poma

Aboqueu dos litres de suc de poma en una galleda o una galleda d’elaboració. Si utilitzeu suc de poma comprat a la botiga, assegureu-vos de seleccionar-ne un sense conservants. El suc de poma premsat recent s’ha de pasteuritzar escalfant a una temperatura de 160-170 graus (no bulli!) Abans d’utilitzar-lo per matar els bacteris i el llevat salvatge que poden afectar negativament la fermentació.

Consell Pro

Aquesta recepta és senzilla, però assegureu-vos que tots els equips es netegen a fons abans d’utilitzar aigua bullent, alcohol o desinfectants comercials.

Pas 2

Afegir el llevat

Dissoleu mig paquet de sidra o llevat de cervesa en 1/4 de tassa d’aigua tèbia i afegiu-lo al suc de poma.

Pas 3

Vaixell segellat

Tapeu el carro o la galleda de cocció segellada amb un tap i una clau d’aire. Un bloqueig d’aire permet alliberar gasos evitant l’exposició exterior. Al cap d’unes hores, començaran a aparèixer bombolles a la closa, cosa que indica que el llevat ha començat a consumir els sucres del suc de poma.

Pas 4

Racking

Al cap de 10-14 dies, la bombolla disminuirà. També notareu que els sòlids s’han instal·lat al fons del recipient com un embolic fangós conegut com trub. Quan la bombolla s’ha aturat gairebé, és hora de transferir la sidra a un recipient secundari, separant-la del trub (un procés conegut com a bastidor). Aquest pot ser un altre cubell de preparació de cervesa o una galleda esterilitzada. Aquest pas és necessari per estabilitzar i aclarir la sidra.

Pas 5

Trasllat a un vaixell nou

Utilitzeu tubs de plàstic per sifonar la sidra del recipient primari al secundari, tenint cura de no molestar el trub que s’ha instal·lat al fons (s’ha de descartar el trub). El recipient secundari ha d'estar més baix del terra per permetre que la gravetat impulsi el flux de sidra. Ompliu el tub d’aigua abans d’inserir-lo a la sidra i al recipient secundari per cebar el cabal.

Pas 6

Segellar un vaixell nou

Un cop traslladat, tapeu el vaixell secundari amb un bloqueig d’aire i deixeu-lo reposar sense molèsties en un espai fosc durant 10-14 dies més abans d’embotellar. Si utilitzeu una galleda sense tapa com a recipient secundari, netegeu i sanegeu el recipient principal i torneu-hi la sidra durant aquest pas.

Pas 7

Afegiu sucre

Abans d’embotellar, afegiu 1/3 tassa de sucre de blat de moro a la sidra. A mesura que el llevat consumeix aquest sucre dins de les ampolles segellades, es formarà carbonatació.

Pas 8

Ompliu ampolles

Utilitzeu tubs de plàstic o un embut per omplir ampolles esterilitzades, deixant una polzada d’espai per a la part superior. Els taps batents són convenients per a l'elaboració casolana, però molts fabricants prefereixen utilitzar ampolles convencionals i un tap de botella. Utilitzant qualsevol tipus d’ampolla, assegureu-vos que no hi hagi buits ni fuites quan segelleu les ampolles.

Pas 9

Espereu poques setmanes i gaudiu

Mireu amb enyorament les ampolles emmagatzemades en un espai fosc. Després de tres setmanes, pren una copa. Si la carbonatació no ha assolit nivells satisfactoris, espereu una o dues setmanes i tingueu-ne una altra. La sidra dura millora amb l'edat, tot i que es pot córrer el risc d'una ampolla esclatada si el contingut de sucre és elevat i la vida útil és llarga. La carbonatació processada es pot aturar refrigerant la sidra embotellada. És hora de començar un altre lot!

Següent

Construint un bar per a la llar

Obteniu consells de DIY Network per construir un bar casolà.

Com construir una barra Tiki

Porteu entreteniment a l’aire lliure a noves altures construint un tiki bar del jardí amb accents de bambú i un sostre de palla.

Com es crea una barra elevada a la cuina

Una barra d’esmorzars elevada separa la zona de treball de les zones d’entreteniment, a més, cobreix el desordre de la cuina o els plats bruts a la pica. Seguiu aquests passos per construir una barra elevada a la cuina.

Com construir una barra seca rústica

Afegiu una mica d'història a un espai domèstic dissenyant i construint un útil armari de bricolatge a partir de materials rústics i recuperats.

Com construir un bar del jardí

Creeu un espai elegant amb una mica de neteja, reutilització i un nou taulell de pissarra.

Com instal·lar un lavabo de barra humida

Utilitzeu aquestes instruccions pas a pas per instal·lar fàcilment un lavabo de barra humida.

Com construir un bar i una graella a l’aire lliure

Apreneu a convertir una barbacoa senzilla al pati del darrere en una cuina característica que compta amb un bar exterior i una graella de pedra.

Com instal·lar una unitat de graella amb xapa de pedra fina i un Kegerator

Equipat amb una graella i una tetera per dispensar begudes, aquest bar exterior és el somni de l’entretenidor fet realitat. Seguiu aquests passos per instal·lar una barra / graella al vostre propi jardí.

Com instal·lar el Wainscoting de fusta i ferrocarril Oak

Bricolatge Man Caves afegeix un estil tradicional a la barra del fantàstic soterrani d'un enorme ventilador celta.